手作りの塩麹に気泡がたくさんできたり、泡立ったりした経験はありますか？こんな風に発酵したら失敗、と目にすることもありますが、失敗＝食べられないこととするなら、これは失敗ではありません。気泡がたくさんできているとき、塩麹の中で起こっていることについて、詳しく解説します。（ちょっとマニアックな内容です！）

「季と和の学び帖」発酵のこと、食のこと、体のこと、季と和からちょっとした学びの機会をお届けする企画です。皆さんが暮らしを楽しむための、ささやかなきっかけをお届けできれば幸いです。

今回は、お料理教室も発酵も関係ないエピソード。私個人の近況と悩み、抱えている感情や色々についてお話ししました。どんなときも、今あるものが在る。幸せとは、何かを手に入れたときに手にいれるのではなく、どんなときもそこで感じるもの。人生の目標と今の悩みから得たことなどなど。

今年も夏の土用を迎えました。この時期に味噌の天地返しをする、という話を聞いたことのある方もいらっしゃるかと思います。手作り味噌を仕込んだ方の中には、天地返しはなぜするの？天地返しはした方がいい？と言った疑問を抱えている方もいらっしゃるかもしれません。このエピソードでは天地返しの目的や皆さんの疑問について発酵講師が解説します。

「季と和の学び帖」発酵のこと、食のこと、体のこと、季と和からちょっとした学びの機会をお届けする企画です。皆さんが暮らしを楽しむための、ささやかなきっかけをお届けできれば幸いです。

最近心を動かされたことがあったのでシェアします。

「すべての命が輝きますように」私も心から願っています。

ちょっと気分が落ち込んでいた時、出会った素敵な言葉。頭で色々考えるより、もっとシンプルで、素敵で、最高の方法。

私が出会った素敵な言葉をご紹介したくて収録したエピソードです。

一口に米麹と言っても、麹によってそれぞれ味わいや風味は異なります。今日のエピソードは「麹の個性」というテーマでお届けいたします。

甘酒や麹の風味が苦手な方にこそ、ぜひ知っていただきたい内容です。

「季と和の学び帖」発酵のこと、食のこと、体のこと、季と和からちょっとした学びの機会をお届けする企画です。皆さんが暮らしを楽しむための、ささやかなきっかけをお届けできれば幸いです。

発酵とは何でしょうか？発酵について、発酵しているのか腐っているのか分からなくて恐い！と抵抗をお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。今日は、改めて発酵とは何かについて、お話ししてみました。正しく捉えることで、発酵が怖くなくなるかもしれません。

これから、「季と和の学び帖」と題して、発酵のこと、食のこと、体のこと、ちょっとした学びの機会をお届けしたいと思います。皆さんが暮らしを楽しむささやかなきっかけをお届けできれば幸いです。

喋るのが苦手な私が、オンデマンド講座収録に挑戦して思ったこと。何か憧れややりたいことがあっても、自分には向いていない、と諦めてしまうこと、ありませんか？自分の中にぽっと芽吹いたやってみたいこと、ぜひその気持ちを大切にして欲しくて、エールを送ります。