エピソード

  • ♯149 PSB-02直前！聴く餃子お便り紹介特集

    ♯149 PSB-02直前！聴く餃子お便り紹介特集
    2026/09/07
    PODCAST STICKER BASE（PSB-02）直前スペシャル。みなさんからいただいたお便りとコメントを、いつも声を届けてくださる方ごとにまとめてご紹介します。「聴いて、やってみました」という実践報告から、スパイシー餃子に合わせるお酒（焼酎とホワイトビール）、noteの質問箱にいただいた4つの質問——餃子ばかりで飽きないのか、なぜそんなに餃子が好きなのか、西武新宿線のおすすめ3軒、そして「なぜ日本では焼き餃子が主流なのか」の歴史考察まで。今週のお取り寄せ餃子は、宮崎県高鍋町・たかなべギョーザの「上海棒ギョーザ」です。⏰チャプター⏰(00:00) オープニング — PSB-02直前、お便り紹介スペシャル(00:40) ドスティーさん — 週1で餃子／フタなしで焼ける冷凍餃子(01:54) 早坂まき子さん — 甲冑を着る時間／備えないフェーズフリー(03:39) のこさん — ある日突然「焼け」と言われて／義務餃育の成果(04:26) 38℃ラジオのやこさん — 小野寺力式で焼けた／冷凍庫に焼き方マンガを(05:16) アテしかのすみれ子さん — 食べ歩きプランをシリーズ化してほしい(06:27) ご質問①（PairCast・餃子中毒さん）スパイシー餃子のペアリング(07:11) タレより先に漬物 — スパイスの見極め方(09:02) スパイスに合わせるお酒 — 焼酎とホワイトビール(10:48) noteの質問箱① 餃子ばっかりで飽きませんか(11:42) noteの質問箱② なんでそんなに餃子が好きなんですか(14:26) noteの質問箱③ 西武新宿線のおすすめ3軒(16:26) noteの質問箱④ なぜ日本では焼き餃子が主流なのか(20:44) ざっこく。さん — 水、予約、ステッカー、フェーズフリー(24:17) 今週のお取り寄せ餃子：たかなべギョーザ「上海棒ギョーザ」(25:30) PODCAST STICKER BASE（PSB-02）のCM(26:07) エンディング — PSB-02は21番組が出展(28:27) 一言本音 — ポッドキャスト配信リレー、テーマは「秋」【今週のお取り寄せ餃子】たかなべギョーザ（宮崎県高鍋町）公式サイトたかなべギョーザ 通販上海棒ギョーザ 5本入り×2パック宮崎県高鍋町で50年以上続く薄皮餃子の名店。皮も手作りで、口溶けの良さと、冷めても硬くなりにくいところが支持されています。お店では、エビとしそが丸っと入った棒ギョーザが一番人気。【西武新宿線のおすすめ3軒】一圓 上石神井店（練馬区上石神井）— 自家製の皮でキャベツたっぷりのジャンボ餃子が看板。かつては吉祥寺や三鷹にもありましたが、今は上石神井だけ。チャーハンもぜひ野方餃子（中野区野方）— ニンニクもニラも使わない、やや薄皮の優しい味わい。しそ餃子やチーズ餃子などの変化球も餃子荘ムロ（高田馬場）— 老舗中の老舗。餃子の注文は一度だけというルールがあります。気に入ったら2階の予約でゆっくり📻お知らせ📻9月13日（日）、東新宿で開催される「PODCAST STICKER BASE（PSB-02）」に聴く餃子も出展します！甲冑姿をデフォルメした新しいシール（兜と甲冑はリアル寄せ）と、犬なで先生に描いていただいた丸い聴く餃子ロゴの缶バッジをカラフル展開で初お披露目します。焼き餃子協会Tシャツも持っていきます。朝10時〜夕方5時／入場お一人さま1000円（限定ステッカー付き）／全21番組が出展詳しくは「ポッドキャストステッカーベース」で検索📻日本ポッドキャスト協会「ポッドキャスト配信リレー」に今年も参加します📻聴く餃子はテーマ「秋」。9月26日21時45分からYouTube Liveで生配信の予定です。ポッドキャスト配信リレー💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。焼き餃子協会 LINE公式アカウント📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ【番組の過去回】♯91 仙台の餃子トーク（早坂まき子さんゲスト）♯126 「餃」マイ甲冑♯129 恵比寿の餃子食べ歩きコース♯134 38℃ラジオさんゲスト♯143 京王線で餃子銘店金賞はしご旅♯144 餃子と水♯146 スパイスとハーブの餃子♯...
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    29 分
  • ♯148 防災と冷凍餃子

    ♯148 防災と冷凍餃子
    2026/08/31
    9月1日は防災の日。結論から言うと「水・油なしで焼ける冷凍餃子と、フライパン用ホイルを備えておけ」。真夏に停電しても慌てない冷凍庫の使い方（32℃で24時間の検証）、日常と非常時を分けない「フェーズフリー（備えない防災）」とローリングストック、フライパンも蓋もお皿も洗わない餃子の焼き方から、アルミホイルだけの包み焼きまで、餃子目線で防災を総点検します。今週のお取り寄せ餃子は、関東大震災の翌年創業、宮城県塩竈市・蜂屋食品の「はちやの餃子」です。⏰チャプター⏰(00:00) オープニング — 9月1日は防災の日(00:40) 停電しても、冷凍庫を開けない — 32℃・24時間の検証(01:34) フェーズフリー（備えない防災）とローリングストック(03:00) 買い足すのはフライパン用ホイル1本 — 洗い物を出さない(04:00) 水を使わない餃子の焼き方(05:07) 蓋代わりホイルのコツ — 蒸気の穴とシリコーン面(06:43) フライパンも要らない包み焼き —「アウトドアで簡単ギョーザ」(07:53) 日頃から備えたいライフライン — 水・カセットコンロ・耐熱ポリ袋(09:50) 今週のお取り寄せ餃子：はちやの餃子（宮城県塩竈市・蜂屋食品）(11:57) エンディング — 日常の味こそ災害時に(13:38) 一言本音 — AI時代の休み方(14:52) PODCAST STICKER BASE（PSB-02）のCM【ご紹介した餃子】蜂屋食品「はちやの餃子」（宮城県塩竈市）公式サイト・通販頑固餃子みんなの白菜プロジェクト創業は大正13年、関東大震災の翌年。東日本大震災をきっかけに、宮城県内の高校生や地元の方々と、浦戸諸島が原点の一つといわれる仙台白菜の種を守り増やす活動に取り組んでいます。仙台白菜の餃子は冬限定。普段は食品添加物に頼らない「頑固餃子」をぜひ。📻お知らせ📻9月13日（日）、東新宿で開催される「PODCAST STICKER BASE（PSB-02）」に聴く餃子も出展します！丸い聴く餃子ロゴの新しい缶バッジを準備中です。ぜひ見にきてください。朝10時〜夕方5時／入場お一人さま1000円（限定ステッカー付き）詳しくは「ポッドキャストステッカーベース」で検索💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。焼き餃子協会 LINE公式アカウント📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ📖関連（脚注）【参考リンク】非常時に役立つ冷凍食品（味の素冷凍食品・防災特設ページ）停電の時でも いつもの「ギョーザ」をおいしく活用できる（味の素冷凍食品×パナソニック共同検証・プレスリリース）「もしも」のときも「いつも」のおいしさを（清緑園/巣鴨餃子）公式レシピ「アウトドアで簡単ギョーザ」（味の素冷凍食品）クックパー®フライパン用ホイル（旭化成ホームプロダクツ）【番組の過去回】冷凍はでんぷんの老化を止める保存法：♯147 もちもちの科学茹でと蒸し、水の科学：♯144 餃子と水🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」📮 番組ホームページ・ご感想 📮番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！防災用にローリングストックしているあなたの餃子も、ぜひ。noteの質問箱にもお便りいただけます（コメントでお返事しています）聴く餃子 特設サイトX（旧twitter） / Instagram / Threads / note一般社団法人焼き餃子協会#聴く餃子 #焼き餃子協会 #餃子 #防災 #防災の日 #フェーズフリー #ローリングストック #冷凍餃子 #フライパン用ホイル #はちやの餃子 #塩竈 #お取り寄せ #NFRSラジオ #ポッドキャスト #podcast
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    18 分
  • ♯147 餃子の「もちもち」とはなにか

    ♯147 餃子の「もちもち」とはなにか
    2026/08/24
    餃子の三要素の筆頭「もちもち」の正体を、とことん深掘りします。もちもちとは、でんぷんが水を抱えた状態＝アルファ化。饅頭はなぜふわふわで餃子の皮はもちもちなのか、水餃子はつるんで焼き餃子はもっちりなのか、米粉でももちもちになるのか。8月25日の即席ラーメン記念日にちなんで、即席麺が3分でもちもちに戻る仕組みと、「即席餃子」が難しい理由まで。今週のお取り寄せ餃子は、その難題に挑んだフリーズドライの銀河系焼き餃子「GYOLAXY」です。⏰チャプター⏰(00:00) オープニング — 皮の「もちもち」を深掘り(00:46) もちもちの正体は、でんぷんのアルファ化(01:36) 発酵させるとふわふわ、させないともちもち — 饅頭と餃子の皮(02:36) ベーグルは焼き餃子の親戚(03:19) 茹でと蒸しで変わる皮の食感 — 水餃子と焼き餃子(04:30) 米粉でももちもちになるのか — アミロースとアミロペクチン(06:11) もちもちの大敵は冷蔵庫 — でんぷんの老化（ベータ化）(07:49) 即席麺はなぜ3分でもちもちに戻るのか — 瞬間油熱乾燥法(09:00) 即席餃子は作れるか — かやくとフリーズドライ(11:56) 今週のお取り寄せ餃子：銀河系焼き餃子「GYOLAXY」(13:35) エンディング(14:46) 一言本音 — 宮崎展のお礼とチョイスマルシェール出店(16:42) PODCAST STICKER BASE（PSB-02）のCM【今週のお取り寄せ餃子】岐阜夢餃子製作所「銀河系焼き餃子 GYOLAXY（ギョーラクシー）」公式ページ通販（Yahoo!ショッピング）宇宙食と同じフリーズドライ製法の常温保存できる焼き餃子。マイナス35℃で急速凍結し、3日間かけて真空乾燥。そのままザクザク食べられます。📅チョイスマルシェールに高鍋町が出店します📅8月28日（金）・29日（土）、KITTE丸の内の地下1階「東京シティアイ」で開催されるチョイスマルシェールに、宮崎県高鍋町が出店します。私も餃子を焼いて応援に参ります。焼ける数は少なめの予定ですが、高鍋の餃子定食もご提供予定。お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。📻お知らせ📻9月13日（日）、東新宿で開催される「PODCAST STICKER BASE（PSB-02）」に聴く餃子も出展します！朝10時〜夕方5時／入場お一人さま1000円（限定ステッカー付き）💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。焼き餃子協会 LINE公式アカウント📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ📖関連（脚注）・即席ラーメン記念日（1958-08-25チキンラーメン発売）・瞬間油熱乾燥法・油揚げ麺の多孔質と湯戻り:インスタントラーメンナビ（日本即席食品工業協会）かやくの製造方法（熱風乾燥=野菜中心／フリーズドライ=たんぱく質の多い素材）:インスタントラーメンナビフリーズドライの原理（凍結→真空→昇華・多孔質・復元性）と弱点（表面積大→酸化・吸湿が速い）:農水省aff ベーグルのケトリング（表面糊化・湯温80〜90℃）アミロース/アミロペクチンと食感【番組の過去回】でんぷんのアルファ化・ベータ化と温め直し：♯133 電子レンジで餃子を再加熱茹でと蒸し、水の科学：♯144 餃子と水皮＝麺類、三要素のはじまり：♯2 美味しい焼き餃子とは🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」📮 番組ホームページ・ご感想 📮番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！あなたの「もちもち最強」の餃子も、ぜひ。noteの質問箱にもお便りいただけます（コメントでお返事しています）聴く餃子 特設サイトX（旧twitter） / Instagram / Threads / note一般社団法人焼き餃子協会#聴く餃子 #焼き餃子協会 #餃子 #もちもち #でんぷん #餃子の皮 #米粉 #フリーズドライ #即席ラーメン記念日 #GYOLAXY #お取り寄せ #高鍋町 #NFRSラジオ #ポッドキャスト #podcast
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    18 分
  • ♯146 カレー味の餃子

    ♯146 カレー味の餃子
    2026/08/17
    夏に負けないための、スパイスとハーブの餃子特集です。そもそも餃子はニンニク・ショウガ・コショウが入ったスパイス料理。なぜ暑い土地の料理はスパイスが多いのか、という話から、グリーンカレー餃子、カレー餃子、クミン香るラム餃子まで、突き抜けてスパイシーなお取り寄せ餃子をご紹介しました。そして8月19日（水）からは大丸福岡天神店「第6回 熱いぜ！宮崎展」に出演します。催事限定の激辛餃子と、私の焼き方講座。福岡のみなさん、会場でお会いしましょう。⏰チャプター⏰(00:00) オープニング — カレー味の餃子特集(00:44) 鵜の木 麺ズファクトリーのグリーンカレー餃子(01:31) スパイスとハーブの違い(02:26) 餃子はもともとスパイス料理（五味のはなし）(02:58) なぜ夏にスパイスなのか — 抗菌・食欲・汗(04:40) グリーンカルチャーのカレー味Green餃子(05:22) 爆じゅう餃子GYO-TENのカレー餃子(06:07) 餃子のかわしものラム餃子(06:59) 大丸福岡天神店「熱いぜ！宮崎展」— 催事限定の激辛餃子(08:25) 宮崎餃子の麻辣スープカレー(09:01) 餃子の焼き方講座・冷凍餃子のお買い物案内(10:34) エンディング(12:00) 一言本音 — 福岡遠征とPSB-02の新しい缶バッジ(12:59) PODCAST STICKER BASE（PSB-02）のCM🥟今回のお話🥟・スパイスとハーブの違い — 葉っぱや茎がハーブ、種・実・樹皮・根っこはスパイス・餃子はもともとスパイス料理。キャベツ・豚肉・小麦の「甘」を薬味の「辛」が引き締める・なぜ暑い土地はスパイスなのか — 抗菌作用と食欲増進。唐辛子にはさらに汗をかいて涼む特典も・グリーンカレーの緑は、青唐辛子とハーブの緑。タイ語で「ゲーン・キャオ・ワーン」＝緑の甘い汁物・宇都宮の製麺所、麺ズファクトリー鵜の木さんのグリーンカレー餃子・グリーンカルチャーさんの大豆ミートのカレー味Green餃子。ベジタリアンの方にもおすすめ・爆じゅう餃子GYO-TENさんのカレー餃子。キャベツたっぷり×カレー粉はスパイスの束・餃子のかわしもさんのラム餃子。クミン・五香粉・赤と青の花椒粉、食べてげんきになる餃子・大丸福岡天神店「熱いぜ！宮崎展」— 催事限定の激辛餃子3品と、宮崎餃子の麻辣スープカレー【ご紹介した餃子】麺ズファクトリー鵜の木「グリーンカレー餃子」グリーンカルチャー「Green 餃子 カレー味」爆じゅう餃子GYO-TEN「カレー餃子」餃子のかわしも「かわしもラム餃子」※かわしもさんは手作りのため、ご注文から発送まで35〜45日ほどかかります📅「第6回 熱いぜ！宮崎展」に出演します📅会期：2026年8月19日（水）〜8月24日（月）場所：大丸福岡天神店 本館8階催場（午前10時〜午後7時、最終日は午後5時閉場）私の「美味しい餃子の焼き方講座」は、水曜〜土曜が11時・13時・15時の3回、日曜が11時・13時の2回。焼き上がった餃子は試食として振る舞います。催事限定の激辛餃子（たかなべギョーザ「スパチリギョーザ」／鶏専家一本気「赤唐にんにくネギ餃子」／餃子の馬渡「紅黒旨辛餃子」）や、スパイスチャンキー×馬渡コラボ「宮崎餃子の麻辣スープカレー」（各日30杯限定）も。スタンダードな餃子・冷凍餃子もたくさん並びますので、大きな保冷バッグを持ってきてください！イベント詳細📻お知らせ📻9月13日（日）、東新宿で開催される「PODCAST STICKER BASE（PSB-02）」に聴く餃子も出展します！💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。焼き餃子協会 LINE公式アカウント📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ📖概要欄用・関連（脚注）【番組の過去回】薬味は五味の「辛」担当：♯83 五味で餃子の味を理解する汗と気化熱のはなし：♯144 餃子と水かわしもラム餃子の初登場：♯30 暑さを乗り越えるスタミナ餃子ニンニクとスタミナの科学：♯121 ニンニク🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 ...
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    16 分
  • ♯145 「好き」は非効率の塊ですか? — AIと考えた餃子と仕事

    ♯145 「好き」は非効率の塊ですか? — AIと考えた餃子と仕事
    2026/08/10
    今回は、AIが私にインタビューします。お盆ということで、餃子の話ではなく私自身の話を。質問を考えたのはClaude、聞き手はChatGPTのGPT Live。AIを使って開発をする「しかけ株式会社」の仕事と、AIには絶対にできない餃子の魅力を語る仕事。その二つを行き来する働き方について、AIから「人間の『好き』は非効率の塊です」と問われました。開発はAIでどんどん速くなるけれど、餃子を焼く10分間は、今も10分のまま。その線引きの話です。🥟今回のお話🥟・質問はClaude、聞き手はChatGPTのGPT Live。AIに仕事をインタビューされる回・AIが「美味しいですよ」と言うのと、生身の人間が「美味しいですよ」と言うのは、意味が全然変わる・「餃子でここまでやる」と決めた瞬間は、実はない。なんとなくやって、今ここに来ちゃっている・最悪のシナリオは、道半ばで誰にも継がないまま、自分がいなくなること・言葉以外で餃子を伝える — 写真や映像、そして「想像してもらう」ためのポッドキャスト・開発の10分と、餃子を焼く10分は考えていることが違う。焼く10分は頭を空っぽにするリラクゼーションタイム・効率化しない時間を守るために、決まった手順を体に覚えさせて、考えないでやり続ける・「好き」は心の栄養。入れて、育てて、いらなくなったものを出す。人間にできるエコな活動・10年後に残るのは「思い出してもらうためのフックを、自分で持てるかどうか」・ポッドキャスト140回分をAIでデータベース化中。LINE公式アカウントで検索できるようにしています・GPT Liveにインタビューさせた反省 — 台本をすぐ忘れる。禁止事項は少なく、依頼は短く📻お知らせ📻9月13日（日）、東新宿で開催される「PODCAST STICKER BASE（PSB-02）」に聴く餃子も出展します！ポッドキャストの文化祭。第2回となる今回は21番組が出展します。聴く餃子グッズ・焼き餃子協会グッズをご用意する予定です。朝10時〜夕方5時／入場お一人さま1000円（限定ステッカー付き）来場予約は近く発表予定。詳しくは「ポッドキャストステッカーベース」で検索聴くだけじゃなく、会ってみると親しみの湧き方が変わります。ぜひお越しください💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。焼き餃子協会 LINE公式アカウント📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ📖概要欄用・関連（脚注）【今回の企画について】質問の設計：Claude（Anthropic）に14問のインタビュー台本を作成させ、そのうち6問を必須として収録聞き手：ChatGPTの音声モード（GPT Live）。台本外のアドリブ質問も含まれています台本を渡しても忘れてしまうため、質問のたびに読み直しを依頼しながら進めました【番組の過去回】小野寺力の経歴・餃子に至るまで：♯26 小野寺力とは何者なのか 前半 ／ ♯27 小野寺力とは何者なのか 後編焼き餃子協会という団体について：♯50 焼き餃子協会なんて団体が存在する番組が目指す「義務餃育」：♯104 義務餃育 ／ ♯137 義務餃育のご提案これまでのAI回：♯29 ChatGPT4oで餃子情報を調べる ／ ♯74 ChatGPTが考えた新感覚餃子レシピ ／ ♯80 1フローズンをAIと考える話に出てくる「餃子を焼く10分間」：♯3 餃子を簡単に美味しく焼く極意🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」📮 番組ホームページ・ご感想 📮番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！noteの質問箱にもお便りいただけます（コメントでお返事しています）餃子とかAIに関するご質問・ご相談もぜひ。やったことなさそうなことを投げかけていただけると嬉しいです。聴く餃子 特設サイト小野寺力 SNSX（旧twitter） / Instagram / Threads / note一般社団法人焼き餃子協会#聴く餃子 #焼き餃子協会 #餃子 #AI #ChatGPT #Claude #AI活用 #働き方 #お盆 #...
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    18 分
  • ♯144 餃子と水蒸気 #科学系ポッドキャストの日

    ♯144 餃子と水蒸気 #科学系ポッドキャストの日
    2026/08/03
    焼き餃子を美味しくするのは「水蒸気」のチカラ！#科学系ポッドキャストの日 に参加しました！・8月のホストは「めかラジ」さん、トークテーマは「水」♪プレイリスト📻お知らせ📻8月5日から毎週水曜20時、聴く餃子がNFRSラジオで放送されるようになりました！NFRSラジオは、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局です。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ🥟今週のお取り寄せ餃子黒田越中餃子研究所黒部名水ポーク使用 越中餃子📖概要欄用・出典（脚注）【水の科学】湯気と水蒸気の違い（やかんの口の透明な部分が水蒸気、白いのは冷えて水滴に戻った湯気）：NHK for School「ゆげと水じょう気」気化熱とは何か（打ち水・汗・消毒用アルコールで涼しくなる仕組み）：HugKum「気化熱の原理とは？ 打ち水で空気が冷える仕組みを知ろう【親子でプチ科学】打ち水の冷却効果の実測（サーモカメラで路面が約20℃下がる）：日本気象協会「熱中症ゼロへ」熱ゼロ研究室水の気化熱・比熱がなぜ突出して大きいのか（蒸発熱の物質比較・比熱の表つき）：アピステ「"なぜ"冷却に水を利用するのか」数値の目安：水の蒸発熱＝約539cal/g（100℃）、水の比熱＝約1cal/g℃。沸騰中の水は1気圧なら100℃を超えません「水で焼く」ウォーターオーブン：シャープ ヘルシオ「過熱水蒸気で調理するとは」【番組の過去回】小野寺力式の焼き方（お湯かけ・蓋をして茹で蒸し4〜5分・蓋は開けない）：♯3 餃子を簡単に美味しく焼く極意「焼き餃子は茹で蒸してから焼く料理」・美味しい焼き餃子の三要素：♯2 美味しい焼き餃子とは180℃とメイラード反応・水分消失後に焼き色が入る実測：♯108 餃子の焼き方を科学するでんぷんのアルファ化（もちもちの正体）：♯133 電子レンジで餃子を再加熱🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」📮 番組ホームページ・ご感想 📮番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！聴く餃子 特設サイト小野寺力 SNSX（旧twitter） / Instagram / Threadsnote 質問箱一般社団法人焼き餃子協会#科学系ポッドキャストの日 #水 #NFRSラジオ #聴く餃子 #焼き餃子協会 #ポッドキャスト #podcast #餃子
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  • ♯143 京王線で餃子銘店はしご旅 #今日は旅の話

    ♯143 京王線で餃子銘店はしご旅 #今日は旅の話
    2026/07/27
    ※本編でアルコール飲料（焼酎など）に言及しています夏の東京、京王線に乗って餃子の名店を一晩で3軒はしごする。JAPAN餃子大賞2026「餃子銘店」で最高金賞・金賞に輝いたお店が、実は京王線沿線に並んでいます。実際に足を動かして検証した、旅人のためのモデルコースをご紹介します。#今日は旅の話 に参加しました！ポッドキャスト「大人になりたい旅がしたい」発の配信企画、トークテーマ「夏のおすすめスポット」企画のご案内前回の参加回はこちら → ♯129 今日は旅の話（恵比寿餃子食べ歩き）🥟京王線餃子はしご旅・モデル行程🥟17:00 国領「手作り餃子の店 吉春」（餃子銘店 最高金賞／二部制の一部枠を予約）20:00 幡ヶ谷「您好」（餃子銘店 金賞／幡ヶ谷は京王新線のみ停車にご注意）22:30 代田橋「餃子SUNSU」（餃子銘店 金賞／您好から夜の玉川上水沿いを徒歩30分）※3店とも予約して行くのが安全です。そして本当は、一店舗でじっくり満喫するのがベスト。はしごは旅人の特権です🏆JAPAN餃子大賞2026講談社BECKと焼き餃子協会が共同開催する餃子アワード。今年から「餃子銘店」「総菜餃子」「通販餃子」の3部門制になりました。審査は100点満点（味覚評価60点・付加価値30点・体験価値10点）。この採点表を頭に入れて食べに行くと、はしご旅がそのまま「審査員体験」になります。焼き餃子協会が企画「JAPAN餃子大賞2026™︎」、「餃子銘店 金賞８店舗」「総菜餃子金賞 11商品」「通販餃子 金賞 11商品」に金賞を授賞、ニッポン餃子点心堂のキュレーションも開始（PR TIMES）📖概要欄用・出典（脚注）【ご紹介したお店】手作り餃子の店 吉春（国領）：公式サイト ／ 深掘り回 → ♯86 JAPAN餃子大賞 水餃子部門1位 吉春您好（幡ヶ谷）：公式サイト ／ 深掘り回 → ♯87 JAPAN餃子大賞 総合1位 您好餃子SUNSU（代田橋）：Instagram ／ 深掘り回 → ♯88 JAPAN餃子大賞 個性派餃子部門【京王線の豆知識】1913年（大正2年）4月15日、京王電気軌道が笹塚〜調布間で開業。国領駅・代田橋駅はこの開業日からある駅：京王電鉄 会社沿革幡ヶ谷駅は1978年の複々線化で京王新線側ホームに移設され、京王新線の電車のみ停車：幡ヶ谷駅 - Wikipedia京王線のレール幅1372mmは路面電車由来の「馬車軌間」。現役の普通鉄道では京王と都営新宿線だけ：鉄道コム「京王」の社名は東「京」と八「王」子から一字ずつ代田橋の駅名は、玉川上水に架かっていた橋「代田橋」に由来🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」📮 番組ホームページ・ご感想 📮番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！聴く餃子 特設サイト小野寺力 SNSX（旧twitter） / Instagram / Threads一般社団法人焼き餃子協会#今日は旅の話 #夏のおすすめスポット #JAPAN餃子大賞 #京王線 #聴く餃子 #焼き餃子協会 #ポッドキャスト #podcast #餃子
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    18 分
  • ♯142 餃子を分解する自由研究 #教育系ポッドキャストの日

    ♯142 餃子を分解する自由研究 #教育系ポッドキャストの日
    2026/07/20
    ※一部、アルコール飲料に言及しています夏休みの自由研究、まだテーマが決まっていない方へ。餃子を1個「分解」するだけで、低学年から大人まで、それぞれの探究が始まります。今回は餃子を教材にした学年別探究テーマをご提案します。#教育系ポッドキャストの日 第2回に参加しています。トークテーマ「私の自由研究」（2026年7月20日〜26日 一斉配信）企画のご案内（主催：笠原さん）第1回の参加回はこちら → ♯137 餃子で教育を変える！義務餃育のご提案第１回プレイリスト🥟今回の4つの探究テーマ🥟小学1・2年生　五感で分解せよ — オノマトペ採集小学3・4年生　材料の産地をたどれ — 餃子から地図へ小学5・6年生　原材料表示の謎を解け — 餃子が簡単に焼けるのはなぜ？大人の部　餃子が美味しくなる飲み物や調味料を探そう📖概要欄用・出典（脚注）【探究の型について】「知る→感動する→もっと知りたくなる」のサイクル、宮崎県高鍋町での餃子授業：♯104 義務餃育【探究その二：材料の産地】味の素冷凍食品「ギョーザ」の皮はオーストラリア産小麦「プライムハード」：公式商品ページ北海道＝小麦の国内シェア約7割・豚の飼育頭数全国2位：♯141 北海道のお取り寄せ餃子冷凍餃子の大手主力工場が群馬県に集まっている話：♯102 群馬の餃子【探究その三：原材料表示】カゼインNaの用途は公式注記より引用：「牛乳に含まれるたん白質から作られており、油をひかずに焼けるように使用しています」— 味の素冷凍食品「ギョーザ」商品ページ。野菜が先頭（重量順）・鶏肉やたまねぎ入り・アレルゲン「乳成分」も同ページで確認大阪王将「羽根つき餃子」の原材料（カゼインNa不使用・皮にホエイパウダー）：イートアンドフーズ公式商品ページ「原材料は使用量の多い順に表示」：食品表示基準の一般ルール羽根つき餃子の特許（羽根の素を生のまま凍らせる方式）：味の素 JP6683215B2羽根つき餃子の特許（米粉の衣を一度加熱してから凍らせる方式）：イートアンド JP6283455B1カゼインNaを含む羽根用バッターの実施例が載っている特許：味の素 JP7767926B2Google Patents で「冷凍餃子」と検索すると、どなたでも無料で読めます【探究その四：ペアリング】餃子の五味分類（主材料＝甘・薬味＝辛、足りないのは酸味と苦味）：♯83 五味で餃子の味を理解する酸味側のこれまでの探究：♯31 お酢と餃子は美味しい相性 / ♯115 お酢と餃子の美味しい相性2 / ♯139 お酢と餃子の世界 / ♯132 餃子とヨーグルト🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」📮 番組ホームページ・ご感想 📮番組へのご感想は、特設ページのフォームまたはSNSからお願いします！聴く餃子 特設サイト小野寺力 SNSX（旧twitter） / Instagram / Threads一般社団法人焼き餃子協会#教育系ポッドキャストの日 #私の自由研究 #自由研究 #聴く餃子 #焼き餃子協会 #ポッドキャスト #podcast #餃子
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