クリスマスや夜食にもおすすめ🎁 かんたん＆おいしい、ごちそうグラタン風😋

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（5人分）

🥔 じゃが芋　500g
🥕 人参　100g
🧅 玉ねぎ　大1個
🥓 ベーコン　50g
🦐 むきエビ　10尾
🥦 ブロッコリー　10カット（小房）
🛢️ 油　大さじ2

🅰️ ソース
🥣 マヨネーズ　大さじ8
🧂 うすくち醤油　大さじ1

🧀 仕上げ
🍞 パン粉 または 🧀 粉チーズ　適量

🍽️ 器
🫕 ココット または 🧻 アルミホイル（6皿分作れると便利）

🌿 飾り
🌿 パセリ
🍅 プチトマト などお好みで

🍳【作り方】

① 🥔🥕 野菜をゆでる
じゃが芋は皮をむいて乱切り、人参は輪切りにして茹でる
塩こしょうを軽くふって下味をつける🧂✨

② 🧅🥓 炒める
玉ねぎとベーコンを細切りにして油で炒める
こちらも塩こしょうを軽くふる🔥

③ 🥣 ソースを作る
マヨネーズとうすくち醤油を混ぜておく🅰️✨

④ 🦐🥦 サッとゆでる
ブロッコリーとむきエビは熱湯でサッと茹でる
火を通しすぎないのがコツ⏱️

⑤ 🔥 焼く
器に②を入れて土台にする
その上に①と④をのせ、③のソースをたっぷりかける😋
パン粉または粉チーズをふり、250℃のオーブンで5〜10分焼く
こんがり焼き目がついたら完成🎉✨

仕上げにパセリやプチトマトで彩りアップ🌿🍅

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】

🥕 大根　1/2本
🧈 木綿豆腐　1丁

🍋 柚子　7〜8個
🍬 砂糖　150〜200g（お好みで）
💧 水　適量

🟤 味噌　150g
🍶 みりん　大さじ2〜3
🍯 砂糖　大さじ2〜3
🟩 昆布　10cm × 1〜2枚

🔪【下準備】

🍋 柚子はたわしなどで丁寧に洗い、傷や虫食いを除いたら横半分に切って絞る（※種は捨てずにとっておく）

🧡 小袋（じょうのう）はスプーンでくり抜き、皮は1/4にカット。白いワタもスプーンで削いで取っておく

🥕 大根は皮をむいて2cm厚に輪切りし、面取りをしておく

🧈 豆腐は1/4サイズにカットしておく

🍊【作り方】

①《柚子ジャムを作る》

鍋に湯を沸かして柚子の皮を3〜4分ゆでてザルにあげる

※苦味が強ければ2〜3回繰り返す

その後、細切りまたはみじん切りにしておく

② 柚子の絞り汁＋取っておいた種＆ワタ（お茶袋に入れる）＋砂糖＋ひたひたの水を鍋に入れ、火にかける

③ 木べらで鍋肌から混ぜながら炊いていき、果肉に透明感が出てトロミがつけばジャムの完成✨

④ 別の鍋（またはフライパン）で味噌・みりん・砂糖を練り合わせ、そこに③の柚子ジャムを加えると、香り高い田楽味噌が完成💛

⑤ 昆布と一緒に大根を柔らかくなるまで煮て、豆腐も温めたら器に盛り、田楽味噌をトロ〜リとかけて完成🍢🍊✨

甘酸っぱくて香り豊か、ほっとする味わい😊

冬のあったか副菜にぴったりです💕

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】

🐖 豚肩ロース（塊）　400〜500g

🛢️ サラダ油　大さじ2

💧 スープ（または水）　1カップ〜

🥚 ゆで卵　2〜4個

🧂【A】合わせ調味料

🟤 醤油　大さじ5

🍬 砂糖　大さじ2

🍶 酒（赤酒または紹興酒でもOK）大さじ3

🌿 五香粉　あれば適量

🌶️ 赤唐辛子（輪切り）1本

🧅 白ねぎ（ぶつ切り）1/4本

🧄 生姜（薄切り）1かけ

🥗 サラダ菜　適量

🔪【作り方】

① 豚肩ロースは熱湯で10〜15分ゆでて、【A】の調味料に約20分漬け込む

② フライパンにサラダ油を熱し、漬け込んだ豚肉の表面を香ばしく焼き目がつくまで焼く

③ 鍋に【A】の漬け汁とスープ（または水）を入れ、②の豚肉とゆで卵を加え、落とし蓋をしてじっくり柔らかく煮る

④ 火が通ったら、豚肉は5mmほどにスライスし、卵は半分に切る

　 器に盛り、サラダ菜を添えたら完成🐖🥬✨

煮込むほどにとろける豚の旨味💛卵も一緒に味しみしみ！

ご飯がすすむ、ごちそうおかずです🍚🍶

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🐟 鮭　4切れ

🐔 鶏挽き肉　200g

🥬 キャベツ　4枚

🧅 玉ねぎ　1個

🥕 にんじん　1本

🌱 もやし　1袋

🍄 きのこ類　適量

🧊 豆腐　1丁

🌿 青物野菜　適量

🍡【鶏団子用】

🧅 ネギ　1/3本（みじん切り）

🧄 しょうが（または柚子の皮すりおろし）大さじ1

🧂 塩こしょう　適量

🌾 米粉　大さじ2

🍢【鍋用】

🌊 昆布　10cm

🧂【調味料】

🍶 酒　大さじ2

🍯 みりん　大さじ2

🟤 味噌　約100g（お好みで）

🧈 バター　お好みの量

💧 水　1.5L

🍳【鮭焼き用】

🌾 米粉（衣用）適量

🛢️ 油　大さじ1

🔪【下準備】

🔸 野菜・豆腐はすべて食べやすい大きさにカット

🔸 ビニール袋に鶏挽き肉、みじん切りのネギ、しょうが（または柚子の皮）、塩こしょう、米粉を入れて袋ごしに揉んでおく

🔸 鮭は塩こしょうして米粉をまぶす

🍽️【作り方】

① 鍋に水と昆布を入れて火にかける

　 同時にフライパンに油を熱し、鮭を両面こんがりと焼く

② 鍋が沸騰してきたら、人参から順に火の通りにくい野菜を入れて煮る

　 ビニール袋の角を少し切り、鶏団子を1口大に絞り出して加える

③ 再度煮立ったら、焼いた鮭と豆腐を加え、調味料を入れる

　 味噌はこしながら丁寧に溶き入れ、最後に青物野菜を加えてひと煮立ち

④ 火を止めてバターをひとさじ落としたら、できあがり🧈💓

ふっくら焼き鮭と、ジューシーな鶏団子が贅沢に楽しめる🍲

味噌とバターのコクがじんわり体に染みわたります✨

寒い季節にぴったりのごちそう鍋❄️🍢

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（15〜16個分）

🍄 生しいたけ　小さめ15〜16枚

🥬 白菜　200g

🧅 ネギ　1/2〜1本

🐷 豚ひき肉　200g

🧂Ⓐ（下味）

🧄 生姜汁　小さじ1

🥄 片栗粉　大さじ1

🌰 ごま油　小さじ1

🧂 醤油　小さじ2

🧂 塩　小さじ1弱

🍶 酒　大さじ1

🍬 砂糖　大さじ1

🧂 こしょう　少々

🍽️お好みで

🌿 パセリ、カボス

🌶️ 辛子醤油

🔴 クコの実 または 銀杏

🔪【作り方】

① 白菜はサッと茹でて、みじん切りにしてから水気をしっかり絞る

　 ネギもみじん切りにしておく

② ボウルに豚ひき肉、①の野菜、Ⓐの調味料をすべて加えてよく混ぜる

③ しいたけは軸の根元を少し残して切り、熱湯にくぐらせて柔らかくする

④ 傘の内側に軽く片栗粉をふり、②のタネをこんもりとのせて成形する

　 蒸し器または耐熱皿に並べ、10分ほど蒸す

⑤ 器に盛り、お好みでクコの実やカボス、辛子醤油を添えたら完成🍽️✨

ぷりぷりのしいたけに、ジューシーな肉だねがじゅわっと広がる🍄💛

お弁当にも、おもてなしにもぴったりの一品です♪

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（約4人分）

🍄 しいたけ　6～8枚
🍆 茄子　1〜2本
🥬 キャベツ　4枚
🧅 長ネギ　1本
🌿 ニラ（または春菊）　5本
🦐 さくらえび　5g

🥣 生地

🌾 小麦粉　80g
🍚 米粉　100g
🐟 かつお節　小袋1袋（鶏がらスープの素でもOK）
🧂 塩　小さじ1/2
🥚 卵　4個

🍊 たれ

🍋 柑橘果汁　大さじ6
🧂 醤油　大さじ3
🍯 みりん（または砂糖）　大さじ2
🍶 酢　大さじ1

🥄 焼き用油　適量
🌰 ごま油　大さじ2
🌶️ お好みでラー油やすりゴマを添えても◎

🔪【下準備】

🍄 しいたけは軸を切り落とし、傘を斜め2枚にカット
🍆 茄子はところどころ皮をむき、1cm幅の輪切りにしておく
🥬 キャベツ・長ネギ・ニラはそれぞれ1cm大に刻み、ボウルへ
🌾 小麦粉・米粉・かつお節（袋を揉んで粉状に）・卵・塩を加えて混ぜておく

🍳【作り方】

① フライパンに油を熱し、生地の1/4量を中央に丸く広げる

　周囲にしいたけと茄子を並べて焼く

② 表面が少ししっとりしてきたら、焼けたしいたけと茄子をひっくり返して
　生地の上にのせ、フライ返しで軽く押し込む
　弱火にしてフタをし、約6分じっくり焼く

③ 焼き上がったら、お皿に盛り付け✨
　柑橘果汁たっぷりの特製たれにつけて召し上がれ🍋💛

外はカリッと、中はふんわり✨
香ばしい茄子ときのこの旨みがたっぷり広がる秋のごちそうです🍆🍄💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（約4人分）

🍚 米　3カップ

💧 水　3と2/5カップ

🧂（A）

　塩　小さじ1弱

　酒　大さじ2

　醤油　小さじ2

🥔 むかご　200g

🥬 カブの葉　適量（茹でて刻み、塩少々をふっておく）

🍳【作り方】

① むかごはよく洗って、サッと茹でる

② 洗ったお米に①のむかご、水、（A）を加え、いつものように炊飯する

③ 炊き上がったら、刻んでおいたカブの葉を加えて全体を混ぜ合わせる

🌟 むかごのホクホク感と菜っぱの香りがご飯にぴったり！秋の滋味を楽しんで🍂

🥗《 カブの酢の物 》🍊

🛒【材料】

🥬 かぶ　250g

🥕 人参　30g

🍑 柿（あれば）　1/2個

🍋 柚子の皮（あれば）　適量

🧂（A）

　酢　大さじ4

　砂糖　大さじ3

　塩　小さじ1/3

　ごま油　小さじ1

　赤唐辛子（小口切り）　少々

🍳【作り方】

① カブと人参の皮をむき、薄切りにする

② 人参はサッと湯通ししておく

③ ①②に塩小さじ1を振り、ひたひたに水を注ぎ、しばらく置いてしんなりさせる

　その後、水で洗って水気をしっかり絞る

④ ③を（A）で和えたら完成！

🍑 柿や柚子の皮を加えると、さらに彩りと風味アップ！爽やかな一品に✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒 材料（2〜3人分）

🐔 鶏ひき肉　200g

🧈 豆腐（木綿または絹）　150g

🍄 きのこ類（しいたけ・しめじ・エリンギなど）　適量（粗みじん）

🧄 ネギ（小ネギ・白ネギ・長ネギなど）　適量（粗みじん）

🍊 みかんソース

🍊 みかん果汁　100cc強（小みかん約3個分）

🧂 醤油　大さじ1

🍶 酒　大さじ1

🍯 みりん　大さじ1

🍋 酢　小さじ1

🍅 ケチャップ　小さじ1弱

🌽 片栗粉　小さじ1

🧂 塩こしょう　適量

🧂 下味・焼き用

🧂 塩　適量

🧂 粗挽き黒こしょう　適量

🌾 米粉（つなぎ用）　大さじ3

🛢️ サラダ油　大さじ1

🔪 下準備

・豆腐は手でくずしてザルにのせ、お皿などで重しをして水気を切っておく

・きのこ類・ネギ・新玉ねぎは粗みじん切りにする

・みかんソースの材料はすべてボウルで混ぜておく

🍳 作り方

① ボウルに鶏ひき肉と水切りした豆腐を入れて、なめらかになるまでよく混ぜる

　そこへきのこ類・ネギ・玉ねぎを加えてさらに混ぜる

② 塩こしょうと米粉を加え、よくこねたら小判形に成形して中央を少しくぼませる

③ フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを4個入れて焼き色が入ったら返して、火を中弱火にしてフタをし、

　　5～6分蒸し焼きに

④ ハンバーグを取り出し、同じフライパンでみかんソースを煮立たせる

　とろみがついたらハンバーグにたっぷりかけて完成🍽️✨

みかんの爽やかな酸味と甘みがふわふわ豆腐ハンバーグにぴったり🍊💕

やさしい味で家族みんな笑顔に☺️💛

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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