東京都本郷２丁目の魚屋さん「すなお水産」の荒木店長をゲストに、その時々の魚にまつわる話を伺うコーナー！今回のテーマは「鮭」。いわゆるシロザケです。秋に水揚げが増えることもあり、秋鮭と呼ばれることも多い魚です。それを8月になぜ取り上げるのかというと…お聴き下さい！

祝！すなお水産開業９周年！／鮭の話／8月に鮭！？／標津の「波心会」からの電話／血抜き神経抜きの鮭／身の美味しさは早い方が良い／凍眠あります／鮭のルイベと刺身／北海丼！完成！／白鮭がとれる場所／近頃は鮭がとれない／サーモンに浮気／すなお水産が売っている鮭とは／4年に1度のカナダの紅鮭／生でも食べれる新巻き鮭／野付の献上鮭／新巻きサワラ／サワラ回もやろう／美味しい鮭の食べ方／塩は1.3%／ちゃんちゃん焼きの隠し味／宣伝！／8月9日土曜日にテレビ東京モヤモヤさま〜ずにご出演！／ちょきちょきさん／活から茹でて販売／次もお楽しみに！

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【番組X】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@junk_fish3⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

【出演者&X】

すなお水産・荒木店長（@sunaosuisan）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

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魚介の新たなレシピを探求していくコーナー！魚介レシピハンター！今回はタコさん、対馬の銭本さん、釣り好きコージさんにレシピを取材しました。

1人目タコさん／マダイのアジアンセビーチェ／サラダオンサラダ／セロリの使い方／2人目対馬の銭本さん／最近の漁状況／ゴマサバの磯辺揚げ風フリット／ゴマサバとマサバの旬の違い／アカイサキのソテー／ソテーの美味しい作り方／3人目長崎在住の釣り好き「こーじさん」／ヒラマサ釣りがおもろい／7—8kgあるヒラマサで作った魚料理／魚の内蔵料理／どの内蔵が一番美味しかった？／心臓の味／なめろうの作り方／なめろうにキュウリ？／是非おすすめレシピの投稿お待ちしております！

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水産以外の食系トークも是非お聴き下さい！

新コーナースタート！東京都本郷２丁目の魚屋さん「すなお水産」の荒木店長に、その時々の魚にまつわる話を伺います。今回はすなお水産が気合を入れている魚介類「ウニ」の話です。

過労の荒木さん／ウニの話！／ウニとはなんなの？／4種類のウニ／キタムラサキ／バフンウニ／ムラサキ／アカウニ／塩水ウニの魅力／今年はバフンウニがとれてない！／キタムラサキは良い感じ？／おすすめのウニの食べ方３選！／ウニ丼／ウニのお寿司／絶品昆布蒸し／是非すなお水産に行ってみてくださいね！

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【出演者&X】

荒木店長

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

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昨年10月から、琵琶湖で漁師として働く志帆さんをゲストに収録しました。魚食系ラジオには約1年ちょっとぶり3回目の登場！

漁師の朝は早い／琵琶湖はすでに暑い／ウナギ焼いてた／今日はウナギ記念日／漁師になったよ！／漁師さんはどんな生活スタイル？／季節ごとの琵琶湖の漁／追いさで漁／ウナギの延縄漁／漁師として独立してからの話／グループでやる漁と個人でやる漁／売り先はどう見つける？／新参者の漁場確保事情／同僚は70代が多い／漁師になる前とのギャップ／漁協は合併してどうなった／初めて自分でとった魚は？／うはるさん／船を買ったよ／韓国でのすごい出会い／好きな仕事、苦手な仕事／淡水魚食サミットの進捗状況／お金は大事だよ／漁をしていて怖いと感じたことはある？／縁のある2人からの言葉／水産人（すいさんちゅ）カレッジのリーダー！？／いつか一緒に仕事しようね

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【出演者&X】

志帆さん（@shiho_biwako）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（@naotako_wiener）

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前回に引き続き、妙にホタテに詳しいぐっちーさんと、サロマ湖とホタテガイについて話しました。

サロマ湖には6500億枚のホタテが詰め込める？／育てるために必要なもの／餌と基礎生産／餌の量の調べ方／プランクトンと増える量／毎日40トンの炭素が生産！？／ホタテはどれくらいの炭素を食べるか／8億枚は適正な量か？／12トン→11年で8800トン／環境収容力／ホタテのライバル「付着生物」／サロマ湖では何故大量斃死が起きないのか／環境変化へどう対応すべきか／温暖化とホタテ養殖／高水温の時に何ができる？／ホタテの選抜育種はできるのか／陸奥湾ホタテが秘めた可能性／ベビーホタテビジネスの難しみ／サロマ湖は奇跡の湖／二枚貝養殖の未来

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【出演者&X】

ぐっちーさん

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

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ホタテガイって何枚育てられるの？という素朴なテーマを、サロマ湖を例にして妙にホタテに詳しいぐっちーさんと話しました！ぐっちーさん…妙にサロマ湖にも詳しい！

心配な水産物ニュース／陸奥湾ホタテが大減産／スペシャルゲスト登場！／前回のホタテ特集の振り返り／今回はホタテ特集レベル２／門谷先生とかにへーの関係／サロマ湖はどんな湖？／大きさ、深さ、塩分について／昔は淡水湖／2つの湖口をあけた理由／サロマ湖のリアルモニタリング情報／流氷とアイスブーム／ホタテの育て方／採苗について／養殖と増殖／どっちの育て方の生産量が多い？／サロマ湖とホタテガイの関係／サロマ湖生まれオホーツク育ち／日本海の稚貝は強そう／ホタテの養殖管理／ベントスからの強制プランクトン／人間もプランクトン状態になれるサービス／後編もお楽しみ！

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ぐっちーさん

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リスナーさんとのご縁で、2025年2月の大船渡山林火災であわびが全滅した、北日本水産株式会社の古川さんにゲストでご出演いただきました。

震災から復興した中での災害からの復興と、「三陸翡翠あわび」の魅力について伺いました。

卒論はマダコの初期餌量について／ニッチ事業故に新卒で家業へ／種苗生産から販売まで一貫で手掛けている／「三陸翡翠あわび」は陸上養殖だから綺麗な翡翠色／肉厚やわらか肝までうまい！／天然物が減る中で高まる需要／大船渡の山林火災発生／5～6億円の損失／次の出荷まで2～3年／Readyforでクラウドファンディング中／5月9・10日はいわて銀河プラザで古川さんに会えます！

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【出演者&X】

元正榮 北日本水産株式会社　古川翔太さん

三陸翡翠あわび@クラファン挑戦中！(@hisui_awabi)

ナオタコ(@naotako_wiener)

【実施中のクラウドファンディング】震災そして山林火災ーー大船渡養殖アワビ約250万個全滅から、復興へ

6月24日（火）午後11:00迄

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前回に引き続き「水産や食品分野のコンテンツ分析」の専門家である鷹さんがゲスト！今回はそんな鷹さんが分析のためにSNSを見ていて印象的に感じたことを３つ伺いました。

1つ目「日本の水産現場で働く〇〇〇〇のtiktok」／特定技能研修生／Tiktokを見る理由／Perikanan japan （漁業 日本）　／#kenshuseijapan ／宗教への理解と異国生活／断食月の辛さ／かっこいい漁船の投稿／祖国への想い／研究者はどうやってSNSを見る？／2つ目「乱獲がポジティブ！？」／業界内外の温度感の違い／3つ目「〇〇〇〇のinstagram運用」／日本に存在するスーパーのSNSを全部見てます／異質なマイバスケットのSNS運用／ひたすら採用／吉池のSNS運用／企業のSNS運用の在り方／中国系のSNSがアツい／Redditとsushi ／Xでコミュニティ分析をする方法／鷹さんと一緒に研究して頂ける方募集中！鷹さん (⁠⁠@terumapy⁠⁠)にDMされて下さい！

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【出演者&X】

鷹 輝政さん (⁠@terumapy⁠)

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

⁠食系ラジオ「JUNK DISH!」⁠という番組も始めました！

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