エピソード

  • 16ª TAPPA - IL VINO NATURALE: ALEX PODOLINSKY e la BIODINAMICA OPERATIVA

    16ª TAPPA - IL VINO NATURALE: ALEX PODOLINSKY e la BIODINAMICA OPERATIVA
    2026/10/10
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 16ª Tappa

    00:00 – Introduzione degli argomenti della tappa.
    01:58 – Da Koberwitz a Podolinsky.
    05:52 – La specificità della viticoltura australiana e le prime teorizzazioni del BDRI.
    07:32 – Il preparato 500P (introduzione generale).
    09:01 – La ricerca di un vocabolario pratico e comprensibile.
    10:56 – La centralità dell’humus e del terreno.
    13:40 – L’importanza del Deep Ripping (decompattazione profonda senza rivoltare).
    15:32 – Squadre e routine ripetibili in grandi aziende: la scalabilità.
    18:08 – La qualità dei preparati: l’effetto di un 500 ben fatto.
    23:10 – La meccanizzazione della dinamizzazione e distribuzione e la loro scalabilità.
    25:25 – La vera funzione del preparato 500P (preparare, non sostituire).
    27:55 – L’importanza della qualità del cumulo del compost (dove disponibile).
    30:38 – Dal 500 al 501: una sequenza logica.
    32:53 – La certificazione della ripetibilità.
    34:02 – Tirando le somme.
    37:21 – Saluti conclusivi.

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    38 分
  • 15ª TAPPA - IL VINO NATURALE: l'impatto sulla BIODINAMICA di EHRENFRIED PFEIFFER

    15ª TAPPA - IL VINO NATURALE: l'impatto sulla BIODINAMICA di EHRENFRIED PFEIFFER
    2026/09/26
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 15ª Tappa

    00:00 – Introduzione degli argomenti della tappa: Pfeiffer e il suo lavoro di sistematizzazione e diffusione della Biodinamica.
    05:20 – L’importanza del suo libro “Bio-Dynamic Farming and Gardening” (1938) e dei concetti di “equilibrio”, “adattamento” e “tempistica”.
    08:18 – Il dialogo con chi non condivide le premesse filosofiche della Biodinamica e con le prime comunità Biodinamiche di condivisione e confronto.
    09:33 – L’importanza dei preparati, della loro qualità, della loro conservazione e del rispetto dei dettagli.
    13:55 – Il compost e la sua efficacia reale.
    17:34 – Come rendere affidabile il compostaggio: i preparati da compost (o Compost Starters).
    21:43 – La PCC (Pfeiffer Circular Chromatography = Cromatografia Circolare di Pfeiffer).
    26:08 – È la qualità e la struttura del suolo a determinare la qualità e la struttura dell’uva… e del vino.
    30:06 – La vigna come organismo da aiutare a trovare equilibrio con fauna (micro e macro) e flora, interne e circostanti.
    34:04 – Il rapporto tra l’organismo-vigna e l’organismo umano.
    35:02 – Pfeiffer e i viticoltori organici.
    36:20 – I continui viaggi di Pfeiffer per esportare un metodo.
    37:51 – Le certificazioni e i movimenti.
    38:55 – Come raccontare oggi la Biodinamica dal punto di vista di Pfeiffer.
    42:27 – Tirando le somme.
    43:58 – Saluti conclusivi.

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    45 分
  • 14ª TAPPA - IL VINO NATURALE: I PRIMI ANNI DOPO KOBERWITZ

    14ª TAPPA - IL VINO NATURALE: I PRIMI ANNI DOPO KOBERWITZ
    2026/09/12
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 14ª Tappa

    00:00 – Introduzione degli argomenti della tappa: i primi anni dopo Koberwitz, il Goetheneaum e gli accordi di riservatezza tra i primi sperimentatori.
    03:57 – Le prime fonti scritte e i primi gruppi di studio.
    07:07 – Il nuovo lessico della vigna e l’arte comunitaria dei “preparati” da terreno, da apparato fogliare, e da compost.
    11:48 – La centralità del compost e dei suoi risultati.
    13:50 – La fattoria/vigneto.
    15:22 – Come creare unità da un mosaico agricolo parcellizzato in ogni fattoria.
    16:14 – L’utilità della cooperazione nel mondo del vino.
    19:01 – Il primo grande cambio di prospettiva: Ehrenfried Pfeiffer.
    20:34 – Il rapporto con lo scetticismo intorno al metodo: alla ricerca di un vocabolario comprensibile anche per i detrattori.
    22:16 – Le prime sperimentazioni pratiche: tentativi, errori, modifiche.
    25:02 – I ritmi stagionali e il loro influsso anche sui preparati: la scelta del “quando” e i limiti (accettati) dei “calendari”.
    28:35 – Il metodo biodinamico diventa memoria condivisa attraverso gli scritti di Ehrenfried Pfeiffer (principale collaboratore di Steiner).
    30:50 – Il marchio Demeter e la necessità di spiegare e spiegarsi.
    33:07 – Continuare il percorso biodinamico dalla vigna alla cantina: osservare, correggere, condividere.
    37:12 – La necessità di variare approcci in base alle aree geografiche e alle condizioni dei vigneti (esposizione, posizionamento, condizioni climatiche).
    39:10 – Come proteggere la biodinamica senza farne una religione: i primi anni.
    40:22 – Tirando le somme.
    41:04 – Saluti conclusivi.

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    42 分
  • 13ª TAPPA - IL VINO NATURALE: RUDOLF STEINER

    13ª TAPPA - IL VINO NATURALE: RUDOLF STEINER
    2026/08/29
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 13ª Tappa

    00:00 – Introduzione generale alla figura di Rudolf Steiner
    05:54 – La condizione dell’agricoltura all’inizio del 20° secolo
    09:34 – Il 1924 e Koberwitz.
    13:24 – Uno sguardo d’insieme sul campo e sul modo di osservarlo.
    16:43 – Il concetto di “degenerazione”.
    19:10 – La fattoria come organismo agricolo unitario, come ecosistema.
    22:09 – Compost, humus e la sostituzione del concetto di “quantità” con quello di “qualità”.
    27:20 – La pianta: un “traduttore” di tempo e materia che segue dei ritmi.
    28:24 – Il rapporto tra cielo e terra: una questione di “risonanze”.
    30:38 – I preparati e la loro funzione: uscire dal folklore.
    34:43 – A Koberwitz non nasce un disciplinare ma sorgono domande che chiedono risposte comuni, possibili solo attraverso collaborazione e scambi di informazioni.
    39:18 – Tirando le somme della tappa.
    41:19 – Saluti conclusivi.

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    42 分
  • 12ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE

    12ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE
    2026/07/25
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 12ª Tappa

    00:00 – Introduzione degli argomenti della tappa: l’approccio biologico, un ponte tra convenzionale e naturale fatto di rischi e opportunità.
    04:43 – Il biologico è solo una lista di divieti?
    08:00 – L’importanza del suolo: come proteggere e aumentare la sostanza organica.
    11:25 – L’importanza del suolo: dall’azoto alle infestanti.
    15:45 – L’importanza del suolo: come introdurre nei vigneti la rotazione senza cambiare coltura.
    17:45 – Gli effetti positivi sul biota della agricoltura biologica.
    18:46 – A proposito della gestione del rischio e dei pesticidi (la necessità “tossica” del rame e i suoi limiti).
    21:48 – Il biologico come strategia di innovazione genetica.
    23:38 – A proposito di rese e impatto ambientale.
    25:50 – Il biologico e il mercato: le certificazioni (anche quelle “di gruppo”) e il loro senso.
    28:27 – Qualcuno ha detto solfiti?
    30:23 – Anche per i viticoltori è tempo di “convertirsi”.
    32:13 – Il rischio industrializzazione e il senso di una risposta agroecologica che, per sua stessa essenza, è anche politica.
    34:02 – Una questione di stile, equità e limiti in quanto forma.
    36:15 – Il biologico non è un punto d’arrivo definitivo.
    36:58 – Tirando le somme della tappa.
    38:18 – Saluti conclusivi.

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    39 分
  • 11ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE

    11ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE
    2026/07/11
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 11ª Tappa

    00:00 – Introduzione e presentazione degli argomenti della tappa.
    05:18 – La situazione dell’agricoltura dopo la Seconda Guerra Mondiale: la necessità di aumentare e standardizzare la produzione, e l’esclusione del “difetto” variabilità.
    07:16 – La trasformazione del paesaggio agricolo e le sue conseguenze.
    09:13 – A proposito delle criticità dei fertilizzanti azotati.
    12:20 – Pesticidi, fungicidi, erbicidi, insetticidi.
    14:31 – Il suolo ridotto a mero supporto fisico dall’agricoltura convenzionale, e i danni prodotti da questa visione.
    17:21 – La mutazione del rapporto tra acqua e suolo.
    19:11– La meccanizzazione e l’industrializzazione: le criticità implicite.
    22:28 – Le scelte agronomiche effettuate in funzione di una filiera industriale e distributiva, che chiede continuità e uniformità.
    24:27 – La questione climatica.
    26:48 – L’industrializzazione del vino: the dark side of the moon dal vigneto alla cantina.
    27:40 – La standardizzazione del gusto e le conseguenze implicite.
    28:28 – Tirando le somme della tappa.
    32:51 – Saluti conclusivi.

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    35 分
  • 10ª TAPPA (FINE 1° LIVELLO) - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE

    10ª TAPPA (FINE 1° LIVELLO) - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE
    2026/06/27
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 10ª Tappa

    00:00 – Introduzione degli argomenti della tappa: orientarsi attraverso una mappa (cos’è una mappa?).
    04:14 – A proposito di trasparenza: il significato concettuale di convenzionale, biologico, e naturale.
    09:29 – Il naturale, ad oggi, non è una definizione giuridica, quindi… come si determina la credibilità del naturale?
    10:28 – Il patto reciproco tra produttori e consumatori, e le associazioni principali (Vinnatur, ViniVeri etc.).
    15:58 – Il naturale può, e deve, avere regole e strumenti di leggibilità.
    17:50 – Sostituire la domanda “È naturale?” con “Che tipo di intenzione c’è dietro questo vino?”.
    19:11 – Differenze tra imperfezione e difetto: ciò che è difettoso non riflette una viticoltura naturale.
    20:54 – Un vino naturale e artigianale può (e deve) essere stabile.
    21:43 – La tecnica non è un nemico del naturale.
    23:38 – Il naturale “del futuro”.
    24:33 – La necessità di un orizzonte fatto anche di confini pratici.
    25:23 – Tirando le somme della tappa.
    27:50 – Saluti conclusivi.

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    29 分
  • 9ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE

    9ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE
    2026/06/13
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 9ª Tappa

    00:00 - Introduzione e presentazione degli argomenti della tappa.
    02:50 - Bere un vino è bere un paesaggio, un territorio.
    05:31 - Definizione ufficiale di Terroir e implicazioni immediatamente intuitive.
    08:32 - Il Terroir non coincide con ‘dove’, ma con ‘come’ quel ‘dove’ diventa esperienza.
    10:42 - Il Terroir non è solo terra: la biodiversità sotterranea e il concetto di ‘microbial terroir’
    12:29 - Il Terroir non è solo destino: non esiste un unico vino ‘vero’ di un luogo, fissato una volta per tutte.
    14:20 - Il Terroir è anche istituzione, è anche norma, è anche cultura organizzata, è anche costruzione sociale.
    15:51 - Il Terroir su grande scala e su piccola scala: il concetto di Cru e l’esempio della Borgogna.
    17:10 - La Le differenze all’interno del medesimo Terroir e la zonazione come guida alla loro lettura
    19:25 - La globalizzazione del vino e la globalizzazione del gusto, i principali nemici del Terroir.
    21:02 - Divergenze e convergenze tra Terroir e Indicazione Geografica…e i limiti di quest’ultima
    22:36 - L’evoluzione del Terroir in un periodo di cambiamenti climatici: l’importanza della comunità e delle sue scelte di trasformazione del Terroir.
    25:09 - Il vino naturale come miglior interprete di un Terroir vero e credibile.
    26:44 - Riflessioni sul passaggio della definizione di Terroir che recita. ‘spetta al consumatore finale il riconoscimento eventuale del valore in tal modo venutosi a creare’.
    27:54 - Tirando le somme della tappa.
    29:37 - Saluti conclusivi.

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