Was macht Dorset Blue Vinny so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die Welt des traditionsreichen Blauschimmelkäses aus Südwestengland. Erfahrt alles über Herstellung, Geschmack, Reifung und den Unterschied zu Gorgonzola & Roquefort. Perfekt für Käseliebhaber:innen, Feinkostfans und alle, die echten Geschmack entdecken wollen.

Was macht Castelmagno so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont – zur Heimat eines der ältesten und außergewöhnlichsten Käse Italiens: Castelmagno DOP.

Erfahrt, warum dieser halbfeste, manchmal fast bröckelige Käse seit Jahrhunderten Könige, Mönche und Käsefans begeistert. Wir sprechen über seine geschützte Herkunft, seine ungewöhnliche Reifung in Grotten, seine kristalline Textur und darüber, wie er sich von mild bis würzig-blau entwickeln kann.

Ob ihr einfach neugierig seid oder euren Feinkostkunden den perfekten Käsemoment schenken wollt – Castelmagno ist eine Entdeckung wert.

👉 Jetzt reinhören, mitdenken, mitgenießen – und ein Stück Käsekultur erleben.

Cremig, mild, traditionsreich – in dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die italienischen Marken, wo seit Jahrhunderten die Casciotta d’Urbino hergestellt wird.

Was macht diesen DOP-geschützten Schafskäse so besonders? Wie wird er produziert – und warum verehrte ihn schon Michelangelo?
Ihr erfahrt, welche Milch verwendet wird, wie die cremige Textur entsteht und woran ihr ein echtes Original erkennt.
Dazu gibt’s Tipps zur Lagerung, zur Kombination mit Wein & Brot – und natürlich wieder ein paar kleine Geschichten aus der Käsewelt.

🎧 Ob an der Feinkosttheke oder am Esstisch – diese Folge ist für alle, die mehr über authentischen italienischen Käse wissen wollen.

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