9ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE
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9ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE
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00:00 - Introduzione e presentazione degli argomenti della tappa.
02:50 - Bere un vino è bere un paesaggio, un territorio.
05:31 - Definizione ufficiale di Terroir e implicazioni immediatamente intuitive.
08:32 - Il Terroir non coincide con ‘dove’, ma con ‘come’ quel ‘dove’ diventa esperienza.
10:42 - Il Terroir non è solo terra: la biodiversità sotterranea e il concetto di ‘microbial terroir’
12:29 - Il Terroir non è solo destino: non esiste un unico vino ‘vero’ di un luogo, fissato una volta per tutte.
14:20 - Il Terroir è anche istituzione, è anche norma, è anche cultura organizzata, è anche costruzione sociale.
15:51 - Il Terroir su grande scala e su piccola scala: il concetto di Cru e l’esempio della Borgogna.
17:10 - La Le differenze all’interno del medesimo Terroir e la zonazione come guida alla loro lettura
19:25 - La globalizzazione del vino e la globalizzazione del gusto, i principali nemici del Terroir.
21:02 - Divergenze e convergenze tra Terroir e Indicazione Geografica…e i limiti di quest’ultima
22:36 - L’evoluzione del Terroir in un periodo di cambiamenti climatici: l’importanza della comunità e delle sue scelte di trasformazione del Terroir.
25:09 - Il vino naturale come miglior interprete di un Terroir vero e credibile.
26:44 - Riflessioni sul passaggio della definizione di Terroir che recita. ‘spetta al consumatore finale il riconoscimento eventuale del valore in tal modo venutosi a creare’.
27:54 - Tirando le somme della tappa.
29:37 - Saluti conclusivi.
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