検索キーワード: 食品・ワイン
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The New IPA
- Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor
- 著者: Scott Janish
- ナレーター: Millian Quinteros
- 再生時間: 9 時間 10 分
- 完全版
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In The New IPA, Scott Janish scours through hundreds of academic studies, collecting and translating the relevant hop science into one easily digestible audiobook. Through experiments, lab tests, discussions with researchers, and interviews with renowned and award-winning commercial brewers, the book will get you to think differently about brewing processes and ingredient selection that define today's hop-forward beers.
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The New IPA
- Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor
- ナレーター: Millian Quinteros
- 再生時間: 9 時間 10 分
- 配信日: 2019/11/14
- 言語: 英語
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Comfort Me with Apples
- More Adventures at the Table
- 著者: Ruth Reichl
- ナレーター: Ruth Reichl
- 再生時間: 5 時間 28 分
- 簡易版
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In Ruth Reichl’s latest book—one that will delight her fans and convert those as yet uninitiated to her charming tales—the author brings to life her adventures in pursuit of good meals and good company. Picking up where Tender at the Bone leaves off, Comfort Me with Apples recounts Reichl’s transformation from chef to food writer, a process that led her through restaurants from Bangkok to Paris to Los Angeles and brought lessons in life, love, and food.
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Comfort Me with Apples
- More Adventures at the Table
- ナレーター: Ruth Reichl
- 再生時間: 5 時間 28 分
- 配信日: 2001/04/10
- 言語: 英語
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Catching Fire
- How Cooking Made Us Human
- 著者: Richard Wrangham
- ナレーター: Kevin Pariseau
- 再生時間: 6 時間 46 分
- 完全版
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Ever since Darwin and The Descent of Man, the existence of humans has been attributed to our intelligence and adaptability. But in Catching Fire, renowned primatologist Richard Wrangham presents a startling alternative: our evolutionary success is the result of cooking. In a groundbreaking theory of our origins, Wrangham shows that the shift from raw to cooked foods was the key factor in human evolution.
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Catching Fire
- How Cooking Made Us Human
- ナレーター: Kevin Pariseau
- 再生時間: 6 時間 46 分
- 配信日: 2009/11/03
- 言語: 英語
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Kitchen Confidential
- 25th Anniversary Edition
- 著者: Anthony Bourdain, Irvine Welsh - introduction
- ナレーター: Anthony Bourdain, Irvine Welsh - introduction
- 再生時間: 8 時間 37 分
- 完全版
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After 25 years of 'sex, drugs, bad behaviour and haute cuisine', Chef and novelist Anthony Bourdain decided to tell all. From his first oyster in the Gironde to his lowly position as a dishwasher in a honky-tonk fish restaurant in Provincetown; from the kitchen of the Rainbow Room atop the Rockefeller Center to drug dealers in the East Village, from Tokyo to Paris and back to New York again, Bourdain's tales of the kitchen are as passionate as they are unpredictable, as shocking as they are funny.
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Kitchen Confidential
- 25th Anniversary Edition
- ナレーター: Anthony Bourdain, Irvine Welsh - introduction
- 再生時間: 8 時間 37 分
- 配信日: 2020/04/30
- 言語: 英語
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食論|Foodiology|美的に食べようー匂いと味の芸術エッセイー
- 著者: 逸民F
- オリジナル版
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食の美学研究者、逸民F(いつみんえふ)のトークエッセイです。 「美的に食べよう」を合言葉に、毎日の食事が少しだけアートになるトークをお届けします。 味や香りに関する芸術、アート、哲学の話題を中心に、日々のひとりごとをお楽しみください。 後半には今週大学で見聞きしたエピソードを紹介するコーナーや、今週Twitterで紹介した本の書評コーナーがあります。
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Flawless
- Understanding Faults in Wine
- 著者: Jamie Goode
- ナレーター: P.J. Ochlan
- 再生時間: 7 時間 34 分
- 完全版
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From cork taint, to volatile acidity, to off-putting aromas and flavors, all wine connoisseurs have encountered unappealing qualities in a disappointing bottle. But are all faults truly bad? Are some even desirable? Jamie Goode brings his authoritative voice to the table once again to demystify the science behind what causes a good bottle to go bad. By exposing the root causes of faults in wine, Flawless challenges us to rethink our assumptions about how wine should taste and how we can understand beauty in a glass.
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Flawless
- Understanding Faults in Wine
- ナレーター: P.J. Ochlan
- 再生時間: 7 時間 34 分
- 配信日: 2018/10/09
- 言語: 英語
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A Thousand Feasts
- Small Moments of Joy … A Memoir of Sorts
- 著者: Nigel Slater
- ナレーター: Nigel Slater
- 再生時間: 8 時間 24 分
- 完全版
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For years, Nigel Slater has kept notebooks of curiosities and wonderings, penned while at his kitchen table, soaked in a fisherman’s hut in Reykjavik, sitting calmly in a moss garden in Japan or sheltering from a blizzard in a Vienna Konditorei. These are the small moments, events and happenings that gave pleasure before they disappeared. Miso soup for breakfast, packing a suitcase for a trip and watching a butterfly settle on a carpet, hiding in plain sight.
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A Thousand Feasts
- Small Moments of Joy … A Memoir of Sorts
- ナレーター: Nigel Slater
- 再生時間: 8 時間 24 分
- 配信日: 2024/09/26
- 言語: 英語
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Uncorked: Wine, Business, and Life with Bill Green & Co-Host Jerrold Colton
- 著者: Bill Green
- オリジナル版
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Uncorked: Wine, Business, and Life with Bill Green & Co-Host Jerrold Colton
- 著者: Bill Green
- オリジナル版
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Uncorked: Wine, Business, and Life with Bill Green & Co-Host Jerrold Colton
- 著者: Bill Green
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Uncorked: Wine, Business, and Life with Bill Green & Co-Host Jerrold Colton
- 著者: Bill Green
- オリジナル版
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Uncorked: Wine, Business, and Life with Bill Green & Co-Host Jerrold Colton
- 著者: Bill Green
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The Clean Pet Food Revolution
- How Better Pet Food Will Change the World
- 著者: Ernie Ward, Alice Oven, Ryan Bethencourt
- ナレーター: Rebecca Davidson
- 再生時間: 13 時間 26 分
- 完全版
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The Clean Pet Food Revolution lifts the lid on the current pet food industry; its claims of what constitutes a “natural” diet for pets, its shocking record on animal welfare, and its devastating effect on the environment and climate change. The book explodes myths about “grain-free” diets, protein intake, and what our pets “want.” It details the many exciting scientific developments in alternative proteins that promise not only to completely change what we feed our cats and dogs but to reduce greenhouse gas emissions, end farmed-animal slaughter, and make our pets healthier.
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The Clean Pet Food Revolution
- How Better Pet Food Will Change the World
- ナレーター: Rebecca Davidson
- 再生時間: 13 時間 26 分
- 配信日: 2025/10/16
- 言語: 英語
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Uncorked: Wine, Business, and Life with Bill Green & Co-Host Jerrold Colton
- 著者: Bill Green
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- 著者: Bill Green
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Moveable Feasts
- Paris in Twenty Meals
- 著者: Chris Newens
- ナレーター: André Refig
- 再生時間: 10 時間 21 分
- 完全版
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Chris Newens, an award-winning food writer and long-time resident of the historic slaughterhouse quartier Villette, takes us on a delightful gastronomic journey around Paris' twenty spiralling arrondissements, seeking out, sampling and attempting to recreate a dish that represents each as it is today. From Congolese catfish in the 18th to Middle Eastern falafels in the 4th, to the charcuterie served at the libertine nightclubs of Pigalle in the 9th, Newens lifts the lid on the city's ever-changing, defining and irresistible food culture.
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Moveable Feasts
- Paris in Twenty Meals
- ナレーター: André Refig
- 再生時間: 10 時間 21 分
- 配信日: 2025/10/30
- 言語: 英語
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