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賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか

(幻冬舎新書)

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賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか

著者： 井出 留美
ナレーター： 小野 慶子
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卵の賞味期限は通常、産卵日から3週間だが、実は冬場なら57日間は生食可。

卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より2割以上短く設定されている。だが消費者の多くは期限を1日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の日付が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。

その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書!
本タイトルには付属資料・PDFが用意されています。ご購入後、PCサイトのライブラリー、またはアプリ上の「目次」からご確認ください。

©RUMI IDE, GENTOSHA 2016 (P)2023 Audible, Inc. フィットネス・食生活・栄養 食習慣・健康的な料理

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Audible制作部より

「ONLY FROM audible」とは、Audibleのみが提供・販売するデジタル音声作品です（オリジナル作品や、独自ナレーション作品等）。
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本書では卵の賞“味”期限が産卵から57日（流通管理温度や季節にもよる）もあることからスタートし､貧困問題や環境問題につなげている。

正当なクレームだけでならまだしも、メーカーや生産者は小売りや消費者から理不尽な要求に対応させられている。
本書でも触れられているが、欠品が許されない、製品の味や機能に問題がなくても、外箱のちょっとした傷やかすれでも返品や補償を求められる。

メーカーや生産者は「お客様（消費者や小売り）は神様」の精神で対応するが、時にそうしたお客様の中に貧乏神がいることには辟易する。

人口減少社会で今のようなリスクゼロ・過剰品質を求めつづけるのは不可能だ。

私も一消費者として気をつけたいと改めて思い知らされた。
読めば多くの方の意識が変わる良書だと思う。

無意味で非効率な状況を理解

問題が発生しました。数分後にもう一度お試しください。
スーパーの棚の後ろの方から食品を取る、等の行為が、食品廃棄に繋がり、社会全体のコストになったり、結局商品価格に転嫁される。広い視点で考え、行動する大切さがよくわかりました。食品の水分量が10%以上だとカビのリスクがある、など食中毒の注意点を改めておさらいできたのも、良かったです。

自分だけ良ければ、が社会コストに

問題が発生しました。数分後にもう一度お試しください。
日本の賞味消費期限はまあ信用できるような。東南アジアだと暑い蒸し蒸しの中剥き出しトラックで卵運んだり、屋台で生肉魚と売ってたりでまじで色々コワイ。

日本はマシだと

問題が発生しました。数分後にもう一度お試しください。
タイトルに興味あったが、同じことの繰り返しが多く、内容は薄め。データもそれほど多くない。
フードロスを減らすことにメリットをもっと提示しないと誰も動きませんよ。
それと著者の自分売りか多過ぎる気がする

フードロスを減らしたいが、、

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なるほどだから大量に食品廃棄が出るのかと納得する反面、著者は上流階級の方なのかな、日々を何とかギリギリで過ごしている人々の事はあまり理解できていない気がします。

食品販売のジレンマは理解できました。

問題が発生しました。数分後にもう一度お試しください。
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