Dans cet épisode je retrouve Thaïs Cathelineau et Emeline Morvan, respectivement fondatrice et co-gérantes du café Code 0 à Lorient. Thaïs et Emeline sont au commande d'un café pas comme les autres à Lorient : un café s'inscrivant dans une démarche zéro déchet, porté par un fonctionnement d'économie sociale et solidaire. Au café Code 0, on produit le moins de déchet possible, on fonctionne avec une hiérarchie horizontale, des fournisseurs et acteurs ultras locaux, et une cuisine entièrement faite maison.

Pendant notre échange, Thaïs et Emeline reviennent sur la genèse du projet Code 0, de l'idée du projet en passant par le recrutement, la recherche de fournisseurs locaux, l'aménagement et le fonctionnement du café. Elles nous racontent des anecdotes remplies d'humour, et retracent cette folle aventure qui perdure depuis bientôt 7 ans !

Merci à Emeline et Thaïs pour cette échange passionnant ! J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à l'écouter.

🌾Retrouvez Café Code 0

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⚓Les recos Bretagne & Food de Thaïs & Emeline

♥ Les bocaux d'abord (Lorient)♥ Restaurant Chez Coco (Lorient)

♥ Restaurant Le Poulpe (Lorient & Caudan)♥ Le "Petit Lorientais" à la truffe (Laiterie de Kerguillet, Lorient)♥ Le kig ha farz & la crêpe complète

♥ L'île de Groix

♥ La forêt de Pont Calleck♥ Anne-Lise Rocher et Lise Tharreau - Papeterie Magama♥ Anna Borowski - Illustratrice

♥ Stéphane Letur - Photographe

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Lichous, c'est un épisode le 1er de chaque mois !

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Animé par ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Marion Le Glouet⁠⁠⁠⁠⁠⁠, photographe culinaire passionnée.

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Merci et à très vite en Bretagne !

Installez vous, c'est reparti pour une saison 2 de Lichous !

Dans cet épisode, je retrouve Yoann Gouéry, artisan torréfactuer basé dans les Côtes d'Armor. Yoann n'est pas un torréfacteur comme les autres : pas de café ici, lui torréfie des céréales. Malt d'orge, orge, lupin, sarrasin : avec Graine de Breton, il s'est lancé le défi de proposer une alternative au café qui soit gourmande, engagée, et surtout ultra locale.

Pendant notre entretien, Yoann retrace son parcours, du transport en passant par l'ouverture de leur propre restaurant avec sa femme, Nathalie. Il nous raconte comment leur est venue l'idée de torréfier des céréales, afin de proposer une expérience culinaire ancrée localement, de l'entrée au café (façon de parler !)

Je vous invite à rentrer dans l'univers passionnant de Yoann et Nathalie, en vous racontant leur parcours atypique, respectant plus que tout les valeurs qui leur sont chères. Bonne écoute !

🌾Retrouvez Graine de Breton

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⚓Les recos Bretagne & Food de Yoann

♥ L'auberge de la Vieille Eglise, à Trégastel♥ Le pain-beurre, le kig ha farz, le kouign amann, la galette blé noir, les fruits de mer♥ Le Restaurant Brut à St Brieuc♥ L'hôtel de Carantec, Nicolas Carron, Carantec♥ Le Breizh Café, à Cancale♥ L'orgée en tiramisu♥ Le sobacha cuit en risotto, avec des noix de St Jacques♥ Etienne Richard, Noyal Pontivy♥ Le Grenier Bio d'Armorique

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Dans cet épisode, je retrouve Jean-Alain Bassot - appelez-le Malain - artisan chocolatier, artiste peintre et fondateur de Malain Chocolat. Avec sa chocolaterie, Malain s'est lancé le défi de raconter la vérité du chocolat et des matières qu'il utilise. Son crédo : faire vivre aux personnes qui dégustent ses chocolats une expérience unique et à la hauteur. Malain allie ses deux arts - le chocolat et la peinture - afin de nous proposer des oeuvres gustatives saisissantes.

Pendant notre entretien, Malain retrace son parcours, de Toulouse à Ploemeur en passant par Las Vegas. Il nous raconte comment il est arrivé aujourd'hui là où il souhaitait être, à force de passion, d'introspection, et de beaucoup de travail.

Je vous invite à rentrer dans l'univers passionnant de Malain, à la rencontre d'un personnage solaire, intuitif, rigoureux, bosseur et résolument passionné !

🍫 Retrouvez Malain et ses chocolats

• sur ⁠⁠⁠Instagram⁠⁠• sur ⁠son site internet⁠• Dans sa boutique, les vendredi, samedis & dimanches à l'adresse suivante : 20, rue de Beg-Er-Vir, 56270 Ploemeur• Aux Halles de Merville à Lorient (samedis) et au marché de Queven (jeudis)

⚓Les recos Bretagne & Food de Malain

♥ Restaurant ⁠Maison Vanobel à Crach

♥ L'odeur de la vanille ♥

♥ Le homard au kari gosse

♥ ⁠Les cafés de Café d'Oriant

♥ La Laïta et Saint-Malo

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Dans cet épisode, je retrouve Clément Cloarec, Artisan Crémier-Fromager et fondateur de sa propre fromagerie : Maison Cloarec. Avec Maison Cloarec, Clément s'est lancé le défi de mettre l'artisanat d'excellence au service de l'authenticité, afin de faire vivre sa jolie boutique de quartier à Paimpol. Il propose une sélection de plus de 140 fromages, qu'il connaît sur le bout des doigts et dont il aura goût à vous raconter les moindres anecdotes !

Clément nous explique comment il est passé d'Ecole de commerce à Artisanat, et en quoi cette expérience a pu l'aider dans la concrétisation de son projet. Il nous parle de son amour du terroir, de la construction de son projet et de l'importance de bien s'entourer. Un récit très inspirant par un jeune artisan bourré de talent. Bonne écoute !

🧀 Retrouvez Clément & Maison Cloarec

• sur le ⁠Instagram

• sur ⁠⁠⁠Linkedin

⚓Les recos Bretagne & Food de Clément

♥ Restaurant Le Rollan, à Plourhan

♥ Le risotto Italo-Breton à la saucisse de son papa ♥

♥ L'association Noix de Saint-Jacques & chèvre fermier à l'essence de yuzu

♥ Le Cellier du Goëlo à Paimpol

♥ La plage de Bréhec, à Plouha (22)

♥ La Cale aux Epices, Paimpol, Vannes et Rennes

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Dans cet épisode, je retrouve Romain Deppe, fondateur de la marque de cidre Goëllan. Avec Goëllan, Romain s'est lancé le défi de dépoussiérer l'image très traditionnelle du cidre : il propose des cuvées dans l'air du temps, avec une identité de marque différenciante et assumée.

Le parcours de Romain dans le monde de la boisson est plutôt impressionnant. Mais début 2024, il décide de quitter les grands groupes et de voler de ses propres ailes ! Il nous parle de son parcours, de son processus créatif dans la création de sa marque, mais aussi de son amour pour la Bretagne (qui l'a adopté, sans aucun doute) ! Un échange ultra inspirant avec cet entrepreneur passionné.

🥦 Retrouvez Romain & Goëllan

• sur le ⁠site Goellan

• sur ⁠⁠⁠Instagram⁠

• sur le site des Galeries Lafayette

• dans tous les nids partenaires

• et sur Linkedin

⚓Les recos Bretagne & Food de Romain

♥ Restaurant l'Etrave (Cléden-Cap-Sizun, 29)

♥ Restaurant Nuance (Plomeur, 29)

♥ Les potées réconfortantes à partager en famille ♥

♥ Saint-Malo Spritz, pour un cocktail breton local

♥ La Cave d'Arthur (Quimper, 29)

♥ Locquirec (29)

♥ La Torche (29)

♥ Doëlan, et le restaurant Bernique (56)

♥ Un cidre brut avec des huîtres, en terrasse ♥

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Pour ce 10e épisode de Lichous, je rejoins Marie Breton, qui m'accueille au sein de son labo-boutique à Lanmeur. Avec sa conserverie Boued Mir, Marie propose des tartinables de saison, artisanaux, végétaux et anti-gaspi.

Au départ, Marie est ingénieur agronome : elle nous parle de son parcours et en quoi cette casquette l'a aidée pour fonder sa propre conserverie. On parle de sa marque et de son process de travail, mais aussi de l'entrepreneuriat sous ses multiples facettes. Un échange passionnant !

🥦 Retrouvez Marie et Boued Mir

• sur le ⁠site Boued Mir

• sur ⁠⁠⁠Instagram⁠

• en épiceries fines & caves entre Saint-Brieuc et Brest

• à la boutique Boued Mir, 9 Place Tanguy Prigent à Lanmeur

⚓Les recos Bretagne & Food de Marie

♥ Epis en Folie, paysans meuniers & pastiers

♥ ⁠Les bières de la Brasserie Odyssée

♥ ⁠L'odeur des mûres pendant la cueillette

♥ Le chou fleur & brocoli bretons

♥ Le Bistro L'Echappée

♥ La plage des Sables Blancs à Locquirec

♥ Le GR34 et le Château du Taureau

♥ Les chips de sarrasin de la Biscuiterie des Vénètes

♥ La Ferme Tyguidou à Trémel

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Pour ce 9e épisode de Lichous, j'échange avec Justine Ozane, social media manager et créatrice de contenus spécialisée dans la food en Bretagne.

Justine accompagne les artisans et marques food bretonnes dans leur création de contenus et la gestion de leurs réseaux sociaux. Dans cette épisode, elle va vous expliquer son métier aux multiples facettes, et vous donner des conseils facilement applicables pour attirer l'attention sur vos réseaux sociaux.

☕ Retrouvez Justine

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• sur Linkedin⁠

⁠• sur Tik Tok

⚓Les recos Bretagne & Food de Justine

♥ ⁠La chocolaterie Lady Merveilles

♥ Le far breton sans pruneaux

♥ La pizzeria Partisan, Vannes (56)

♥ Bistrot Makan, Vannes (56)

♥ Restaurant Empreintes, Vannes (56)

♥ Restaurant Milo, Sarzeau (56)

♥ L'expérience brunch du Domaine le Mezo, (56)

♥ La côte sauvage de Quiberon (56)

♥ Pâtisserie Les Soeurettes, Redon (56)

♥ Bord à bord algues, Roscoff (29)

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Pour ce 8e épisode de Lichous, je vous propose un échange avec Fanny Conan, fondatrice de L'Abricom. Restez bien à l'écoute si les termes "plateforme de marque", "ligne éditoriale" ou encore "ton de marque" sont flous pour vous : Fanny va tout vous expliquer !

Fanny n'est pas une foodpreneuse, mais une entrepreneuse qui accompagne les foodpreneurs sur les aspects stratégiques et marketing de leurs business. Dans cette épisode, elle va vous donner sa vision, mais aussi ses petits conseils pour que vous puissiez appréhender son travail et commencer à réfléchir à votre propre stratégie marketing.

☕Retrouvez Fanny

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⚓Les recos Bretagne & Food de Fanny

♥ Malifance, vaisselle poétique

♥ L'odeur du pain grillé les matins de vacances

♥ L'Aurberge Ti-Coz (Quimper, 29)

♥ La Côte de granit rose, Trébeurden (22)

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