エピソード

  • Lalou Winebar

    Lalou Winebar
    2023/06/02

    Lalou wine bar in Klaregade 3 in Odense is the everyday life for the two danish chefs Thomas and Ivan.

    They like old recipes, and have no ambitions to create anything new. Instead, they are looking for something original.

    But what makes original? Who defines what is original? And what makes two chefs with 20 years of global experience go back to the roots?




    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    57 分
  • Myten om Michelin

    Myten om Michelin
    2023/01/04

    Sven har gått tilbake inn kjøkkenveien på Restaurant A´laise i Oslo. Det er den restauranten i Norge som flest ganger har blitt spådd en stjerne i Michelin-Guiden, uten at de har fått det.

    Men hvor viktig er det med en sterne i den røde boken? Hvor skuffet har restaurant A´laise selv vært, og hva har de gjort for å ikke gi seg?

    Og finnes det mennesker som sitter et helt måltid og later som de er en inspektør, når virkeligheten er noe annet?



    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    42 分
  • Jarles Vinskole

    Jarles Vinskole
    2022/03/16

    Jarle Madsen driver Jarles vinskole I Stavanger. Etter å ha møtt veggen i oljebransjen, startet han vinskole for å lære andre om sin store lidenskap. Jarle har Wset Level 4 Diploma in wine, og og underviser på nivå 1 til 3.

    I denne episoden hører du feilen de aller fleste gjør på vinmonopolet, hvor lett du kan velge mye bedre viner, og hvorfor man absolutt ikke kan dømme kvaliteten på en vin ut i fra hva man selv syntes om smaken.




    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 4 分
  • Restaurant Under

    Restaurant Under
    2021/10/27
    Nicolai Ellitsgaard leder norges eneste restaurant under vann! Han forteller at han aldri blir mett av utsikten, og storkoser seg i en jobb han egentlig ikke skulle hatt. Rett før han ble hentet til Under var han nemlig helt bestemt på å legge kokkeyrket på hylla. Du hører også hvordan det var å lede over 30 ansatte fra hele verden midt i en pandemi, og hvordan Nicolai gjorde fiskepuddingen til stjernen i sitt Michelin-måltid!

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    47 分
  • Restaurant Kontrast

    Restaurant Kontrast
    2021/10/06
    Mikael Svensson driver restaurant Kontrast i Oslo, der råvarene står i fokus. De har hatt 1 Michelin-stjerne siden 2016, og er ansett som en av Oslos aller beste restauranter. Men hvordan endte en svenske som gikk på ishockey-gymnas med sin egen restaurant i Norge? Hvordan er det egentlig å drive restaurant i Norge i forhold til andre land? Og hvordan bør man som gjest egentlig oppføre seg? Velkommen til Kontrast!

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    48 分
  • Bellies

    Bellies
    2021/06/23

    Bellies er helvegansk. Eller er de egentlig det? Innehaver Øystein Lunde Ohna forteller at fokuset ligger på å fremme totalopplevelsen, og ikke på hva slags restaurant de er. Kjøkkensjef Tony Martin forteller hvorfor han bare måtte ansette kokken som ikke tok på hverken kjøtt eller fisk, og Christopher Bergøy syntes gjesten som mente at de trengte vin med substans var akkurat så frekk - at han like greit lagde t-skjorter av det - Velkommen til Bellies!




    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    36 分
  • Speilsalen

    Speilsalen
    2021/06/09

    Speilsalen fikk Michelinstjerne under et år etter at de åpnet. Håvard Werkland er assisterende kjøkkensjef, og forteller om sin egen reise gjennom livet som konkurransekokk, hvordan man tenker og jobber på Michelinnivå - og hvor tilfeldig det egentlig var at han endte opp som kokk. Velkommen inn i Speilsalen!


    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    53 分
  • Statholdergaarden

    Statholdergaarden
    2021/05/26
    Bent Stiansen har drevet Statholdergaarden siden 1994, og har hatt Michelin-stjerne hvert år siden 1998 - det er nordisk rekord! Hør Bent fortelle om restauranten han har bygget opp, og hvorfor han hater komfyrer med touchpanel mer enn noe annet. Du får også høre da Kong Harald ville booke bord, og fikk nei - samt hva som skjedde da livvakten til Kofi Annan kjørte skulderen inn i magen på Bent, mens han var på vei ut med maten. Velkommen til Statholdergaarden!

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    56 分