Damian Durda od 8 lat mieszka w Kanadzie, wcześniej 4 lata spędził w Berlinie. Dziś prowadzi jednoosobową firmę importującą zieloną kawę Change of Tone. Pracuje z 13 producentami w Hondurasie, Kostaryce, Nikaragui i Indiach, nie na zasadzie najlepszej ceny, tylko wieloletnich relacji.

Damian Durda https://www.instagram.com/damiandurda/

Change of Tone https://www.changeoftone.coffee

Podcast o Kawie https://www.podcastokawie.pl

Nagrywamy w warszawskiej kawiarni Dobra Materia.

Rozmawiamy o tym, co działo się na Mistrzostwach Świata 2026. O Brewers Cup (WBrC), World Coffee Roasting Championship (WCRC), Coffee in Good Spirits (CIGS) i Cup Tasters Championship. Gośćmi są Basia Ciupińska, Michał Ciupiński, Piotr Jeżewski i Mateusz Derkacz. Dzwonimy też do Agnieszki Rojewskiej, żeby usłyszeć jej relację po powrocie z Brukseli.

Nagrywamy we współpracy z Element - nowy projekt od CAFFE GRANO.

Dziękujemy za udostępnienie miejsca pod spotkanie i nagranie rozmowy.

#współpracareklamowa

Druga część rozmowy z zespołem Coffee Machines Sale Gośćmi są Szymon Ciszek, Kacper Oranat i Łukasz Jura. Podcast współprowadzę z Konradem Konstantynowiczem z palarni kawy Czarna Fala.

W pierwszej części rozmawialiśmy o tym, co sprawia, że palarnie upadają. W tej idziemy dalej, do środka działającego biznesu. Zaczynamy od wskazówek, jak w ogóle rozpocząć taki biznes, i od pytania, które prędzej czy później zadaje sobie każdy właściciel palarni: ile w tym rzemiosła, a ile powtarzalnej produkcji? Bo automatyzacja nie zabija rzemiosła — ratuje je przed chaosem.

Porozmawiamy o wąskim gardle, którym najczęściej jest sam właściciel, i o tym, dlaczego kompetentni ludzie wokół to nie koszt, tylko warunek przetrwania. Usłyszysz, jak wygląda zespół palarni od środka — palacz, baristki, szefowa, menadżerka — i dlaczego serwis potrafi być realną przewagą konkurencyjną.

Moi goście opowiedzą o planach rozwoju: piecach powyżej sześćdziesięciu kilogramów, liniach automatycznych, silosach i sorterach optycznych. Ale nie zabraknie też twardej strony biznesu — błędów cenowych na starcie, trudności w liczeniu marży, gdy sprzedajesz jednocześnie w detalu, B2B i na marketplace'ach, zarządzania magazynem i kontraktów terminowych. Poruszymy też temat, o którym w gastronomii mówi się półgłosem: płatności faktur. A na koniec — trzy strategie rotacji kaw.

Jeśli prowadzisz palarnię, myślisz o własnej albo po prostu chcesz zrozumieć, jak naprawdę działa ten biznes od zaplecza — ten odcinek jest dla Ciebie.

Zapraszam. Zaczynamy.

Paweł Kwiatkowski

Palarnia kawy na Instagramie wygląda pięknie. Piec, worki zielonego ziarna. Rzeczywistość zaczyna się jednak dużo wcześniej, od pytania, komu i po co w ogóle chcesz sprzedawać kawę.

W tym odcinku z Coffee Machines Sale rozmawiamy o starcie palarni od zera na przykładzie Craft Beans. O pierwszym piecu, pierwszych ziarnach, pierwszych opakowaniach i pierwszych wpadkach. O tym, co naprawdę działa w lokalnej sprzedaży i dlaczego dobra kawa sama się nie sprzeda, nawet jeśli bardzo chcemy w to wierzyć.

Jest też o marce osobistej i autentyczności w czasach AI. Bo w małej palarni to często człowiek, a nie produkt, jest pierwszą dźwignią sprzedaży.

Jeśli myślisz o własnej palarni albo jesteś na jej początku — ten odcinek pokaże Ci, gdzie entuzjazm spotyka się z rzeczywistością.⁠

W odcinku:

• Mit romantycznej palarni: Instagram vs. rzeczywistość

• ⁠Zanim kupisz piec: komu i po co sprzedasz kawę

•⁠ ⁠Sensoryka i wybór pierwszych ziaren

•⁠ ⁠Craft Beans: jak naprawdę wygląda start palarni od zera

•⁠ ⁠Pierwsza sprzedaż: co naprawdę działa lokalnie

•⁠ ⁠Piec, opakowania, menu kawowe: pierwsze decyzje i pierwsze wpadki

•⁠ ⁠Dlaczego dobra kawa sama się nie sprzeda

•⁠ ⁠Autentyczność vs. AI i marka osobista jako dźwignia sprzedaży

Wkrótce druga część rozmowy!

W Podcaście:

Szymon Ciszek
Kacper Orant
Łukasz Jura

Host: Konrad Konstantynowicz - palarnia kawy Czarna Fala, Paweł Kwiatkowski - Podcast o Kawie

Relacja z Julius Meinl Barista Cup 2026

00:00:13 Agnieszka Rojewska

00:11:25 Aleksandra Kielak

00:33:20 Joanna Szataniak

00:40:00 Christina Meinl

00:48:10 Marcin Kozicki

01:01:50 Aleksandra Sawiuk

01:10:00 Marcin Kozicki, Ilya Karnialiuk

Agnieszka Rojewska nie przyjechała do Warszawy jako gwiazda. Przyjechała jako sędzia główna. I przez cały dzień patrzyła uważnie na dłonie.

Pierwsza kobieta z tytułem mistrzyni świata baristów w historii zawodów, zdobytym w 2018 roku, siedziała przy stole sędziowskim i obserwowała każdy ruch: spienianie mleka, rysowanie, pracę przy ekspresie. Nie dlatego, że chciała kontrolować. Dlatego, że wie, iż mały niuans w technice może tłumaczyć ogromną różnicę w tym, co ocenią sędziowie sensoryczni. Woli rozumieć, skąd ta różnica pochodzi, niż potem zgadywać.

Obok niej Asia Szataniak i Mateusz Jagieło jako sędziowie sensoryczni. Razem z Marcinem Kozickim, sędzią technicznym i trenerem Julius Meinl Polska, tworzyli tego dnia zespół oceniający uczestników Julius Meinl Barista Cup. Marcin między jednym występem a kolejnym musiał wracać za stół sędziowski. Rozmawialiśmy w momentach, kiedy scena na chwilę oddychała.

Rozmawiałem też z Aleksandrą Kielak, prezes Julius Meinl Polska. Ich wypowiedzi, nagrane oddzielnie, tworzą zaskakująco spójny obraz.

W Podcaście :

Agnieszka Rojewska

Aleksandra Kielak

Asia Szataniak

Mateusz Jagieło

Aleksandra Sawiuk

Christina Meinl

Ilya Karnialiuk

Marcin Kozicki

Odcinek został nagrany we współpracy reklamowej z Julius Meinl Polska.

Nagrałem ten odcinek podczas Mistrzostw Polski Brewers Cup 2026. Siedzieliśmy razem, Piotr, Kuba i ja, zanim padły wyniki finałowej rundy. Żaden z nich nie wiedział, że wejdzie do finału. Kuba powiedział, że jeśli awansuje, to pewnie z szóstego miejsca. Wszedł z piątego.

Piotr mówi o niedokończonym interesie z zeszłego roku. Jest gotowy na Mistrzostwa Świata. Przygotował się z wyprzedzeniem, bo czas między mistrzostwami Polski a świata jest bardzo krótki i nie można pozwolić sobie na odkładanie czegokolwiek na później.

Kuba mówi, że to jego ostatni występ. W tym momencie Piotr cicho śmieje się do mikrofonu.

Brzmi to trochę smutno. Ale może właśnie dlatego warto posłuchać.

01:00 Piotr o podejściu do startu — wróćmy do korzeni, liczy się obsługa i smak, nie cyferki

03:30 Niedokończony interes na Mistrzostwach Świata — Bruksela za trzy tygodnie, plan na światówkę

05:00 Kuba i "Last Dance" — osiem lat startów, zmęczenie, zmiana priorytetów

08:30 Żart o Jordanie i emeryturze — Piotr typuje powrót Kuby

10:00 Przygotowania: Kuba solo, Piotr z Kacprem — kiedy przestać kombinować i zaufać procesowi

13:30 Jak zmieniły się Brewers Cup przez osiem lat — od gejszy niedostępnych dla śmiertelników do wyrównanego pola

15:00 Projekt Dirt Jarzes, COVID i demokratyzacja dostępu do ziarna konkursowego

18:00 Czym się dzisiaj wygrywa? — experience, czystość wykonania, klimat. Kawa dopiero na trzecim miejscu

21:00 Zmiany w arkuszu punktowym — multiplicatory, brak ćwiartek, dlaczego łatwiej przegrać niż wygrać

23:00 Przykład Lakisa — 402/411 prostą prezentacją. Czego to uczy?

25:00 Gdzie liczą, że nie stracili — zalewania, czystość, Coffee Knowledge

27:30 O czym były ich prezentacje — Yoga Bonito i filozofia pięknego brewingu (Kuba) + Tolkien i zmiana jako jedyna stała (Piotr)

31:00 Co poza zawodami — Kuba w Caffe Grano, projekt Element, 25 dni roboty

33:30 Piotr w Triggerze — palenie, QC, guest shifty

35:00 Grill na Majówkę i prawdziwe życie — wujasy, karkówka, wiewiórki

Piotr Nowak: instagram.com/mow.mi.alvaro

Kuba Kalusiński: www.instagram.com/_kalusinski

SCA Poland: instagram.com/scapoland

Mistrzostw Polski Brewers Cup 2026 29-31 maja, 2026, Łódź

Odcinek powstał we współpracy ze SCA Poland. Podcast o Kawie był partnerem medialnym Mistrzostw Polski Brewers Cup 2026.

Rozmawiamy podczas Mistrzostw Polski Brewers Cup 2026! Gościnami Podcastu są Agnieszka Rojewska i Aleksandra Drzewiecka.

Jak zmieniają się trendy w parzeniu kawy, jakie znaczenie ma sprzęt oraz jak osobowość i prezentacja wpływają na sukces w zawodach? O tym co oznacza 'less is more' w świecie kawy i jak dostępność wysokiej jakości ziaren zmienia rywalizację

0:00 Jak zmieniły się zawody

3:30 Wybór kaw na Mistrzostwa

5:00 Prezentacja Agnieszki

7:30 Prezentacja Oli

10:00 Barista jako przewodnik

11:00 O tym dlaczego Agnieszka wciąż startuje

Odcinek powstał we współpracy ze SCA Poland. Podcast o Kawie był partnerem medialnym Mistrzostw Polski Brewers Cup 2026.

Kawiarnia na Rynku Głównym? Dla turystów? Absolutnie nie - Filip Bartelak w Podcast o Kawie.

Filip Bartelak otworzył dwa lokale w ciągu dwóch miesięcy. Jeden przy Łobzowskiej w Krakowie, drugi w samym sercu Rynku Głównego w przestrzeni Polskiego Wydawnictwa Muzycznego, z fortepianami, winylami, panelami akustycznymi i kawą, której serwowanie traktuje jak budowanie nastroju. Jak aranżację.

Rozmawiamy na zapleczu Mistrzostw Polski Brewers Cup w Łodzi. Krótko, ale Filip mówi szybko i mówi dużo. O tym, że ze świata B2B przeszedł nagle w B2C. O stroicielu fortepianu, który budzi się jak piekarz i wie, że absolutny słuch to nie jest żaden dar. O aukcjach po konkursach kawowych w Afryce, gdzie farmerzy wygrywają i nie dowierzają własnym uszom.

I o tym, że kawa dla aktora przed wejściem na plan, dla prawnika przed salą sądową — to nie metafora. To po prostu dobra robota.

www.coffeegrange.com