全てにおいてスピードが重視される時代で、地味に待つことが要求される「発酵」が流行の理由はなんだろう？そんな感じで雑談でお話ししました。

引き続き9月のアトリエご参加募集中です😊

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マインドフルイーティングについて。禅の食事作法「食事五観文」を紹介しながら、私がずっと大切にしてきた「食べることは心にも影響する」という考えとの繋がりについて話しています。そして、屋号「Cantine Zen」の名前にまつわる、ちょっとした偶然の話も。

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失敗したら怖い、もう二度とやらない——そんな風に思ったことはありませんか？麹作りにおける「失敗」との向き合い方、そして実は誰でもできるシンプルなリカバリー方法についてお話しします。今日は実験的に、玄米麹の精米度合いを変えて仕込んでいる様子も少し。

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最近ちょっと気になるインスタアカウントの影響で、アーユルヴェーダのシャンプー始めました！あとはいつものアトリエでコラボしているママン美子とは誰やねん？みたいな話わやしました😂

9/11（金）みりん作りアトリエと秋の潤い薬膳発酵ランチやります！

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白醤油ご存じですか？実は過去に大麦の麹で仕込んだことがあります。その時のエピソード。今日開けてみたらめちゃくちゃ美味しそうな、ドロドロの液体に変化していました。これはもう、濾してから食べるしかないぞ！

そんなお話しです😂

9月11日(金)みりん仕込み会＋秋の潤い発酵薬膳ランチやります✨

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味噌作りの正解は何？という問いから、新しい視点でものを見ることの大切さを知りました。

今回はプロの方々のお言葉をお借りして、私も味噌を作り続けながら思ってきた、味噌作りの奥深さを語りました😆

みなさんはどう思いますか？

よかったらコメントで教えてくださいね❤️

🆕麹のトリセツを作りました！

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フランスのお塩は美味しいです！フランスで見つかる自然のお塩のお話です😇

8月もオンラインアトリエは開催中です✨👇

２つの塩麹を作って、麹の発酵を理解する

味噌作りアトリエ

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夏真っ只中、フランスでバカンスに出かけて、お腹壊した話から日仏のカレー事情、食のトレンドの違いをお話ししました。意外に長編になってしまって恐縮です😅しかもお腹痛い話が半分を占めてます😣

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