『パリ発・発酵通信』のカバーアート

パリ発・発酵通信

パリ発・発酵通信

著者： Cantine Zen Chiho
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パリで味噌や麹の発酵教室を主催している上級麹士ちほが、フランスでの生活や発酵のこと文化の違いなどお話ししてます。Cantine Zen Chiho アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • Épisode 47 : その味、本当においしい？日本の食品添加物と、忘れかけた味覚の話

    Épisode 47 : その味、本当においしい？日本の食品添加物と、忘れかけた味覚の話
    2026/10/31

    スーパーで何気なく手に取るお菓子や食品。その原材料表示を、じっくり見たことはありますか？

    今回は、日本とフランスで売られているポテトチップスを例に、原材料の違いや、日本の食品に使われている添加物についてお話ししました。

    フランスで暮らし、普段からシンプルな原材料の食品を選ぶ生活をしている私が、日本に一時帰国して改めて感じたこと。久しぶりに食べた加工食品の甘さや、口の中に残る味わいに感じた違和感についてもお話ししています。

    大切なのは、何かを怖がることではなく、素材そのものの味を知り、自分の味覚を育てていくこと。

    毎日の食事を少し意識するだけで、食べることの楽しみ方も変わるかもしれません。


    🌿 Cantine Zen

    Instagram（日本語）：https://www.instagram.com/cantine_zen_jp/

    Website：https://cantinezen.com/
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    14 分
  • Épisode 46 : 日本に帰国中です！

    Épisode 46 : 日本に帰国中です！
    2026/10/09

    日本で、おかしなこうじやさんの元で、麹の研修をしてきました😊

    その後に行った京都の神社でのヒトコワ事件も語っています😂


    北九州市若松でのフランス産のレンズ豆と塩を使った味噌作りワークショップ、まだ募集中です！詳しくはInstagramよりDMでお問い合わせください。

    Instagram 👉 https://www.instagram.com/cantine_zen_jp
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    10 分
  • Épisode 45 : 麹生活を続けると前向きになるのか？

    Épisode 45 : 麹生活を続けると前向きになるのか？
    2026/09/09

    麹生活を続けることで、人の気持ちやマインドにはどのような変化が生まれるのでしょうか？今回は、パリで麹の発酵教室を主催する私自身の実体験を交えながら、麹を取り入れたことで心と体に起こったポジティブな変化についてお話ししました。

    日々の食事に麹を取り入れるヒントや、発酵がもたらす心への影響に興味がある方はぜひお聞きください！


    【講座情報・SNS】

    • 発酵講座の詳細はこちらhttps://cantinezen.com

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    19 分
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