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食べてはいけない10大食品添加物

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食べてはいけない10大食品添加物

著者： 渡辺 雄二
ナレーター： いとう さとる
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市販の加工食品の大半に使われている食品添加物。体に害を与える添加物は国が規制しているはずだが、実際には企業側の利益を優先させる傾向にある。機能性表示食品の[紅麹コレステヘルプ]では腎臓障害が多発し、死者まで出た。届け出制度のある製品ですらこの顛末で、表示義務があるだけの添加物入りの食品は、さらにリスクが高くなる。動物実験で発がん性があるとわかっていても、使用されている添加物もあるのだ。それらはすぐに症状が出ずとも、ジワジワと体を蝕んでいく――。本書では絶対に避けるべき10の食品添加物を詳細に解説。

本書は「体を壊す10大食品添加物」に大幅加筆したものです。
本タイトルには付属資料・PDFが用意されています。ご購入後、PCサイトのライブラリー、またはアプリ上の「目次」からご確認ください。

©YUJI WATANABE, GENTOSHA 2024 (P)2024 Audible, Inc. 科学 農業科学・食品科学 食品科学

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Audible制作部より

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何となく皆知っている内容以上の情報量はないです。食品科学のカテゴリーとして読むと、科学的な裏付けが曖昧なものに対して四捨五入で0か1に割り振っている点が散見され、最初から結論ありきでそれに合う文献を紐付けている印象。啓蒙書としては声高らかでとても力強い良書ではないかと思いますが、食品科学としてのカテゴライズで読めるべき内容ではないように思います

声のデカイ啓蒙書

問題が発生しました。数分後にもう一度お試しください。
添加物意識を再確認しました。日本は添加物大国と言われているけど、その日本でオーガニックや無添加食品を食べようとすると、とても費用がかかります。欧米のような進化を希望しますね。

日本は添加物大国

問題が発生しました。数分後にもう一度お試しください。
検出限界以下を「ゼロではない」「全品検査していない」と難癖をつけてみたり。
全体に結論ありきである点、動物実験の引用では高濃度試料での実験を持ってくるのが気になりました。

「（食品添加物は）異物となって身体を巡る」という表現が繰り返されますが、そこに言及するならば生体半減期も解説すべきでしょう。

本書では言及されていませんが、水道水には0.1ppm以上の塩素が含まれるように法律で義務付けられているのですが、水道水を飲むなとは言わないのが不思議です。
（水道水は実際には0.3ppmくらいのところが多いです）

怖がりで人の話に影響を受けやすい読者を不安にさせるテクニックは優れているかな。

定量性や化学反応の知識が欠落しているか、意図的にチェリーピッキングしている。

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