お豆腐をプラスすることで、冷めても驚くほどふんわり柔らかな仕上がりに！

豚肉のビタミンB1と大豆の良質な植物性タンパク質が同時に摂れる、体づくりや疲労回復にも嬉しいヘルシーハンバーグです。フライパンの肉汁を活かした濃厚ソースをたっぷり絡めて召し上がれ✨

🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（2人分・小判形8個分）
🐷 豚ひき肉 400g
🤍 木綿豆腐 100g
🧅 玉ねぎ 1/2個
🥚 卵 1個
🧂 塩 小さじ1/2
🖤 こしょう 少々
🌿 ナツメグ 少々（なくても可）
🌻 サラダ油 大さじ1/2[特製濃厚ソース]
🍅 ケチャップ 大さじ4
🤎 ウスターソース 大さじ2
🍷 水、または赤ワイン 大さじ2
🧈 バター 10g

🔪【下準備】
🤍 豆腐の水切り
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、軽く重しを置くか水気を絞って水切りしておく。

🧅 玉ねぎの加熱
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで透き通ってしんなりするまで炒めたら、しっかり冷ましておく。

🍳【作り方】
① 🥩 お肉をしっかりこねる
ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、白っぽく粘りが出るまで手早くしっかり練り混ぜる。

💡 Point: 最初に塩だけでしっかりこねることで、お肉の旨味と肉汁を逃さずジューシーに仕上がります！

② 🥣 タネを混ぜ合わせる
ボウルに水切りした木綿豆腐を手で崩しながら加え、卵、冷ましておいた玉ねぎ、こしょう、ナツメグを加える。
全体が均一になめらかになるまで手早く混ぜ合わせる。

③ 🖐️ 成形する
タネを8等分にし、両手でキャッチボールをするようにパンパンと軽く叩いて空気を抜き、小判形に整える。
平たく形を整えたら、中心に火が通りやすいよう真ん中を指で少しくぼませておく。

④ 🔥 香ばしく焼き色をつける
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、ハンバーグを並べ入れ、中火で両面に美味しそうな焼き色をつける。

⑤ 💧 蒸し焼きにする
水（大さじ2程度）を回し入れ、すぐにフタをして弱火にする。
蒸し焼きにして中心までじっくり火を通す（竹串を刺して澄んだ肉汁が出ればOK！）。火が通ったらハンバーグを器に取り出しておく。

⑥ 🧈 絶品ソースを作る
ハンバーグを取り出したフライパンの余分な油をペーパーで軽く拭き取る。
フライパンに残った肉の旨味を活かし、バター以外のソースの材料（ケチャップ、ウスターソース、水または赤ワイン）を入れ、弱火でとろっとしてくるまで混ぜながら煮詰める。
火を止めてからバター（10g）を加え、余熱で溶かしながら全体にツヤが出るよう混ぜ合わせる。

⑦ ✨ 仕上げ
器に盛ったハンバーグに特製ソースをたっぷり添えて（または回しかけて）出来上がり！小さめの8個分に焼き上げるので火が通りやすく、普段の食卓はもちろん、お弁当のおかずや作り置きにも大活躍🤤
バターのコクが効いたケチャップソースがお肉の旨味を引き立てて、ご飯がどんどん進みますよ！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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ハロウィンパーティーの食卓が一気に華やぐ、ワクワク感満点のデコおにぎり！

スパイシーな黄色いカレーご飯の中には、ほっくり甘辛いかぼちゃとお肉のあんがたっぷり。チーズをまとった白いおばけと、愛らしいかぼちゃのジャック・オー・ランタンの2つの姿が楽しめますよ✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4〜8個分）

[カレーご飯用]
🍚 ご飯 お茶わん4杯強（600g）
🥕 人参 1/2本（50g）
🧅 玉ねぎ 1/2個（100g）
🍛 カレー粉 大さじ2（またはカレールー刻んだもの2〜3山）
🧂 塩・こしょう 適量
🥢 醤油（隠し味） 少々
💛 ターメリック（色味用） お好みで少々[肉かぼちゃ甘辛あん用]
🎃 かぼちゃ 1/4〜1/2個（200g）
🥩 合い挽き肉 150g
🌻 炒め用油 適量
🍶 酒・みりん・醤油 各大さじ2
🍬 砂糖 大さじ1[お顔の飾り付け用]
🌊 のり 1/2枚
🧀 スライスチーズ（とろけないタイプ） 4〜8枚

🔪【下準備】

🎃 かぼちゃの加熱
かぼちゃは種とワタを取り除き、1cm角に切り揃える。耐熱ボウルに入れてラップをフワッとかけ、電子レンジ（600W）で4分程加熱して柔らかくしておく。

🥕 野菜のカット
カレーご飯用の人参と玉ねぎは細かくみじん切りにする。

🥣 合わせ調味料の準備
肉かぼちゃ甘辛あん用の調味料（酒、みりん、醤油、砂糖）は1つの器に混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】
① 🥩 肉かぼちゃ甘辛あんを作る
フライパンに油を熱し、合い挽き肉を入れて色が変わるくらいまで炒める。
酒を加えてアルコールを飛ばし、レンジで下加熱したかぼちゃと合わせた[甘辛調味料]を加える。
汁気がなくなるまでしっかり炒め合わせたら火を止め、バット等に取り出して粗熱を取っておく。

② 🍛 カレーご飯を作る
フライパンをきれいに拭き取って油を熱し、みじん切りの人参と玉ねぎを炒める。
野菜がしんなりしたらご飯を加え、木べらで押さえながらパサつかないように炒め合わせる。
カレー粉（または刻んだカレールー）、塩こしょう、隠し味程度の醤油を加えて味をととのえる。

💡 Point: ご飯の黄色が薄い場合は、ターメリックを少々加えると鮮やかなカボチャカラーになります！

③ 🎃 かぼちゃのおばけを作る
肉かぼちゃ甘辛あんを4等分（または8等分）にする。
※白いおばけ用に、カレーご飯を一握りずつ残しておく。

ラップの上にカレーご飯を広げて真ん中にあんを包み、コロンと丸いかぼちゃの形に成形する。
カットしたのりで目・鼻・口をつけて「かぼちゃのおばけ」の完成！

④ 👻 チーズの白いおばけを作る
残しておいたカレーご飯を縦長丸型（しずく型）に握り、耐熱皿に並べる。
上からスライスチーズ（とろけないタイプ）をふわりとかぶせ、レンジで20秒ほど加熱してチーズをとろりと馴染ませる。

💡 Point: レンジから取り出したら、形が崩れないよう冷めるまで動かさずにキープ！

最後にのりで目や口を貼り付けてオバケらしく仕上げたら完成です！👻

カレーのスパイシーな風味と、中から現れるかぼちゃとお肉の甘辛いコクがベストマッチ🤤

お子さんと一緒にのりのパーツを貼って、色んな表情のおばけを作るのも楽しいですね！

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脂ののった旬のサンマをくるくる巻いて、和風と洋風の2つの味に大変身！

シャキシャキれんこんと梅しその爽やかな「和風」と、とろ〜りチーズとえのきが相性抜群の「洋風」。

切り口もとっても可愛らしく、食卓がパッと華やぐ秋のごちそうレシピです✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）
🐟 生サンマ 4匹
🌾 米粉（衣用） 適量
🌻 サラダ油（焼き用） 大さじ1

[和風巻きの具]
🤍 れんこん 小1/4個
🍃 青じそ（大葉） 4枚
🔴 梅干し 1個

[洋風巻きの具]
🍄 えのき茸 1/2袋
🧀 ベビーチーズ 2個
🍋 レモン 1/2個
🖤 粗びき黒こしょう 適量

🔪【下準備】
🐟 サンマの下処理
素早く調理して鮮度を保つため、サンマは腹を開いて内臓や小骨などを丁寧に取り除き、頭と尾びれから2〜3cm切り落とす（骨抜きを使うときれいに取れます）。身の水気はペーパーでしっかり拭き取っておく。

🤍 和風の具材
れんこんは皮をむいて幅1.5cmほどの薄切りにし、水にくぐらせて耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ（600W）で1分半加熱して火を通す。梅干しは種を取って叩き、青じそも準備しておく。

🧀 洋風の具材
えのき茸は根元を切り落とし、ベビーチーズは縦にスティック状（1cm角）に4本切り分けておく。

🍳【作り方】
① 🌿 和風サンマを巻く
サンマ2匹分の身の水気を拭き、大葉がはみ出さないように敷く。
サンマの幅の狭い方に加熱したれんこんと叩いた梅干しを置き、くるりと巻いて巻き終わりを楊枝で止める。

② 🧀 洋風サンマを巻く
残りのサンマ2匹分の上にえのき茸とチーズ（各2本分）を置き、粗びき黒こしょうを全体に振る。
こちらもくるりと巻き込み、楊枝で止める。

③ 🔥 米粉をまぶして香ばしく焼く
巻いたサンマの表面に米粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、サンマの巻き終わりを下にして並べて焼く。
少し火を弱め、じっくり中まで火を通す🔥

💡 Point: 転がしながら四角形を意識して4面を焼いていくと、全体に均一に早く火が通ります！

④ ✨ カットして盛り付け
焼き上がったら楊枝を抜き、真ん中から包丁で2つに切って、綺麗な切り口を上にして器に盛り付ける。
洋風巻きにはくし形に切ったレモンを添え、食べる直前にキュッと絞ってお召し上がりください！カリッと香ばしい米粉の衣に、ジューシーなサンマの脂、そして巻いた具材の旨味が口いっぱいに広がります🤤

1皿で2つの味が楽しめる、大満足の秋メニューをぜひお試しください！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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