GIについて

対外的な日本茶の立ち位置

抹茶ブームの流れ

お茶の発酵度合いによる名称の区分

GI（地理的表示保護制度）

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丸久小山園

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日本のみもの倶楽部 公式X

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あくまで主観的な意見や見解ですので、厳密なものではございません。

ご了承の上、お聞きいただけると幸いです。

蘊-on-日本茶専門店

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愛知県半田市の酒蔵で働いている田渕大貴

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週1回の更新を目指していますが、たまに遅れることがあります。ご容赦ください。

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株式会社せんきん

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伊東合資株式会社　敷嶋

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丸石醸造株式会社　二兎

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羽田酒造有限会社　脱兎

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剣菱酒造株式会社

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株式会社獺祭

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有限会社森酒造場　飛鸞

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日本茶の輸出に関する問題です。

ヨーロッパ(EU +イギリス)圏内で日本からの輸出量が一番多い国はどこでしょう。

茶道といえば表千家や裏千家など、今日まで続く日本の文化ですが、この茶の湯を始めたとされる人物は誰でしょう。

日本では蒸してから乾燥工程に入る緑茶がよく作られますが、蒸す以外で茶葉の殺青(酸化酵素を止める)方法を３つ答えてください。

現在、日本茶の生産量が一番多いのは鹿児島県ですが、栽培面積が広い県を上から順に5県答えてください。

お茶の品種は現在125種類登録されています。全国で一番栽培面積が広いのはヤブキタですが、3番目に栽培面積の広い品種はなんでしょう。

日本茶の渋み成分であるカテキンは大きく4つの成分に分かれます。エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートがありますが、この中で1番含有量の多い成分はどれでしょう。

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蘊-on-日本茶専門店の淺川亮平と

日本酒部門担当の田渕大貴

がお送りいたします。

日本酒に関するあれこれ

日本茶に関するあれこれ

専門的なことから実態的なところ、一般的なところからマニアックな話まで

とりとめなくも楽しくお話出来たらと思っています。

知っていそうで知らないこと、日本酒沼、日本茶沼にはまり始めた方は必聴です。

第143回は乾杯の歴史について

乾杯の文化史

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第142回は燗酒について

伊東合資

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日本酒に関するあれこれ

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第141回は日本茶のペアリングについて

写真等はこちらから

一品目

ごぼうのキャラメルサブレ
　ジャガイモと新玉ねぎのタルト
　×【緑陰の陽りょくいんのひなた】

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二品目

牛乳のブランマンジュ
　はちみつとミルクのソルベ
　牛乳と黒糖のジュレ
　米麹を使ったリオレ
　クロモジの香りをつけたミルクの泡
　×【八女棒ほうじ茶】【白蓮の夢びゃくれんのゆめ】

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三品目

グリーンピースのアイスと
　レモンのスフレ
　約たてのリモンチェエロで香り付けしたスフレ
　×【白蓮の夢びゃくれんのゆめ】

https://www.instagram.com/p/DaC_DASymne/?hl=ja

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四品目

自家製のチーズのクリームと
　柑橘とハーブのジュレ
　×【光耀の季こうようのとき】

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五品目

イチゴとトンカのヴォローバン
　×【春陽の香しゅんようのかおり】【千代の茜ちよのあかね】

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第140回は日本茶のペアリングについて

茶場原田

https://www.instagram.com/chaba_harada/

ukicha

http://www.ukicha.com/

TDTP

https://www.instagram.com/p/DYuKbEQS9rG/

3104 Fukuoka

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第139回は日本酒のラベルから読み取れる事について

日月山水

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敷嶋　伊東合資　夢見草

https://ito-goshi.com/

楯の川酒造　楯野川

https://shop.tatenokawa.com/

七田　天山酒造

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大盃　牧野酒造

https://makino-sake.co.jp/

飛鸞　森酒造場

https://mori-shuzou.jp/

sakeai

https://sakeai.com/

kaorium for sake

https://scentmatic.co.jp/kaorium/sommelier/sake

SAKENOVA

https://sakenova.com/

田渕大貴

https://x.com/syokunotankyuu

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