Dans cet épisode je retrouve Thaïs Cathelineau et Emeline Morvan, respectivement fondatrice et co-gérantes du café Code 0 à Lorient. Thaïs et Emeline sont au commande d'un café pas comme les autres à Lorient : un café s'inscrivant dans une démarche zéro déchet, porté par un fonctionnement d'économie sociale et solidaire. Au café Code 0, on produit le moins de déchet possible, on fonctionne avec une hiérarchie horizontale, des fournisseurs et acteurs ultras locaux, et une cuisine entièrement faite maison.

Pendant notre échange, Thaïs et Emeline reviennent sur la genèse du projet Code 0, de l'idée du projet en passant par le recrutement, la recherche de fournisseurs locaux, l'aménagement et le fonctionnement du café. Elles nous racontent des anecdotes remplies d'humour, et retracent cette folle aventure qui perdure depuis bientôt 7 ans !

Merci à Emeline et Thaïs pour cette échange passionnant ! J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à l'écouter.

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⚓Les recos Bretagne & Food de Thaïs & Emeline

♥ Les bocaux d'abord (Lorient)♥ Restaurant Chez Coco (Lorient)

♥ Restaurant Le Poulpe (Lorient & Caudan)♥ Le "Petit Lorientais" à la truffe (Laiterie de Kerguillet, Lorient)♥ Le kig ha farz & la crêpe complète

♥ L'île de Groix

♥ La forêt de Pont Calleck♥ Anne-Lise Rocher et Lise Tharreau - Papeterie Magama♥ Anna Borowski - Illustratrice

♥ Stéphane Letur - Photographe

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Lichous, c'est un épisode le 1er de chaque mois !

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Animé par ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Marion Le Glouet⁠⁠⁠⁠⁠⁠, photographe culinaire passionnée.

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Installez vous, c'est reparti pour une saison 2 de Lichous !

Dans cet épisode, je retrouve Yoann Gouéry, artisan torréfactuer basé dans les Côtes d'Armor. Yoann n'est pas un torréfacteur comme les autres : pas de café ici, lui torréfie des céréales. Malt d'orge, orge, lupin, sarrasin : avec Graine de Breton, il s'est lancé le défi de proposer une alternative au café qui soit gourmande, engagée, et surtout ultra locale.

Pendant notre entretien, Yoann retrace son parcours, du transport en passant par l'ouverture de leur propre restaurant avec sa femme, Nathalie. Il nous raconte comment leur est venue l'idée de torréfier des céréales, afin de proposer une expérience culinaire ancrée localement, de l'entrée au café (façon de parler !)

Je vous invite à rentrer dans l'univers passionnant de Yoann et Nathalie, en vous racontant leur parcours atypique, respectant plus que tout les valeurs qui leur sont chères. Bonne écoute !

🌾Retrouvez Graine de Breton

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⚓Les recos Bretagne & Food de Yoann

♥ L'auberge de la Vieille Eglise, à Trégastel♥ Le pain-beurre, le kig ha farz, le kouign amann, la galette blé noir, les fruits de mer♥ Le Restaurant Brut à St Brieuc♥ L'hôtel de Carantec, Nicolas Carron, Carantec♥ Le Breizh Café, à Cancale♥ L'orgée en tiramisu♥ Le sobacha cuit en risotto, avec des noix de St Jacques♥ Etienne Richard, Noyal Pontivy♥ Le Grenier Bio d'Armorique

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Dans cet épisode, je retrouve Jean-Alain Bassot - appelez-le Malain - artisan chocolatier, artiste peintre et fondateur de Malain Chocolat. Avec sa chocolaterie, Malain s'est lancé le défi de raconter la vérité du chocolat et des matières qu'il utilise. Son crédo : faire vivre aux personnes qui dégustent ses chocolats une expérience unique et à la hauteur. Malain allie ses deux arts - le chocolat et la peinture - afin de nous proposer des oeuvres gustatives saisissantes.

Pendant notre entretien, Malain retrace son parcours, de Toulouse à Ploemeur en passant par Las Vegas. Il nous raconte comment il est arrivé aujourd'hui là où il souhaitait être, à force de passion, d'introspection, et de beaucoup de travail.

Je vous invite à rentrer dans l'univers passionnant de Malain, à la rencontre d'un personnage solaire, intuitif, rigoureux, bosseur et résolument passionné !

🍫 Retrouvez Malain et ses chocolats

• sur ⁠⁠⁠Instagram⁠⁠• sur ⁠son site internet⁠• Dans sa boutique, les vendredi, samedis & dimanches à l'adresse suivante : 20, rue de Beg-Er-Vir, 56270 Ploemeur• Aux Halles de Merville à Lorient (samedis) et au marché de Queven (jeudis)

⚓Les recos Bretagne & Food de Malain

♥ Restaurant ⁠Maison Vanobel à Crach

♥ L'odeur de la vanille ♥

♥ Le homard au kari gosse

♥ ⁠Les cafés de Café d'Oriant

♥ La Laïta et Saint-Malo

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