エピソード

  • 青森の旅〜合言葉は「オーダーメイドの魚」。それは、最適な時期に最適な状態で魚を届けること。情熱の魚屋「塩谷魚店」、青森にあり。

    青森の旅〜合言葉は「オーダーメイドの魚」。それは、最適な時期に最適な状態で魚を届けること。情熱の魚屋「塩谷魚店」、青森にあり。
    2026/02/20
    中田英寿、青森の旅の第3弾は、青森市にある鮮魚の卸・小売店「塩谷魚店」へ。
    こちらの真骨頂は「オーダーメイドの魚」。いい魚を届けるためにどんな工夫をしているのか？さらに、時期によって料理人に調理法も提案するなど、 魚を美味しく食べてもらうための情熱は唯一無二。
    そんな「塩谷魚店」が食文化の継承にかける思いとは？中田英寿が迫ります。
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  • 青森の旅〜東京の３つ星レストランのシェフもその味を認める「野辺地葉つきこかぶ」。その味は柿のよう？こかぶの畑でお話をうかがいました。

    青森の旅〜東京の３つ星レストランのシェフもその味を認める「野辺地葉つきこかぶ」。その味は柿のよう？こかぶの畑でお話をうかがいました。
    2026/02/13
    中田英寿、青森の旅の第2弾は、下北半島の付け根あたり、野辺地町で生産される「野辺地葉つきこかぶ」。
    いい状態で出荷するために、収穫するのは夜中。これによって上質な葉つきこかぶが届けられています。
    そのほか、栽培での工夫から葉つきこかぶの使い方まで、生産者・村山玲央さんに畑でお話をうかがいました。
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    30 分
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  • 青森の旅〜大人気の日本酒「陸奥八仙」、地域で愛される「陸奥男山」。創業250年を迎えた歴史ある蔵で、酒づくりにかける思いを聞きました。

    青森の旅〜大人気の日本酒「陸奥八仙」、地域で愛される「陸奥男山」。創業250年を迎えた歴史ある蔵で、酒づくりにかける思いを聞きました。
    2026/02/06
    中田英寿、青森の旅の第1弾は、日本酒「陸奥八仙」で知られる八戸酒造へ。
    創業250年を迎えた歴史ある蔵で「陸奥八仙」はどうやって生まれたのか？もう一つの人気銘柄「陸奥男山」の味わいとは？
    さらに八戸という地域の中での酒づくり、次世代への思いまで、中田英寿が迫ります。
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    35 分
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  • 食と農業の未来地図〜NTTが農業?! NTTアグリテクノロジーが思い描く持続可能な農業とは？どんな技術によって各地域の農業を盛り上げようとしているのか？

    食と農業の未来地図〜NTTが農業?! NTTアグリテクノロジーが思い描く持続可能な農業とは？どんな技術によって各地域の農業を盛り上げようとしているのか？
    2026/01/30
    今回はこのプログラムの特別企画「食と農業の未来地図」。
    中田英寿が食、農業のエキスパートを迎えてお話をうかがうシリーズです。
    第9回のゲストは、株式会社NTTアグリテクノロジー代表取締役社長・酒井大雅さんです。 NTTグループ唯一の農業専業会社として2019年に設立されたNTTアグリテクノロジー。
    通信・デジタルの知見を活かした農業支援に加え、自ら農業を実践するという独自の立ち位置から、 日本の農業が抱える課題と向き合っています。
    農業分野への参入背景や、現場で見えてきた課題、テクノロジーを通じて描く農業の未来について伺います。
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    56 分
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  • 福島の旅〜「ワインを作る人は、果実の料理人」。全国のぶどう農家とともに「Maison AKI」が目指すワインとは？

    福島の旅〜「ワインを作る人は、果実の料理人」。全国のぶどう農家とともに「Maison AKI」が目指すワインとは？
    2026/01/23
    中田英寿、福島の旅の第6弾は、郡山市にあるワイナリー「Maison AKI」をご紹介します。
    このワイナリーを運営する株式会社Svoltaは、東京・南青山のイタリアン「malca」をはじめ、 レストラン事業も展開している会社です。
    レストランでの実践があるからこそできる、食事と絶妙にあうワイン。そして、全国のぶどう農家と作るワイン。
    醸造家を中心にすえたワイナリー、その挑戦に中田英寿が迫ります。
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    28 分
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  • 福島の旅〜「一番興味があるのは、つくるものをよくすること」。郡山市の陶芸家、安齊賢太さんに聞く。

    福島の旅〜「一番興味があるのは、つくるものをよくすること」。郡山市の陶芸家、安齊賢太さんに聞く。
    2026/01/16
    中田英寿、福島の旅の第5弾は、陶芸家の安齊賢太さんをご紹介します。
    存在感のある黒い器が人気の安齊さん。以前は会社員をされていたそうですが、なぜ陶芸の道に？
    現在の作風に至るまでの過程でどんな出会いがあって、何を学んだのか？そして、これから目指すのはどんなこと？
    安齊さんの工房でお話をうかがいました。
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    33 分
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  • 福島の旅〜「野菜の味で泣かせたい」。震災の苦労を乗り越え、今や高く評価される野菜を生産する「ニッケイファーム」を訪ねて。

    福島の旅〜「野菜の味で泣かせたい」。震災の苦労を乗り越え、今や高く評価される野菜を生産する「ニッケイファーム」を訪ねて。
    2026/01/09
    中田英寿、福島の旅の第4弾は、農薬を使用せず有機肥料のみで年間100種類ほどの野菜を生産する「ニッケイファーム」をご紹介します。
    美容師から転身。震災の苦労を乗り越え、「レジェンドほうれん草」をはじめ、高く評価される野菜を生産する大竹秀世さん。
    野菜づくりにかける思いに、中田英寿が迫ります。
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    31 分
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  • 福島の旅〜漆の楽園を作りたい！漆の木を植え育てる「猪苗代漆林計画」が見つめる工芸、文化、里山の未来とは？

    福島の旅〜漆の楽園を作りたい！漆の木を植え育てる「猪苗代漆林計画」が見つめる工芸、文化、里山の未来とは？
    2025/12/26
    中田英寿、福島の旅の第3弾は、漆の木を植え育てる「猪苗代漆林計画」について。
    減少する国産の漆。「猪苗代漆林計画」は、漆器づくりに欠かせない漆について新たな解決モデルを提案しています。
    この計画を主導する3人、漆のブランドを展開する貝沼航さん、漆かきの職人で塗師でもある平井岳さん、農家の土屋勇輝さんにお話をうかがいました。
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    41 分
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