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もっとおいしく作れたら

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もっとおいしく作れたら

著者： 樋口 直哉
ナレーター： デジタルボイス
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この作品は、デジタルボイスによる朗読を使用しています。

デジタルボイスは、オーディオブック用にコンピューター生成された朗読です。
塩加減ひとつ
切り方しだい

・カブの丸焼き　　皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる
・アスパラガス 卵のソース　　茹でる湯の塩分は２％に
・春野菜のスープ　　野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる
・世界一シンプルなグリーンサラダ　　葉野菜は包丁で切る
・薬味たくさんの豚しゃぶ　適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに
・トマトの冷製パスタ　トマトをおろし金ですりおろす
・デザート　季節の果物にハーブやリキュールなど「香り」を足す ……etc.

いつもの味がグレードアップ！
スープ・サラダ・肉料理・パスタ・デザートまで全37品
「おいしさ」の秘密を余す所なく公開©2022 Naoya Higuchi Published in Japan by MAGAZINE HOUSE CO.,LTD. クッキング 食品・ワイン

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デジタルボイス特有の小気味良いリズムで聞き逃すフレーズが多くあったので、あらためて書籍を購入することにしました。完成の写真も見たいというのもあって。
樋口さんの理論派料理は、これまで常識と思っていた自分の料理が、目から鱗で覆されることが多くて、あらためてこの本からもう一度実験？してみたくなりました。

サラダの葉野菜はナイフでカットする

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