お豆腐をプラスすることで、冷めても驚くほどふんわり柔らかな仕上がりに！

豚肉のビタミンB1と大豆の良質な植物性タンパク質が同時に摂れる、体づくりや疲労回復にも嬉しいヘルシーハンバーグです。フライパンの肉汁を活かした濃厚ソースをたっぷり絡めて召し上がれ✨

🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（2人分・小判形8個分）
🐷 豚ひき肉 400g
🤍 木綿豆腐 100g
🧅 玉ねぎ 1/2個
🥚 卵 1個
🧂 塩 小さじ1/2
🖤 こしょう 少々
🌿 ナツメグ 少々（なくても可）
🌻 サラダ油 大さじ1/2[特製濃厚ソース]
🍅 ケチャップ 大さじ4
🤎 ウスターソース 大さじ2
🍷 水、または赤ワイン 大さじ2
🧈 バター 10g

🔪【下準備】
🤍 豆腐の水切り
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、軽く重しを置くか水気を絞って水切りしておく。

🧅 玉ねぎの加熱
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで透き通ってしんなりするまで炒めたら、しっかり冷ましておく。

🍳【作り方】
① 🥩 お肉をしっかりこねる
ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、白っぽく粘りが出るまで手早くしっかり練り混ぜる。

💡 Point: 最初に塩だけでしっかりこねることで、お肉の旨味と肉汁を逃さずジューシーに仕上がります！

② 🥣 タネを混ぜ合わせる
ボウルに水切りした木綿豆腐を手で崩しながら加え、卵、冷ましておいた玉ねぎ、こしょう、ナツメグを加える。
全体が均一になめらかになるまで手早く混ぜ合わせる。

③ 🖐️ 成形する
タネを8等分にし、両手でキャッチボールをするようにパンパンと軽く叩いて空気を抜き、小判形に整える。
平たく形を整えたら、中心に火が通りやすいよう真ん中を指で少しくぼませておく。

④ 🔥 香ばしく焼き色をつける
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、ハンバーグを並べ入れ、中火で両面に美味しそうな焼き色をつける。

⑤ 💧 蒸し焼きにする
水（大さじ2程度）を回し入れ、すぐにフタをして弱火にする。
蒸し焼きにして中心までじっくり火を通す（竹串を刺して澄んだ肉汁が出ればOK！）。火が通ったらハンバーグを器に取り出しておく。

⑥ 🧈 絶品ソースを作る
ハンバーグを取り出したフライパンの余分な油をペーパーで軽く拭き取る。
フライパンに残った肉の旨味を活かし、バター以外のソースの材料（ケチャップ、ウスターソース、水または赤ワイン）を入れ、弱火でとろっとしてくるまで混ぜながら煮詰める。
火を止めてからバター（10g）を加え、余熱で溶かしながら全体にツヤが出るよう混ぜ合わせる。

⑦ ✨ 仕上げ
器に盛ったハンバーグに特製ソースをたっぷり添えて（または回しかけて）出来上がり！小さめの8個分に焼き上げるので火が通りやすく、普段の食卓はもちろん、お弁当のおかずや作り置きにも大活躍🤤
バターのコクが効いたケチャップソースがお肉の旨味を引き立てて、ご飯がどんどん進みますよ！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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