塩麹が泡立った！気泡の正体は？中で起こっていること
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塩麹が泡立った！気泡の正体は？中で起こっていること
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手作りの塩麹に気泡がたくさんできたり、泡立ったりした経験はありますか？こんな風に発酵したら失敗、と目にすることもありますが、失敗＝食べられないこととするなら、これは失敗ではありません。気泡がたくさんできているとき、塩麹の中で起こっていることについて、詳しく解説します。（ちょっとマニアックな内容です！）
「季と和の学び帖」発酵のこと、食のこと、体のこと、季と和からちょっとした学びの機会をお届けする企画です。皆さんが暮らしを楽しむための、ささやかなきっかけをお届けできれば幸いです。
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