Was macht Dorset Blue Vinny so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die Welt des traditionsreichen Blauschimmelkäses aus Südwestengland. Erfahrt alles über Herstellung, Geschmack, Reifung und den Unterschied zu Gorgonzola & Roquefort. Perfekt für Käseliebhaber:innen, Feinkostfans und alle, die echten Geschmack entdecken wollen.

Was macht Castelmagno so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont – zur Heimat eines der ältesten und außergewöhnlichsten Käse Italiens: Castelmagno DOP.

Erfahrt, warum dieser halbfeste, manchmal fast bröckelige Käse seit Jahrhunderten Könige, Mönche und Käsefans begeistert. Wir sprechen über seine geschützte Herkunft, seine ungewöhnliche Reifung in Grotten, seine kristalline Textur und darüber, wie er sich von mild bis würzig-blau entwickeln kann.

Ob ihr einfach neugierig seid oder euren Feinkostkunden den perfekten Käsemoment schenken wollt – Castelmagno ist eine Entdeckung wert.

👉 Jetzt reinhören, mitdenken, mitgenießen – und ein Stück Käsekultur erleben.

Cremig, mild, traditionsreich – in dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die italienischen Marken, wo seit Jahrhunderten die Casciotta d’Urbino hergestellt wird.

Was macht diesen DOP-geschützten Schafskäse so besonders? Wie wird er produziert – und warum verehrte ihn schon Michelangelo?
Ihr erfahrt, welche Milch verwendet wird, wie die cremige Textur entsteht und woran ihr ein echtes Original erkennt.
Dazu gibt’s Tipps zur Lagerung, zur Kombination mit Wein & Brot – und natürlich wieder ein paar kleine Geschichten aus der Käsewelt.

🎧 Ob an der Feinkosttheke oder am Esstisch – diese Folge ist für alle, die mehr über authentischen italienischen Käse wissen wollen.

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Wie fühlt es sich an, wenn Käse auf der Zunge zergeht? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit nach Süditalien, direkt in die Region Apulien – zur Heimat der legendären Burrata di Andria.

Ihr erfahrt:
– was die Burrata so besonders macht
– warum sie innen wie Sahne fließt
– wie man sie erkennt, lagert und richtig genießt
– und was hinter der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) steckt.

Ob du Burrata liebst oder sie noch nie probiert hast – nach dieser Episode weißt du, warum sie ein Star unter den Frischkäsesorten ist. Für Genießer:innen, Thekenprofis und alle, die Käse nicht einfach essen, sondern erleben wollen.

🎧 Jetzt reinhören – cremig, ehrlich, köstlich.
🥄 Tipp: Am besten mit frischem Brot oder einer Tomate aus dem Garten.

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Was macht Brâ Käse so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont. Ob Brâ tenero oder duro – wir sprechen über die Herkunft, die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die Unterschiede zwischen Sommer- und Winterproduktion und den Geschmack, der von Alpenkräutern bis Butter reicht. Perfekt für Thekenprofis, Genießer und alle, die Käse nicht nur essen, sondern erleben wollen.

Was macht Asiago-Käse so besonders – und warum gehört er in jede gut sortierte Käsetheke? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit nach Venetien und Trentino, wo der DOP-geschützte Hart- und Schnittkäse seit Jahrhunderten handwerklich hergestellt wird.

Ihr erfahrt:
– was der Unterschied zwischen Asiago „Pressato“ und „d’Allevo“ ist
– woran man echten Asiago mit geschützter Herkunft erkennt
– wie er schmeckt, reift und perfekt kombiniert wird – ob auf dem Brot, im Risotto oder zur Käseplatte

Egal ob Genießer:in oder Thekenprofi – diese Folge bringt euch auf den Geschmack.

Was macht den Bitto zu einem der seltensten und ältesten Käse der Welt? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die lombardischen Alpen – dorthin, wo der Bitto noch heute fast wie vor Jahrhunderten hergestellt wird.

Ihr erfahrt:

• wie Bitto aus Kuh- und Ziegenmilch entsteht

• warum er bis zu 10 Jahre reifen kann

• was den echten „Bitto Storico“ so besonders macht

• worauf ihr beim Einkauf achten müsst

• und wie ihr ihn richtig genießt – ob solo, auf der Käseplatte oder mit einem Glas Valtellina-Rotwein

Ob Käseliebhaber:in, Feinkost-Fan oder Thekenprofi – diese Folge steckt voller Aroma, Geschichte und Aha-Momente.

🎧 Jetzt reinhören, genießen und die alpine Käsetradition entdecken!

Was macht Bonchester Käse so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit in die schottischen Borders – dorthin, wo der feine Bonchester-Käse nach traditioneller Art hergestellt wird.

Erfahrt, warum dieser cremige Weichkäse das EU-Gütesiegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) trägt, wie er schmeckt, wozu er passt – und worauf ihr beim Kauf achten solltet.

Für alle, die sich für regionale Käsespezialitäten, Pairings, Thekenwissen oder einfach für Genuss mit Geschichte interessieren: Diese Episode ist genau euer Geschmack.

🧀 Themen:
– Herkunft & Region: Bonchester Bridge, Schottland
– Herstellung & Milchtyp
– Geschmack & Textur
– Lagerung & Genuss-Tipps
– Beratung an der Theke

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