Restaurante Origens
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Restaurante Origens
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El presente podcast ofrece una visión general de la historia de la producción vinícola en Querétaro, particularmente a través de la vida de Don Francisco Domènech, el fundador de Cavas de San Juan. Una fuente presenta la transcripción de un video titulado "Legado (2025) - ORIGENS, Tequisquiapan," que narra la travesía de Domènech desde Cataluña hasta México, su decisión visionaria de cultivar cepas nobles en Querétaro, y el impacto de su trabajo en la industria local. Las otras fuentes complementan esto, situando el cortometraje "Legado" como un homenaje a Don Francisco, producido por el Restaurante Origens de Tequisquiapan, que es propiedad de su nieto, el chef Albert Domènech. Finalmente, se destaca el reciente logro de Querétaro al obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para sus vinos, un reconocimiento que valida el legado iniciado por pioneros como Domènech.