検索キーワード: 食品科学
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Metabolical
- The Truth About Processed Food and How It Poisons People and the Planet
- 著者: Dr Robert Lustig
- ナレーター: Charles Constant
- 再生時間: 12 時間 3 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In the hard-hitting, groundbreaking tradition of his NY Times best seller Fat Chance, which revealed the dangers of sugar, Dr Robert Lustig persuasively presents a stark exposé of how our addiction to processed foods (aided and abetted by the food industry, big ag, big pharma, institutional medicine and the government) is behind the lethal increase in major non-communicable diseases, including diabetes, heart disease, fatty liver disease, cancer and dementia.
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Metabolical
- The Truth About Processed Food and How It Poisons People and the Planet
- ナレーター: Charles Constant
- 再生時間: 12 時間 3 分
- 配信日: 2021/05/04
- 言語: 英語
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Eat Fat, Get Thin by Mark Hyman, MD - Book Summary
- Why the Fat We Eat Is the Key to Sustained Weight Loss and Vibrant Health
- 著者: Dean Bokhari, FlashBooks
- ナレーター: Dean Bokhari
- 再生時間: 39 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
This is an audio summary of Eat Fat, Get Thin, a book that explains in detail why we are overweight, sick, tired, and dying before we should.
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Eat Fat, Get Thin by Mark Hyman, MD - Book Summary
- Why the Fat We Eat Is the Key to Sustained Weight Loss and Vibrant Health
- ナレーター: Dean Bokhari
- 再生時間: 39 分
- 配信日: 2021/01/07
- 言語: 英語
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Deep Medicine
- How Artificial Intelligence Can Make Healthcare Human Again
- 著者: Eric Topol
- ナレーター: Graham Winton
- 再生時間: 11 時間 6 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Medicine has become inhuman, to disastrous effect. The doctor-patient relationship - the heart of medicine - is broken: doctors are too distracted and overwhelmed to truly connect with their patients, and medical errors and misdiagnoses abound. In Deep Medicine, leading physician Eric Topol reveals how artificial intelligence can help. AI has the potential to transform everything doctors do, from notetaking and medical scans to diagnosis and treatment, greatly cutting down the cost of medicine and reducing human mortality.
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Inspiring
- 投稿者: 匿名 日付: 2023/03/18
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Deep Medicine
- How Artificial Intelligence Can Make Healthcare Human Again
- ナレーター: Graham Winton
- 再生時間: 11 時間 6 分
- 配信日: 2019/03/12
- 言語: 英語
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The Omnivore's Dilemma
- A Natural History of Four Meals
- 著者: Michael Pollan
- ナレーター: Scott Brick
- 再生時間: 15 時間 53 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
"What should we have for dinner?" To one degree or another, this simple question assails any creature faced with a wide choice of things to eat. Anthropologists call it the omnivore's dilemma. Choosing from among the countless potential foods nature offers, humans have had to learn what is safe, and what isn't. Today, as America confronts what can only be described as a national eating disorder, the omnivore's dilemma has returned with an atavistic vengeance.
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The Omnivore's Dilemma
- A Natural History of Four Meals
- ナレーター: Scott Brick
- 再生時間: 15 時間 53 分
- 配信日: 2006/01/01
- 言語: 英語
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Fast Food Nation
- The Dark Side of the All-American Meal
- 著者: Eric Schlosser
- ナレーター: Rick Adamson
- 再生時間: 8 時間 56 分
- 要約版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
To a degree both engrossing and alarming, the story of fast food is the story of postwar America. Fast Food Nation is a groundbreaking work of investigation and cultural history that may change the way America thinks about the way it eats.
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Fast Food Nation
- The Dark Side of the All-American Meal
- ナレーター: Rick Adamson
- 再生時間: 8 時間 56 分
- 配信日: 2001/02/06
- 言語: 英語
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The Food Lab
- Better Home Cooking Through Science
- 著者: J. Kenji Lopez-Alt
- ナレーター: Mike Chamberlain
- 再生時間: 21 時間 22 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji Lopez-Alt has pondered all these questions and more. Kenji shows that often, conventional methods don't work that well, and home cooks can achieve far better results using new - but simple - techniques. In hundreds of easy-to-make recipes, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more.
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The Food Lab
- Better Home Cooking Through Science
- ナレーター: Mike Chamberlain
- 再生時間: 21 時間 22 分
- 配信日: 2019/10/22
- 言語: 英語
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The Dirty Guide to Wine
- Following Flavor from Ground to Glass
- 著者: Alice Feiring, Pascaline Lepeltier
- ナレーター: Callie Beaulieu
- 再生時間: 7 時間 24 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Still drinking Cabernet after that one bottle you liked five years ago? It can be overwhelming if not intimidating to branch out from your go-to grape, but everyone wants their next wine to be new and exciting. How to choose the right one? Award-winning wine critic Alice Feiring presents an all-new way to look at the world of wine. While grape variety is important, a lot can be learned about wine by looking at the source: the ground in which it grows.
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The Dirty Guide to Wine
- Following Flavor from Ground to Glass
- ナレーター: Callie Beaulieu
- 再生時間: 7 時間 24 分
- 配信日: 2017/09/28
- 言語: 英語
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Big Chicken
- The Incredible Story of How Antibiotics Created Modern Agriculture and Changed the Way the World Eats
- 著者: Maryn McKenna
- ナレーター: Xe Sands
- 再生時間: 8 時間 18 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Acclaimed health journalist and National Geographic contributor Maryn McKenna documents how antibiotics transformed chicken from local delicacy to industrial commodity. Consumed more than any other meat in the United States, chicken is emblematic of today's mass food-processing practices and their profound influence on our lives and health. Tracing its meteoric rise from scarce treat to ubiquitous global commodity, McKenna reveals the astounding role of antibiotics in industrial farming, documenting how and why "wonder drugs" revolutionized the way the world eats.
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Big Chicken
- The Incredible Story of How Antibiotics Created Modern Agriculture and Changed the Way the World Eats
- ナレーター: Xe Sands
- 再生時間: 8 時間 18 分
- 配信日: 2018/10/16
- 言語: 英語
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The Secrets of Master Brewers
- Techniques, Traditions, and Homebrew Recipes for 26 of the World's Classic Beer Styles, from Czech Pilsner to English Old Ale
- 著者: Jeff Alworth, Stan Hieronymus
- ナレーター: Stephen Bowlby
- 再生時間: 10 時間 28 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Best-selling author Jeff Alworth takes serious beer aficionados on a behind-the-scenes tour of 26 major European and North American breweries that create some of the world's most classic beers. Learn how the Irish make stout, the secrets of traditional Czech pilsner, and what makes English cask ale unique by delving deep into the specific techniques, equipment, and geographical factors that shape these distinctive styles.
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The Secrets of Master Brewers
- Techniques, Traditions, and Homebrew Recipes for 26 of the World's Classic Beer Styles, from Czech Pilsner to English Old Ale
- ナレーター: Stephen Bowlby
- 再生時間: 10 時間 28 分
- 配信日: 2017/05/30
- 言語: 英語
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- 著者: Simon Quellen Field
- ナレーター: Sean Pratt
- 再生時間: 4 時間 29 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. In your kitchen you denature proteins, crystallize compounds, react enzymes with substrates, and nurture desired microbial life while suppressing harmful microbes. And unlike in a laboratory, you can eat your experiments to verify your hypotheses.
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- ナレーター: Sean Pratt
- 再生時間: 4 時間 29 分
- 配信日: 2017/02/07
- 言語: 英語
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
- 著者: Michael Brenner, Pia Sörensen, David Weitz
- ナレーター: Donna Postel
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and social media feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe.
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
- ナレーター: Donna Postel
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 配信日: 2021/01/26
- 言語: 英語
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Dinner on Mars
- The Technologies That Will Feed the Red Planet and Transform Agriculture on Earth
- 著者: Lenore Newman, Evan D.G. Fraser
- ナレーター: Jonathan Yen
- 再生時間: 8 時間 8 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Weird, wonderful, and sometimes disgusting, figuring out "what's for dinner on Mars" is far from trivial. If we can figure out how to sustain ourselves on Mars, we will know how to do it on Earth too. In Dinner on Mars, authors Fraser and Newman show how setting the table off-planet will supercharge efforts to produce food sustainably here at home. For futurists, sci-fi geeks, tech nuts, business leaders, and anyone interested in the future of food, Dinner on Mars puts sustainability and adaptability on the menu in the face of our climate crisis.
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Dinner on Mars
- The Technologies That Will Feed the Red Planet and Transform Agriculture on Earth
- ナレーター: Jonathan Yen
- 再生時間: 8 時間 8 分
- 配信日: 2022/10/11
- 言語: 英語
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Clean Meat
- How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World
- 著者: Paul Shapiro, Yuval Noah Harari - foreword
- ナレーター: George Newbern
- 再生時間: 7 時間 45 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Paul Shapiro gives you a front-row seat for the wild story of the race to create and commercialize cleaner, safer, sustainable meat - real meat - without the animals. From the entrepreneurial visionaries to the scientists' workshops to the big business boardrooms - Shapiro details that quest for clean meat and other animal products and examines the debate raging around it.
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Clean Meat
- How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World
- ナレーター: George Newbern
- 再生時間: 7 時間 45 分
- 配信日: 2018/01/02
- 言語: 英語
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The Third Plate
- Field Notes on the Future of Food
- 著者: Dan Barber
- ナレーター: Dan Barber
- 再生時間: 14 時間 30 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Today’s optimistic farm-to-table food culture has a dark secret: The local food movement has failed to change how we eat. It has also offered a false promise for the future of food. In his visionary New York Times best-selling book, chef Dan Barber, recently showcased on Netflix’s Chef’s Table, offers a radical new way of thinking about food that will heal the land and taste good, too. Looking to the detrimental cooking of our past, and the misguided dining of our present, Barber points to a future “third plate”.
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The Third Plate
- Field Notes on the Future of Food
- ナレーター: Dan Barber
- 再生時間: 14 時間 30 分
- 配信日: 2014/05/20
- 言語: 英語
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What Einstein Told His Cook
- Kitchen Science Explained
- 著者: Robert L. Wolke
- ナレーター: Sean Runnette
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Why is red meat red? How do they decaffeinate coffee? Do you wish you understood the science of food but don't want to plow through dry, technical books? In What Einstein Told His Cook, University of Pittsburgh chemistry professor emeritus and award-winning Washington Post food columnist Robert L. Wolke provides reliable and witty explanations for your most burning food questions, while debunking misconceptions and helping you interpret confusing advertising and labeling.
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What Einstein Told His Cook
- Kitchen Science Explained
- ナレーター: Sean Runnette
- シリーズ: What Einstein…
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 配信日: 2012/02/13
- 言語: 英語
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Gastrophysics
- The New Science of Eating
- 著者: Charles Spence
- ナレーター: John Sackville
- 再生時間: 10 時間 14 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
How are chefs and companies planning to transform our dining experiences, and what can we learn from their cutting-edge insights to make memorable meals at home? These are just some of the ingredients of Gastrophysics, in which pioneering Oxford professor Charles Spence shows how our senses link up in the most extraordinary ways and reveals the importance of all the off-the-plate elements of a meal: the weight of cutlery, the placing on the plate, the background music and much more.
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Gastrophysics
- The New Science of Eating
- ナレーター: John Sackville
- 再生時間: 10 時間 14 分
- 配信日: 2017/03/30
- 言語: 英語
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Basics of Food Safety at Home
- 9 Essential Tips for Beginners in Preparing Safe Food in the Kitchen to Achieve Healthier Living
- 著者: Amanda Prei
- ナレーター: Sam Logsdon
- 再生時間: 4 時間 23 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Foodborne illness is a serious problem that can affect anyone. Everyone needs to know the basics of food safety at home to protect themselves and their loved ones. We all deserve a safe meal every day, and we can achieve this by following some simple steps outlined in Basics of Food Safety at Home! After hearing these essential tips, you will never feel helpless again about protecting yourself and your loved ones from foodborne illnesses. You don't have time or energy for misinformation when it comes to keeping your family safe from food poisoning.
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Basics of Food Safety at Home
- 9 Essential Tips for Beginners in Preparing Safe Food in the Kitchen to Achieve Healthier Living
- ナレーター: Sam Logsdon
- 再生時間: 4 時間 23 分
- 配信日: 2021/12/02
- 言語: 英語
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Technically Food
- Inside Silicon Valley’s Mission to Change What We Eat
- 著者: Larissa Zimberoff
- ナレーター: Larissa Zimberoff
- 再生時間: 7 時間 15 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Ultraprocessed and secretly produced foods are roaring back into vogue, cheered by consumers and investors because they are plant-based and help address societal issues. And as our food system leaps ahead to a sterilized lab of the future, we think we know more about our food than we ever did, but because so much is happening so rapidly, we actually know less. In Technically Food, investigative reporter Larissa Zimberoff pokes holes in the marketing mania behind today’s changing food landscape.
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Technically Food
- Inside Silicon Valley’s Mission to Change What We Eat
- ナレーター: Larissa Zimberoff
- 再生時間: 7 時間 15 分
- 配信日: 2021/06/22
- 言語: 英語
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Produzioni Animali & ATA [Animal Production & ATA]
- Materiale Riassuntivo Strategico [Strategic Summary Material]
- 著者: Tecnologie Alimentari Facile
- ナレーター: Lisa Genovese
- 再生時間: 3 時間 49 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Se frequenti il corso di Tecnologie alimentari, e vorresti del materiale che ti aiuti a studiare meglio e in meno tempo, questo libro fa al caso tuo. Esso contiene del materiale riassuntivo strategico, mirato a risolvere tutti i dubbi degli studenti e a fornire una preparazione adeguata per superare l'esame. Grazie a questo libro risparmierai di studiare l'intero corso, concentrandoti sugli argomenti più importanti, e andando al nocciolo dell'argomento, saltando le parti inutili.
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Produzioni Animali & ATA [Animal Production & ATA]
- Materiale Riassuntivo Strategico [Strategic Summary Material]
- ナレーター: Lisa Genovese
- 再生時間: 3 時間 49 分
- 配信日: 2020/11/24
- 言語: イタリア語
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- 著者: Nell McShane Wulfhart
- ナレーター: Katie Schorr
- 再生時間: 5 時間 58 分
- オリジナル版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Off Menu is a charming, fun-fact-filled deep dive into the little-known science of food and dining: why we eat what we eat, the nuances of our experience of taste and flavor, and the tiny, easy hacks and tweaks that, when mastered, can make a huge difference in our diets, meals, and relationships with food and drink.
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- ナレーター: Katie Schorr
- 再生時間: 5 時間 58 分
- 配信日: 2020/11/12
- 言語: 英語
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