検索キーワード: 食品科学
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Ingredients
- The Strange Chemistry of What We Put in Us and on Us
- 著者: George Zaidan
- ナレーター: George Zaidan
- 再生時間: 6 時間 55 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Cheese puffs. Coffee. Sunscreen. Vapes. George Zaidan reveals what will kill you, what won’t, and why - explained with high-octane hilarity, hysterical hijinks, and other things that don’t begin with the letter H. Ingredients offers the perspective of a chemist on the stuff we eat, drink, inhale, and smear on ourselves. Apart from the burning question of whether you should eat that Cheeto, Zaidan explores a range of topics.
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Ingredients
- The Strange Chemistry of What We Put in Us and on Us
- ナレーター: George Zaidan
- 再生時間: 6 時間 55 分
- 配信日: 2020/04/14
- 言語: 英語
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Birdseye
- The Adventures of a Curious Man
- 著者: Mark Kurlansky
- ナレーター: Jon Van Ness
- 再生時間: 5 時間 57 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Break out the TV dinners! From the author who gave us Cod, Salt, and other informative bestsellers, the first biography of Clarence Birdseye, the eccentric genius inventor whose fast-freezing process revolutionized the food industry and American agriculture.
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Birdseye
- The Adventures of a Curious Man
- ナレーター: Jon Van Ness
- 再生時間: 5 時間 57 分
- 配信日: 2012/05/08
- 言語: 英語
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Coffee Is Not Forever
- A Global History of the Coffee Leaf Rust
- 著者: Stuart McCook
- ナレーター: Douglas R. Pratt
- 再生時間: 9 時間 24 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The global coffee industry, which fuels the livelihoods of farmers, entrepreneurs, and consumers around the world, rests on fragile ecological foundations. In Coffee Is Not Forever, Stuart McCook explores the transnational story of this essential crop through a history of one of its most devastating diseases, the coffee leaf rust. In the process, he illuminates the progress and prognosis of the challenges - especially climate change - that pose an existential threat to a crop that global consumers often take for granted.
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Coffee Is Not Forever
- A Global History of the Coffee Leaf Rust
- ナレーター: Douglas R. Pratt
- 再生時間: 9 時間 24 分
- 配信日: 2022/02/15
- 言語: 英語
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Charles E. Hires and the Drink That Wowed a Nation
- The Life and Times of a Philadelphia Entrepreneur
- 著者: Bill Double
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 7 時間 53 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Charles E. Hires and the Drink That Wowed a Nation chronicles the humble origin and meteoric business success of this extraordinary entrepreneur. Author Bill Double uses published interviews, correspondence, newspaper reports, magazine articles, financial data, and a small family archive to tell this story of native ingenuity. Here, the rough-hewn capitalism of the gilded age, the evolution of the neighborhood drugstore, the rise of advertising in creating mass markets, and the emerging temperance movement all come together in a biography that fizzes with entrepreneurial spirit.
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Charles E. Hires and the Drink That Wowed a Nation
- The Life and Times of a Philadelphia Entrepreneur
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 7 時間 53 分
- 配信日: 2019/06/04
- 言語: 英語
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Big Chicken
- The Incredible Story of How Antibiotics Created Modern Agriculture and Changed the Way the World Eats
- 著者: Maryn McKenna
- ナレーター: Xe Sands
- 再生時間: 8 時間 18 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Acclaimed health journalist and National Geographic contributor Maryn McKenna documents how antibiotics transformed chicken from local delicacy to industrial commodity. Consumed more than any other meat in the United States, chicken is emblematic of today's mass food-processing practices and their profound influence on our lives and health. Tracing its meteoric rise from scarce treat to ubiquitous global commodity, McKenna reveals the astounding role of antibiotics in industrial farming, documenting how and why "wonder drugs" revolutionized the way the world eats.
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Big Chicken
- The Incredible Story of How Antibiotics Created Modern Agriculture and Changed the Way the World Eats
- ナレーター: Xe Sands
- 再生時間: 8 時間 18 分
- 配信日: 2018/10/16
- 言語: 英語
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Twinkie, Deconstructed
- 著者: Steve Ettlinger
- ナレーター: Mark Lund
- 再生時間: 5 時間 50 分
- 要約版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this fascinating exploration into the curious world of packaged foods, Twinkie, Deconstructed takes us from the phosphate mines in Idaho to the corn fields in Iowa, from gypsum mines in Oklahoma to oil fields in China, to demystify some of America's most common processed food ingredients: where they come from, how they are made, how they are used, and why.
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Twinkie, Deconstructed
- ナレーター: Mark Lund
- 再生時間: 5 時間 50 分
- 配信日: 2007/05/09
- 言語: 英語
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Behind the Bottle
- The Rise of Wine on Long Island
- 著者: Eileen M. Duffy
- ナレーター: Marisa Vitali
- 再生時間: 4 時間 38 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Profiling owners, winemakers, and personalities from around the country and the world, Behind the Bottle is a fun and intriguing look at the people who have made Long Island into one of the hottest wine regions in the country.
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Behind the Bottle
- The Rise of Wine on Long Island
- ナレーター: Marisa Vitali
- 再生時間: 4 時間 38 分
- 配信日: 2015/04/14
- 言語: 英語
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Bottled & Sold
- The Story Behind Our Obsession with Bottled Water
- 著者: Peter H. Gleick
- ナレーター: Stephen McLaughlin
- 再生時間: 8 時間
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Bottled & Sold shows how water went from being a free natural resource to one of the most successful commercial products of the last 100 years - and why we are poorer for it. It's a big story and water is big business. Every second of every day in the United States, a thousand people buy a plastic bottle of water, and every second of every day a thousand more throw one of those bottles away. That adds up to more than 30 billion bottles a year and tens of billions of dollars of sales. Are there legitimate reasons to buy all those bottles?
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Bottled & Sold
- The Story Behind Our Obsession with Bottled Water
- ナレーター: Stephen McLaughlin
- 再生時間: 8 時間
- 配信日: 2013/10/29
- 言語: 英語
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How We Eat
- Appetite, Culture, and the Psychology of Food
- 著者: Leon Rappoport
- ナレーター: Walter Dixon
- 再生時間: 5 時間 24 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Tracing culinary customs from the Stone Age to the stovetop range, from the raw to the nuked, this book elucidates the factors and myths shaping Americans' eating habits. The diversity of food habits and rituals is considered from a psychological perspective. Explored are questions such as 'Why does the working class prefer sweet drinks over bitter?', 'Why do the affluent tend to roast their potatoes?', and 'What is so comforting about macaroni and cheese anyway?'
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How We Eat
- Appetite, Culture, and the Psychology of Food
- ナレーター: Walter Dixon
- 再生時間: 5 時間 24 分
- 配信日: 2012/12/11
- 言語: 英語
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Empire of Vines
- Wine Culture in America
- 著者: Erica Hannickel
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 10 時間 47 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Empire of Vines details the ways would-be gentlemen farmers, ambitious speculators, horticulturalists, and writers of all kinds deployed the animating myths of American wine culture, including the classical myth of Bacchus, the cult of terroir, and the fantasy of pastoral republicanism. Promoted by figures as varied as horticulturalist Andrew Jackson Downing, novelist Charles Chesnutt, railroad baron Leland Stanford, and Cincinnati land speculator Nicholas Longworth.
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Empire of Vines
- Wine Culture in America
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 10 時間 47 分
- 配信日: 2015/07/06
- 言語: 英語
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What Are GMOs (Genetically Modified Organisms)?
- The Most Accurate and Factual Look at What Makes up Genetically Modified Organisms
- 著者: Trevor Clinger
- ナレーター: Kelly Rhodes
- 再生時間: 18 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
A genetically modified organism (GMO) is any organism whose genetic material has been altered using genetic engineering techniques. GMOs are the source of genetically modified foods and are also widely used in scientific research and to produce goods other than food. I reveal the truth and explain the whole creation process of a crop infused with genetically modified organisms.
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What Are GMOs (Genetically Modified Organisms)?
- The Most Accurate and Factual Look at What Makes up Genetically Modified Organisms
- ナレーター: Kelly Rhodes
- 再生時間: 18 分
- 配信日: 2015/04/22
- 言語: 英語
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How to Use Food as Your Fuel
- ナレーター: Trevor Clinger
- 再生時間: 47 分
- 配信日: 2016/07/28
- 言語: 英語
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Canning and Preserving
- A Simple Food in a Jar Home Preserving Guide for All Seasons: Bonus: Food Storage Tips for Meat, Dairy and Eggs
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
These days, it is very important that you do everything you can to save money, and to make sure that you have something to eat, in case calamities or unprecedented events occur. It is also important that you have some food that will see you through your everyday life. Canned or preserved food is essential in every household because it is easy to make and very delicious, too.
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Canning and Preserving
- A Simple Food in a Jar Home Preserving Guide for All Seasons: Bonus: Food Storage Tips for Meat, Dairy and Eggs
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 50 分
- 配信日: 2014/02/14
- 言語: 英語
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The Grain Brain Whole Life Plan
- Boost Brain Performance, Lose Weight, and Achieve Optimal Health
- 著者: David Perlmutter
- ナレーター: Peter Ganim
- 再生時間: 7 時間
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The official lifestyle companion guide to Dr. David Perlmutter's revolutionary approach to vibrant health, as described in his international best sellers Grain Brain, The Grain Brain Cookbook, and Brain Maker. With over a million copies sold worldwide, Dr. Perlmutter's novels have changed the lives of people across the globe, revealing the devastating truth about the effects of gluten on the brain and teaching us how to reprogram our genetic destiny.
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The Grain Brain Whole Life Plan
- Boost Brain Performance, Lose Weight, and Achieve Optimal Health
- ナレーター: Peter Ganim
- 再生時間: 7 時間
- 配信日: 2016/11/17
- 言語: 英語
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- 著者: Rachel Herz PhD
- ナレーター: Jo Anna Perrin
- 再生時間: 9 時間 7 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Rachel Herz uncovers the fascinating and surprising facts that affect food consumption. Why You Eat What You Eat mixes the social with the scientific to uncover how psychology, neurology, and physiology shape our relationship with food and how food alters the relationships we have with ourselves and with one another.
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- ナレーター: Jo Anna Perrin
- 再生時間: 9 時間 7 分
- 配信日: 2017/12/26
- 言語: 英語
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Ketogenic Diet: No Sugar No Starch Diet To Turn Your Fat Into Energy In 7 Days
- Bonus: 50 Easy Recipes To Jump Start Your Fat & Low Carb Weight Loss Today
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 17 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Diet, by definition, is the type of food consumed in a certain period. It can be as simple as an average daily meal. It can also be part of a treatment program for medical conditions. The ketogenic diet has long been used in the treatment of epilepsy in children. Recent findings showed that it has other benefits aside from controlling seizures. Since its introduction in the 1920s, the ketogenic diet remains controversial until today. In this audiobook learn more about the ketogenic diet today.
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Ketogenic Diet: No Sugar No Starch Diet To Turn Your Fat Into Energy In 7 Days
- Bonus: 50 Easy Recipes To Jump Start Your Fat & Low Carb Weight Loss Today
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 17 分
- 配信日: 2014/04/01
- 言語: 英語
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- 著者: Herve This
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 12 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
This book will appeal to foodies and those who are deprived of cookbooks in audio format. Molecular Gastronomy documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths. This audiobook presents pieces of conventional wisdom - such as whether it is better to make a stock by placing meat in already boiling water, or water before it is boiled - and gives its history before making scientific pronouncements.
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 12 時間 50 分
- 配信日: 2008/10/21
- 言語: 英語
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Diet for a Hot Planet
- The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It
- 著者: Anna Lappe
- ナレーター: Lori Blanchard
- 再生時間: 10 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Beyond what we already know about "food miles" and eating locally, the global food system is a major contributor to climate change, producing as much as one-third of greenhouse gas emissions. How we farm, what we eat, and how our food gets to the table all have an impact. And our government and the food industry are willfully ignoring the issue rather than addressing it. In Anna Lapp's controversial new book, she predicts that unless we radically shift the trends of what food we're eating and how we're producing it, food-system-related greenhouse gas emissions will go up and up and up.
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Diet for a Hot Planet
- The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It
- ナレーター: Lori Blanchard
- 再生時間: 10 時間 50 分
- 配信日: 2013/04/15
- 言語: 英語
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What's Making Our Children Sick?
- How Industrial Food Is Causing an Epidemic of Chronic Illness, and What Parents (and Doctors) Can Do About It
- 著者: Dr. Michelle Perro, Vincanne Adams
- ナレーター: Jill Smith
- 再生時間: 9 時間 32 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
With chronic disorders among American children reaching epidemic levels, hundreds of thousands of parents are desperately seeking solutions to their children's declining health, often with little medical guidance from the experts. What's Making Our Children Sick? convincingly explains how agrochemical industrial production and genetic modification of foods is a culprit in this epidemic.
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What's Making Our Children Sick?
- How Industrial Food Is Causing an Epidemic of Chronic Illness, and What Parents (and Doctors) Can Do About It
- ナレーター: Jill Smith
- 再生時間: 9 時間 32 分
- 配信日: 2018/03/07
- 言語: 英語
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Formerly Known as Food
- How the Industrial Food System Is Changing Our Minds, Bodies, and Culture
- 著者: Kristin Lawless
- ナレーター: Jennywren Walker
- 再生時間: 9 時間 31 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In Formerly Known as Food, Kristin Lawless argues that, because of the degradation of our diet, our bodies are literally changing from the inside out. The billion-dollar food industry is reshaping our food preferences, altering our brains, changing the composition of our microbiota, and even affecting the expression of our genes. Lawless chronicles how this is happening and what it means for our bodies, health, and survival. An independent journalist and nutrition expert, Lawless is emerging as the voice of a new generation of food thinkers.
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Formerly Known as Food
- How the Industrial Food System Is Changing Our Minds, Bodies, and Culture
- ナレーター: Jennywren Walker
- 再生時間: 9 時間 31 分
- 配信日: 2018/06/19
- 言語: 英語
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