¡Bienvenidos a "Sabores y Viajes en Querétaro"!

un vistazo a la vida y filosofía profesional del sommelier Iván Hernández, actualmente en De Cote Casa Vitivinícola en Querétaro. Las fuentes describen su "momento Eureka" a los 16 años, cuando, trabajando como garrotero en el restaurante francés Au Pied de Cochon, conoció a su mentor, el sommelier Jean, quien le enseñó que el estudio del vino es esencialmente el estudio de historia y geografía. Además de detallar su trayectoria profesional a través de experiencias significativas, como trabajar en Freixenet y recibir a los dueños del grupo, los textos exploran su enfoque hacia el maridaje atípico y su papel como "traductor" del vino para el consumidor final. Finalmente, se presenta a De Cote como un centro de enoturismo que ofrece diversas experiencias guiadas (caminata, bicicleta, tren) y una amplia gama de vinos, desde la línea Inédito hasta los Gran Reserva.

Bienvenue dans notre épisode du jour, consacré à Iván Hernández, sommelier passionné de De Cote Casa Vitivinícola à Querétaro, au Mexique.
À seulement seize ans, Iván a vécu son moment Eurêka dans un restaurant français, Au Pied de Cochon, où son mentor, Jean, lui a révélé que le vin, c’est avant tout une leçon d’histoire et de géographie.

Depuis, il a construit une carrière remarquable, marquée par des expériences uniques, notamment chez Freixenet, et par une philosophie claire : le sommelier est un traducteur du vin, un guide entre la bouteille et le consommateur.

Aujourd’hui, à De Cote, Iván partage sa passion à travers des expériences d’œnotourisme originales — à pied, à vélo ou même en train — et invite chacun à découvrir la richesse des vins mexicains, de la ligne Inédito aux Gran Reserva.

🍷 Restez avec nous pour un voyage sensoriel et inspirant dans l’univers du vin et de la découverte.

El presente podcast ofrece una visión general de la historia de la producción vinícola en Querétaro, particularmente a través de la vida de Don Francisco Domènech, el fundador de Cavas de San Juan. Una fuente presenta la transcripción de un video titulado "Legado (2025) - ORIGENS, Tequisquiapan," que narra la travesía de Domènech desde Cataluña hasta México, su decisión visionaria de cultivar cepas nobles en Querétaro, y el impacto de su trabajo en la industria local. Las otras fuentes complementan esto, situando el cortometraje "Legado" como un homenaje a Don Francisco, producido por el Restaurante Origens de Tequisquiapan, que es propiedad de su nieto, el chef Albert Domènech. Finalmente, se destaca el reciente logro de Querétaro al obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para sus vinos, un reconocimiento que valida el legado iniciado por pioneros como Domènech.

Welcome back. If you're looking for a place where the veil between worlds truly feels thin, you need to be in Oaxaca, Mexico, for the Day of the Dead. This isn't a somber holiday; it's a profound and joyous reunion.

In Oaxaca, the festivities start well before November 1st and 2nd. Families dedicate days to constructing intricate ofrendas—altars adorned with marigolds (cempasúchil), candles, the favorite food and drink of the departed, and pan de muerto. These aren't just decorations; they're invitations, guides for the spirits to return home.

The atmosphere in the city and surrounding villages is electric. You'll see beautiful sand tapestries (tapetes de arena) in the streets, and experience the lively comparsas—costumed parades that blend music, dance, and satire, often featuring the iconic La Calavera Catrina.

But perhaps the most moving tradition is the vigil in the cemeteries. Families gather around the graves of their loved ones, cleaning them, decorating them with hundreds of candles and flowers, and holding an all-night celebration. The glow of the candles lighting up the night, the aroma of copal incense, and the quiet music create a truly magical, unforgettable scene. It's a powerful reminder that in Oaxaca, death is not an ending, but a continuation of memory and love.

Bienvenidos a un nuevo episodio, donde el bienestar y el vino se encuentran en perfecta armonía. 🌿🍷

Imagina despertar entre viñedos, respirar aire puro, conectar con la naturaleza y dejar que el tiempo se detenga. La experiencia wellness en viñedos combina el encanto del enoturismo con momentos de relajación profunda: yoga al amanecer, masajes con aceites de uva, catas conscientes y gastronomía saludable que nutre cuerpo y alma.

Aquí, cada copa cuenta una historia de equilibrio, cada paisaje invita a la calma y cada experiencia te recuerda lo esencial: vivir con plenitud.

Prepárate para descubrir cómo el vino también puede ser parte de un estilo de vida saludable y consciente. ¡Comienza tu viaje de bienestar entre viñas!

Bienvenidos a este episodio dedicado a Viña TX, un rincón encantador en el corazón de Tequisquiapan, donde el vino, la naturaleza y la tradición se unen para ofrecer una experiencia única. Aquí, cada copa cuenta una historia: desde el cuidado de la vid bajo el sol queretano, hasta el brindis compartido entre amigos con un paisaje de ensueño.

En Viña TX, podrás recorrer los viñedos, conocer el proceso artesanal del vino y disfrutar de degustaciones guiadas que conquistan los sentidos. Un destino ideal para quienes buscan desconectarse, saborear la vida y descubrir la magia vinícola de Tequisquiapan.

🍇 Viña TX: vive el vino, siente Tequis.

Bienvenidos a este brindis sonoro por el Día Internacional del Champagne. Hoy celebramos la elegancia de las burbujas más famosas del mundo, símbolo de alegría, amor y éxito. Desde los viñedos de la región de Champagne, en Francia, hasta las copas que se alzan en cada rincón del planeta, esta bebida ha acompañado momentos únicos e inolvidables.

Así que destapa la botella, deja escapar esas burbujas doradas y acompáñanos en este episodio especial donde descubriremos curiosidades, historia y secretos del auténtico champagne. ¡Salud y bienvenidos a la celebración!

Querétaro se ha consolidado como el segundo productor de vino en México, destacando especialmente como el principal productor y exportador nacional de vino espumoso. En las últimas décadas, la región ha visto un crecimiento masivo, atrayendo cerca de un millón de visitantes anualmente a su famosa Ruta del Arte, Queso y Vino. Esta ruta, principal producto turístico del estado, integra más de 35 viñedos y 11 queserías artesanales. La temporada de vendimias, que se celebra de junio a septiembre, es un evento familiar que se proyecta dejará una derrama económica de 362 millones de pesos.La producción en Querétaro implica grandes retos. Al ser la región vinícola más austral del hemisferio norte y estar a más de 2,000 metros sobre el nivel del mar, los productores se han visto obligados a practicar la viticultura extrema. El clima es semiseco, con inviernos intensos y veranos muy cálidos. Para asegurar la calidad de la uva (como Cabernet Sauvignon, Malbec o Syrah), la cosecha debe realizarse por las noches. Estas condiciones complejas brindan vinos de alta calidad con notas gustativas distintivamente más ácidas y frescas.Entre los viñedos destacados se encuentran La Redonda (fresco y familiar), Puerta del Lobo (con una de las mejores vistas a viñedos de México), Viñedos Azteca (lleno de expresiones mexicanas), y Cava San Juanito, reconocido por haber recibido más de 100 Premios Nacionales e Internacionales.