Percorso di avvicinamento al vino naturale – 2ª Tappa
00:00 - Introduzione: si riparte dalla vigna, il luogo principale in cui nasce il vino naturale, e ne analizziamo i momenti, le “stagioni”.
04:52 - La vite e il grappolo: due macchine ripetitive in relazione diretta.
08:55 - Per ottenere equilibrio e vigoria in vigna è necessario un calendario fenologico della vite.
10:40 - Germogliamento, fioritura, allegagione, invaiatura.
12:20 - Un’uva ricca di zuccheri non è, conseguentemente, matura.
14:15 - Tra microclima, suolo e equilibrio nutrizionale.
16:45 - Il significato della potatura invernale, del modello di allevamento di grappoli e chioma.
20:00 - La difesa integrata: un sistema alla ricerca dell’equilibrio mediante l’osservazione e la regolazione.
21:00 - A proposito di Peronospora, Oidio e Botrite: l’importanza di interventi tempistici e del microclima creato a monte.
23:20 - Rame e Zolfo… fino a che punto sono davvero ecologici?
24:56 - La tecnologia per ridurre input esogeni senza perdere il controllo non è un feticcio ma una possibilità
25:25 - A proposito di ciò che rema contro la longevità economica di una vigna.
27:17 - I tanti parametri da valutare in vendemmia, e i parametri che possono dare uve meno sane
29:00 - Tirando le somme
30:50 - Saluti conclusivi
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