エピソード

  • ♯78 餃子ターナーは2本持て！あなたの知らない「プロ用 餃子焼き器」の世界

    ♯78 餃子ターナーは2本持て！あなたの知らない「プロ用 餃子焼き器」の世界
    2025/04/29

    GyozaWeekということで、一般人を置き去りにしながら、プロが使っている餃子を焼く機材についてお話してます。


    餃子焼き器のメーカー

    🥟マルゼン https://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/gyouza.htm

    🥟ニチワ https://www.nichiwadenki.co.jp/catalog/F-9.pdf

    🥟タニコー https://www.tanico.co.jp/catalog/PDF/sougou/51-52.pdf?20250401

    🥟ワールドキッチンテック　電気式餃子焼き器　龍 http://wkt.o.oo7.jp/gyoza_grill.html

    🥟フジマック https://www.fujimak.co.jp/products/01/000295.html


    餃子に関することも関係ないことも、なんでもおたよりお待ちしております！
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    14 分
  • ♯77 GyozaWeekは美味しい餃子が食べたいよね！主な餃子イベントの出店者を調べてみました

    ♯77 GyozaWeekは美味しい餃子が食べたいよね！主な餃子イベントの出店者を調べてみました
    2025/04/22

    Gyoza Weekはどこに餃子を食べに行きますか？餃子イベントで美味しい餃子を狙い撃ちするために、ぜひご参考いただければ幸いです。


    クラフト餃子フェス東京 https://craftgyoza.jp/tokyo2025/

    クラフト餃子フェス福岡 https://craftgyoza.jp/fukuoka2025/

    クラフト餃子フェス広島 https://craftgyoza.jp/hiroshima2025/

    ふるさと東京応援祭 第一回ご当地グルメ ギョーザVSからあげフェス https://www.furusatotokyofes.com/

    ZOZOマリンスタジアム から揚げ・餃子・ポテトフェス https://www.marines.co.jp/event/2025/foodfes/

    桜島芸術花火2025 https://kagoshima-hanabi.com/food/

    DEJIMA博ひるじげグルメ祭り https://www.nib.jp/nib_nagasaki/dejimahaku/gourmet.html

    第２回八ツ場ふるさと館餃子フェス https://yambamichinoeki.com/?event=4822


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    26 分
  • ♯76 本当に美味しい浜松餃子が食いたければ浜松市の郊外に行け！

    ♯76 本当に美味しい浜松餃子が食いたければ浜松市の郊外に行け！
    2025/04/14

    「浜松餃子」とは何か、ご存知ですか？


    【参考リンク】

    • 浜松餃子公式サイト https://www.hamamatsu-gyoza.jp/
    • 浜松餃子学会 http://hamamatsugyouza.jp/
    • 浜松市史 オートバイ工業 https://adeac.jp/hamamatsu-city/texthtml/d100040/mp010040-100040/ht201940
    • 静岡の畜産要覧 https://www.pref.shizuoka.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/027/702/r6tikusanyouran.pdf

    【小野寺おすすめ店】

    • 栄福 https://g.co/kgs/CC6jbo3
    • 福みつ https://x.com/fukumitsugyouza
    • かどや https://www.instagram.com/kadoya_tenryugawa/
    • むつみ屋 https://www.instagram.com/mutsumiya6238/


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    15 分
  • ♯75 大阪の２つの万博のインパクト！冷凍食品と餃子への影響

    ♯75 大阪の２つの万博のインパクト！冷凍食品と餃子への影響
    2025/04/07

    いよいよ大阪・関西万博が開幕ですね！1970年の大阪万博が冷凍食品や餃子産業に与えた影響や、今年の冷凍食品や餃子という観点での目玉をざっくり簡単にご紹介します。楽しみたいですね、万博を！


    【参考リンク】

    • 大阪・関西万博 https://www.expo2025.or.jp/
    • 大阪・関西万博2025「未来の食の楽しみ」発表会：「テラスニチレイ」のメニューはカスタム可能な炒飯、新技術の今川焼、廃棄ゼロのアセロラスムージー https://frozenfoodpress.com/2025/02/04/expo2025-food-collection-presentation/
    • 「大阪のれんめぐり～食と祭EXPO～」に大阪王将が出店　https://www.eat-and.jp/news/article.php?id=p2C5YD9P
    • 「AJINOMOTO BRANDギョーザステーション」オープン https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000079.000027220.html



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    12 分
  • ♯74 ChatGPTが考えた新感覚餃子レシピ

    ♯74 ChatGPTが考えた新感覚餃子レシピ
    2025/03/31
    ChatGPT-4oに新感覚餃子レシピを考えてもらった中から7種類をご紹介します。役に立つかわからないけど、レシピも下記します。ご参考ください。1 アボカド×シュリンプ×パクチー餃子コンセプトカリフォルニアロールのようなエスニック＋洋風の要素を融合させ、爽やかな香りとコクを両立。具材アボカド（潰しても、角切りにしてもOK）茹でた小エビ（エビは軽く刻むか潰して歯ごたえを残す）パクチー（香りが苦手な方は少なめ or 大葉でも代用可）レモン汁、塩、コショウ包み方・仕上げ基本の具材を混ぜ合わせ、皮で包む焼くときはごま油やオリーブオイルを使い、軽く焦げ目をつけるディップソースとしてスイートチリソースやライム＋塩を添えても美味ポイントパクチーの分量を調整することで、エスニック度を好みに合わせられます。2 キムチ×納豆×チーズ餃子コンセプト発酵食品トリオによる「クセ強」な組み合わせがクセになる一品。意外に合うと評判のキムチ＋納豆＋チーズを餃子に落とし込みます。具材納豆（付属のタレを好みに合わせて加える）キムチ（軽く刻む）チーズ（とろけるタイプ）ごま油、塩少々包み方・仕上げ具材を混ぜたら、皮に包んで焼くだけ中火でじっくり焼き、焦げ目をつけると香ばしさUP仕上げにゴマやネギをトッピングしてもよいポイント味が濃いのでタレなしでも十分美味。発酵食品同士が旨味を出し合い、ビールとの相性も抜群です。3 たこ焼き風餃子コンセプト大阪名物「たこ焼き」の要素を餃子で包み、食べやすい一口サイズに仕上げる面白いアイデア。具材ゆでタコ（小さくカット）紅ショウガ、天かす、ネギ和風だし（粉末 or 液体少々）お好みソース・マヨネーズ・かつお節包み方・仕上げ具材を混ぜて餃子の皮で包む焼きあがったら、上からお好みソース・マヨネーズ・かつお節をトッピングポイントソースやかつお節を上掛けにすると見た目も楽しい。ビールやハイボールとの相性抜群。4 寿司風：サーモン×クリームチーズ×山葵（わさび）餃子コンセプト寿司ネタのようなコンビネーションを餃子の皮で包み、焼いて楽しむ「温かい寿司風」餃子。具材生食用サーモン（またはスモークサーモン）クリームチーズわさび（チューブでもOK／辛さはお好みで）塩・胡椒 少々包み方・仕上げサーモンを細かく刻み、クリームチーズ・わさびと合わせる。皮で包んで焼き餃子にする。最後に醤油を少し垂らして食べるか、レモン汁・醤油・オリーブオイルを混ぜた簡単ソースにつけると◎。ポイント生サーモンを使う場合は、新鮮なものを手早く加熱調理。火が通ったサーモンとクリームチーズの相性が抜群です。5 カレーうどん風：豚バラ×ネギ×カレー餃子コンセプト日本の人気メニュー「カレーうどん」の風味を餃子に応用。ピリッとしたカレー味と豚の旨味が相性抜群。具材豚バラ肉（細切れ or ミンチ）長ネギ（斜め薄切りまたはみじん切り）カレー粉、だし（和風だしの素 少々）醤油、みりん少々包み方・仕上げ豚バラ・長ネギを軽く炒めて、カレー粉・だし・醤油・みりんで味付け。餃子の皮で包んだら、焼き or 茹ででOK。焼きの場合は焦げ目が香ばしい。ディップに麺つゆ＋少量のカレー粉を混ぜたものを用意しても◎。ポイントうどんの代わりに餃子の皮で包むイメージ。スープ仕立てにしたい場合、鍋にスープを作って“スープ餃子”として楽しむのもアリ。6 トロピカル：パイナップル×ハム×甘辛ソース餃子コンセプトピザで人気の“ハワイアン”を餃子に転用。甘酸っぱいパイナップルと塩気のあるハムの組み合わせ。具材パイナップル（缶詰または生、みじん切り）ハムまたはベーコン（みじん切り）チーズ（お好みで）ケチャップや焼肉のタレ少々（甘辛味付け）包み方・仕上げ具材を全て混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。焼くもよし、揚げるとさらにおつまみ感が増す。仕上げにパセリや粉チーズをかけても良い。ポイントパイナップルは水分が多いので、水気をしっかり切っておくと生地がべたつかず包みやすいです。甘酸っぱさがクセになる味わい。7 南国スイーツ：マンゴー×ココナッツミルク×タピオカ...
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    14 分
  • ♯73 餃子を食べて健康的にダイエット

    ♯73 餃子を食べて健康的にダイエット
    2025/03/24

    ピューマ渡久地ボクシングジム会長の渡久地聡美さんが書かれた「餃子ダイエット」という本の内容をご紹介させていただきます。

    🥟「餃子ダイエット」 Kindle版 https://amzn.to/4cdxWmJ / 単行本 https://amzn.to/4kTcvuV

    🥟「寺田さんちの健やか餃子」 https://www.teradasanchi.com/


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    10 分
  • ♯72 春に取り寄せて食べたい餃子

    ♯72 春に取り寄せて食べたい餃子
    2025/03/17

    聴く餃子 https://www.gyoza.or.jp/podcast

    今回は、春らしい季節の食材を使ったお取り寄せ餃子をご紹介します。


    🥟餃子のかわしも
    「アイコの水餃子」 https://kawashimo.shop/items/660f960b77e8d2002c5397ea⁠
    🥟「海老とスイートコーンの水餃子」 https://kawashimo.shop/items/6280c042b5285a4b483cb1c4

    🥟ぎょうざの山八「筍餃子」 https://www.yamahachi.net/products/list.php?category_id=10

    🥟平井餃子の製造所「アスパラ餃子」 https://busshozan-no-mori.shop/?pid=157722326

    🥟浜太郎「桜えび餃子」 https://shop.hamatarou.jp/view/item/000000000009

    🥟粉夢「しんいちろう餃子　ねばり・春みどり」 https://konamu.raku-uru.jp/item-list?categoryId=95310



    餃子屋さん選び、ご相談ください！
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  • ♯71 味の素冷凍食品さんが3520枚のフライパンを集めた結果、今どうなってるのか

    ♯71 味の素冷凍食品さんが3520枚のフライパンを集めた結果、今どうなってるのか
    2025/03/10

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    味の素冷凍食品さんの「冷凍餃子フライパンチャレンジ」について、最近までの流れをお話ししました。


    冷凍餃子フライパンチャレンジ https://www.ffa.ajinomoto.com/enjoy/frypan/

    味の素冷凍食品公式フライパンnote https://note.com/ffa_frypan

    フライパン見送り式 動画 https://vimeo.com/1041886476

    冷凍餃子フライパンチャレンジから生まれたフライパン https://www.ffa.ajinomoto.com/enjoy/frypan/newfrypan/


    【ご紹介した餃子店】

    餃子坊 豚八戒 https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13090377/

    手作り餃子の店 吉春 https://sites.google.com/true-state.info/yoshiharu-gyouza/home

    VEGAN GYOZA https://www.vegangyoza.com/


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