エピソード

  • #81 稲田俊輔（料理人・文筆家） 後編「そこに悪意がない限り世の中にまずいものなんてない」

    #81 稲田俊輔（料理人・文筆家） 後編「そこに悪意がない限り世の中にまずいものなんてない」
    2026/06/12

    【ゲスト】 稲田俊輔


    料理人・文筆家／南インド料理専門店エリックサウスでは総料理長を務める他、様々なジャンルの飲食店をプロデュース。レシピ本を始め、エッセイ、小説など食にまつわる著作も多数。近著は『稲田俊輔のおそうざい十二ヶ月』（暮しの手帖社）、『東西の味』（集英社）


    Instagram：https://www.instagram.com/inadashunsuke

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    【トピックス】


    クックパッドギリギリチャレンジ／ひじきと大豆と高野豆腐のミートソース？／幸せな料理人になるための本／料理人と料理家の違い／そこに悪意がない限り世の中にまずいものなんてない／夜寝る前に浮かんだものは自分にとって1番大事な美味しいもの／美味しさ＝味＋ロマン／味と同時にロマンを食おうぜ！／バズるとは／小バズ・再バズを繰り返している「30分チキン」／最後の晩餐／周縁の民／成城石井は周縁の都／愚痴に対して具体的な解決策を提示する空気の読めない男／カレー物語／家庭の味／ハンバーグのククパ戦闘力は約8万／今後の野望


    【パーソナリティ】小竹貴子


    料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。


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    46 分
  • #80 稲田俊輔（料理人・文筆家）前編 「いま、なぜ一汁三菜なのか。」

    #80 稲田俊輔（料理人・文筆家）前編 「いま、なぜ一汁三菜なのか。」
    2026/06/05

    【ゲスト】 稲田俊輔


    料理人・文筆家／南インド料理専門店エリックサウスでは総料理長を務める他、様々なジャンルの飲食店をプロデュース。レシピ本を始め、エッセイ、小説など食にまつわる著作も多数。近著は『稲田俊輔のおそうざい十二ヶ月』（暮しの手帖社）、『東西の味』（集英社）


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    【トピックス】


    ナチュラルボーン食いしん坊／食べることは好きと同時に苦痛だった／『おいしいもので できている』／シルベーヌのおやつ交換で財を成す／イギリスの暗い音楽が好き／27歳で脱サラ／料理人なるのが1番手っ取り早いじゃん／エリックサウスの由来／パキスタン人説とネパール人説／いま、なぜ一汁三菜なのか。／ミニマル料理という概念／最小限の材料と最小限の手間で最高の美味しさを目指す／家庭料理が辿り得たもうひとつの可能性／素材がシンプルになると誰でもピントを合わせやすい／良妻賢母の呪い／ここまでせんでええんやで！／「千利休」って言ったら大体オーケーになる／クックパッド論／職員室に呼び出されたぐらいの若干の緊張感／家庭料理の真の主役は名もなき料理／家庭料理が辛くなる最大の理由／買ってくるのも自炊のうち／料理は楽しめると最高だよ！そして逃げてもいいんだよ！


    【パーソナリティ】小竹貴子


    料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。


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    41 分
  • #79 湯澤規子（人文地理学者）後編 「レシピは思想であり、人生そのもの」

    #79 湯澤規子（人文地理学者）後編 「レシピは思想であり、人生そのもの」
    2026/05/29

    【ゲスト】 湯澤規子


    人文地理学者・法政大学人間環境学部教授。博士（文学）／1974年大阪府生まれ。「生きる」をテーマに地理学、歴史学、経済学の視点から、当たり前の日常を問い直す旅をするフィールドワーカー。主な著書に『胃袋の近代―食と人びとの日常史』（名古屋大学出版会）、同書で生協総研賞第12回研究賞、第19回人文地理学会賞（学術図書部門）を受賞。『７袋のポテトチップス―食べるを語る、胃袋の戦後史』（晶文社）『ウンコはどこから来て、どこへ行くのか』（ちくま新書）『焼き芋とドーナツ―日米シスターフッド交流秘史』（KADOKAWA）、同書で第12回河合隼雄学芸賞を受賞。近刊の共著に『地球のまかないごはん―食・農・風景をめぐる往復書簡』（農文協）『イチからつくる蚊取り線香』（農文協）などがある。


    【トピックス】


    「おふくろの味」幻想／なぜ私たちは肉じゃがにほっとしてしまうのか？／女性にとっては喧嘩の導火線／犯人は5人／レシピオタクの力が生きた／ひとりで作って食べることはそんなに悲しいことじゃない／料理の作り手が増えることが重要／レシピは思想であり、人生そのもの／レシピオタクが人文学者になるとこうなる／クックパッドは人生の集積で料理の共有地／揺らぎがあるレシピは社会の縮図そのもの／レシピは揺らいでいて当たり前／地球のまかないごはん／石牟礼道子さん／食べごしらえ／景観工学者の真田純子さん／人生で一番嬉しかったのは「マソンジャめっちゃ採れたとき」／美味しいを受け入れることは他者を理解すること／湯澤さんが教授になれるんだったら俺にもなれる／ひとり研究会／普通の日を面白がる面白がり本／キッチンがある学び場



    【パーソナリティ】小竹貴子


    料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 室長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。


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    44 分
  • #78 湯澤規子（人文地理学者） 前編「トンカツ屋の勝手口から社会を見る」

    #78 湯澤規子（人文地理学者） 前編「トンカツ屋の勝手口から社会を見る」
    2026/05/22

    【ゲスト】 湯澤規子


    人文地理学者・法政大学人間環境学部教授。博士（文学）／1974年大阪府生まれ。「生きる」をテーマに地理学、歴史学、経済学の視点から、当たり前の日常を問い直す旅をするフィールドワーカー。主な著書に『胃袋の近代―食と人びとの日常史』（名古屋大学出版会）、同書で生協総研賞第12回研究賞、第19回人文地理学会賞（学術図書部門）を受賞。『７袋のポテトチップス―食べるを語る、胃袋の戦後史』（晶文社）『ウンコはどこから来て、どこへ行くのか』（ちくま新書）『焼き芋とドーナツ―日米シスターフッド交流秘史』（KADOKAWA）、同書で第12回河合隼雄学芸賞を受賞。近刊の共著に『地球のまかないごはん―食・農・風景をめぐる往復書簡』（農文協）『イチからつくる蚊取り線香』（農文協）などがある。


    【トピックス】


    社食の研究／胃袋3部作／「食べる」と「出す」をつなぐ／衣食住・便／人文地理学とは／地域の多様性を愛する学問／すごい変わり者って言われてます／台所の住人になりたい／レシピオタクの子供／栄養士になるための勉強は思ったより数学だった／大学時代のバイト先はトンカツ屋一択／勝手口から社会を見る／ボストンで働く女性たちの食事調査／孤独な胃袋を満たすシステム／胃袋の面倒を誰が見るか／料理をめぐる役割分担はどんどん溶けている／俺も料理しないと！／自分の食は豊かか！？／食の豊かさを語る言語が乏しい／「おいしい」って価値観の表明／食べものがたり／勝負のときには袋あんぱん／クックパッドの揺らぎは後編で！



    【パーソナリティ】小竹貴子


    料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 室長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。


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    48 分
  • #77 藤井恵（料理研究家・管理栄養士） 後編「お弁当は文字のない手紙〜海苔は立派なおかずです〜」

    #77 藤井恵（料理研究家・管理栄養士） 後編「お弁当は文字のない手紙〜海苔は立派なおかずです〜」
    2026/05/15
    【ゲスト】 藤井恵料理研究家・管理栄養士／女子栄養大学栄養学部卒業。在学中から日本テレビ系列「キユーピー3分クッキング」のアシスタントを務め、フードコーディネーターをへて、料理研究家として独立。日々のごはんのおかずからお菓子、おつまみまで幅広く手がけ、そのおいしさと作りやすさには定評があり、テレビや雑誌、書籍なので活躍中。著書『藤井弁当』（学研プラス）『海苔弁31』（誠文堂新光社）『藤井恵の夏ごはん』（オレンジページ）『腸を動かす朝ごはん　休ませる晩ごはん』（暮しの⼿帖社）『からだ整えおにぎりとみそ汁』『50歳からのからだ整え2品献立』（主婦と生活社）『藤井恵 おいしいレシピができたから』『藤井恵 繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）『藤井恵さんのむずかしくないお魚レシピ』（講談社）Instagram：https://www.instagram.com/fujii_megumi_1966/【トピックス】ベストセラーになった『藤井弁当』／普段のおかずをつめよう／3つの食材で3種類のおかず／お弁当は文字のない手紙／1ヶ月間毎日違う味の卵焼き／おばあちゃんの甘辛い卵焼きだけでいい！／海苔弁だけの本を出したいと思っていた／ポイントはご飯の厚さ2センチ／海苔は立派なおかずであり野菜／良い海苔の見分け方は値段／オススメの海苔は三國屋の超特撰／料理の中に赤・白・緑・黄色・黒が入ると締まる／木のたらいで米を研ぐ／ご飯と海苔さえあれば大ごちそう／選りすぐり道具とレシピ／ブランド品は一切興味ない／ゴムベラだけで50本以上／長野のセカンドハウス／夫婦2人のご飯作りは頑張らなくなった／藤井さんが考える“おいしい”とは！？【パーソナリティ】小竹貴子料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 室長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。Instagram：https://www.instagram.com/takakodeli/?hl=jaX：https://x.com/takakodeli/highlights
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    36 分
  • #76 藤井恵（料理研究家・管理栄養士） 前編「もつ鍋の汁はよそでは戻すな！？」

    #76 藤井恵（料理研究家・管理栄養士） 前編「もつ鍋の汁はよそでは戻すな！？」
    2026/05/08
    【ゲスト】 藤井恵料理研究家・管理栄養士／女子栄養大学栄養学部卒業。在学中から日本テレビ系列「キユーピー3分クッキング」のアシスタントを務め、フードコーディネーターをへて、料理研究家として独立。日々のごはんのおかずからお菓子、おつまみまで幅広く手がけ、そのおいしさと作りやすさには定評があり、テレビや雑誌、書籍なので活躍中。著書『藤井弁当』（学研プラス）『海苔弁31』（誠文堂新光社）『藤井恵の夏ごはん』（オレンジページ）『腸を動かす朝ごはん　休ませる晩ごはん』（暮しの⼿帖社）『からだ整えおにぎりとみそ汁』『50歳からのからだ整え2品献立』（主婦と生活社）『藤井恵 おいしいレシピができたから』『藤井恵 繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）『藤井恵さんのむずかしくないお魚レシピ』（講談社）Instagram：https://www.instagram.com/fujii_megumi_1966/【トピックス】キャピキャピしていた頃はロン毛に巻き毛／藤井弁当／肩書きは料理研究家／再現性のあるレシピ／娘から言われた恐ろしい一言／料理番組が大好きなおてんば娘／ポンポンでっかいさん／テレビの料理番組を見ながら白飯食べてた／新宿の母に進路相談／滝口操先生／夫との出会いは小田急線車内でのナンパ／『おいしいレシピができたから』／極貧時代に得たもの／フードコーディネーター時代は自信のない人の塊／キユーピー3分クッキングは生活サイクルの一部／体育会系料理番組／子供の学校の入学金を払い忘れた⁉／鍋でいいじゃん／もつ鍋の汁を鍋に戻すのはよそではするなよ！【パーソナリティ】小竹貴子料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 室長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。Instagram：https://www.instagram.com/takakodeli/?hl=jaX：https://x.com/takakodeli/highlights
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    41 分
  • #75 吉永麻衣子（パン料理家）後編 「パンどろぼう様様！絵本のパンはこうして生まれた」

    #75 吉永麻衣子（パン料理家）後編 「パンどろぼう様様！絵本のパンはこうして生まれた」
    2026/05/01
    【ゲスト】 吉永麻衣子株式会社ミンナ、日々のパン代表講師。3兄弟の母。大学卒業後、一般企業に就職。退職後、専門学校講師、カフェキッチン、日本ヴォーグ社ハッピークッキングの立ち上げなど経験。2009年自宅でのパン教室「minna」をスタート。「ごはんを炊くような気持ちで、パン作りを楽しんでほしい」という想いのもと、忙しい人でも毎日焼ける「おうちパン」を考案し大好評に。2022年「日々のパン」を立ち上げ、簡単なパン作りを通して「驚き」と「感動」を世界中に伝える”というビジョンのもと全国約200名の講師とともに活動中。全国各地への出張パン教室の他、企業や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、YouTube、Instagram、オンライン講座など広く活動中。子育てをしながら、簡単にできるパンレシピを作り続け24冊のレシピ本を出版。著書『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』（KADOKAWA）、『パンどろぼうのせかいいちかんたん子どもとつくるパンレシピ』（KADOKAWA)の2作品が「料理レシピ本大賞」子どもの本部門受賞。最新刊『がんばらなくても、絶対おいしい！フライパンパン』（主婦の友社）HP：https://hibinopan.jp/YouTube：https://www.youtube.com/@hibinopanInstagram：https://www.instagram.com/maiko_y/X：https://x.com/hibinopan【トピックス】麻衣子のMy粉の発音／365日ずっと考えてて…／ちょっと休憩したい／2年間レシピ本が出せなかった理由／フライパンパン／初めて焼く人に絶対失敗してほしくない／簡単なパン作りで驚きと感動を世界中に伝える／フライパンだから美味しい／パンどろぼう様様／著者として焦らして時間を取るとか全く無理／顔めっちゃ難しい／ドデカパンを「どでかくない」と言われ「えー！？」／おうちパンに対抗しておそとパン／吉永麻衣子の日々のパンじかん／パン屋さんのことを聞かれても全然わからない／圧倒的に作る方が楽しい／ポリ袋で作るかんたん米粉パン【パーソナリティ】小竹貴子料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 室長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。Instagram：https://www.instagram.com/takakodeli/?hl=jaX：https://x.com/takakodeli/highlights
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    28 分
  • #74 吉永麻衣子（パン料理家）前編 「『パンが焼けたよ』で全員集合！」

    #74 吉永麻衣子（パン料理家）前編 「『パンが焼けたよ』で全員集合！」
    2026/04/24

    【ゲスト】 吉永麻衣子


    株式会社ミンナ、日々のパン代表講師。3兄弟の母。大学卒業後、一般企業に就職。退職後、専門学校講師、カフェキッチン、日本ヴォーグ社ハッピークッキングの立ち上げなど経験。2009年自宅でのパン教室「minna」をスタート。「ごはんを炊くような気持ちで、パン作りを楽しんでほしい」という想いのもと、忙しい人でも毎日焼ける「おうちパン」を考案し大好評に。2022年「日々のパン」を立ち上げ、簡単なパン作りを通して「驚き」と「感動」を世界中に伝える”というビジョンのもと全国約200名の講師とともに活動中。全国各地への出張パン教室の他、企業や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、YouTube、Instagram、オンライン講座など広く活動中。子育てをしながら、簡単にできるパンレシピを作り続け24冊のレシピ本を出版。著書『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』（KADOKAWA）、『パンどろぼうのせかいいちかんたん子どもとつくるパンレシピ』（KADOKAWA)の2作品が「料理レシピ本大賞」子どもの本部門受賞。最新刊『がんばらなくても、絶対おいしい！フライパンパン』（主婦の友社）


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    【トピックス】


    麻衣子さんのMy粉／Instagramでのチャットのやり取りナンバーワン／一般企業はお給料が良かった／器械体操からの大学チアリーディング／新聞の折り込みにパン教室の体験会のチラシ／お母さん一緒に行こうよ／体験会で私みたいなパンが焼けた／パン作りも魚釣りも自然を相手にしている／パン教室って誰でもできるの！？／アメブロで“パン教室の開校の準備してます”／スティックパンは邪道！？／おうちパンマスター／フライパンパン／「パンが焼けたよ」で全員集合！／家族の笑顔から世界を元気に／パンは相棒／子供たちはパンにちょっと飽きてきた！？


    【パーソナリティ】小竹貴子


    料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 室長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。


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    34 分