お酢の酸味でさっぱり食べられる西洋風の南蛮漬け（エスカベッシュ）！

鮭の良質なタンパク質と、夏野菜のビタミンが一度に摂れる、これからの季節にぴったりの疲労回復メニューです。冷たく冷やして召し上がれ✨

🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（2〜3人分）
🐟 生鮭 3切れ
🥒 ズッキーニ 1本
❤️ 赤パプリカ 1/4個
💛 黄パプリカ 1/4個
🧂 塩、胡椒 少々
🌾 薄力粉 適量
🫒 オリーブオイル 大さじ3（炒め・焼き用）[特製マリネ液]
🍾 白ワインビネガー 大さじ4
🫒 オリーブオイル 大さじ1
🍬 砂糖 大さじ1と1/2
🧂 塩 小さじ1/2
💧 水 50cc
🍃 ローリエの葉 1枚（あれば）

🔪【下準備】
🐟 鮭の下処理
鮭は骨と皮を取り除き、それぞれ3等分に切る。塩、胡椒を振って、薄力粉を全体に薄くまぶしておく。

🥗 野菜のカット
ズッキーニは5mm厚の輪切りにし、赤・黄パプリカも5mm厚のスライスにする。

🥣 マリネ液の準備
大きめのバットや保存容器に[特製マリネ液]の材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで事前によく混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】
① 🍆 野菜を香ばしく焼いて漬ける
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ズッキーニとパプリカを焼いていく。
全体に美味しそうな焼き目がついたら、熱いうちにマリネ液の入ったバットへ移して漬ける。

② 🐟 鮭をカリッと焼き上げる
同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を足して熱し、鮭を並べて焼く。
表面がカリッとして中までしっかり火が通ったら、熱いうちにすぐマリネ液に加える。

💡 Point: 魚も野菜も、熱々の状態で冷たいマリネ液に漬けることで、温度が下がる時に味がグングン中まで染み込んでいきます！

③ ❄️ 冷やして完成！
全体を軽く馴染ませ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
30分〜1時間ほどしっかり冷やして味が馴染んだら出来上がり！彩りがとっても鮮やかで、食卓が一気に華やぎますね💐

酸味が程よく効いているので、スポーツの後や、少し夏バテ気味のときにも箸が進む万能おかずです！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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定番の肉じゃがを、醤油を使わず「塩」でさっぱりと仕上げました！

にんにくのコクと、仕上げの黒胡椒のピリッとしたアクセントで、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなスタミナメニューです味💪✨

🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（2〜3人分）
🐷 豚バラ薄切り肉 150g
🥔 じゃがいも 大2個
🧅 玉ねぎ 中1個
🧄 にんにく 1片
🌻 油（サラダ油、米油、ごま油など） 小さじ1
🎋 小ねぎ 1本
🧂 粗びき黒胡椒 少々[合わせ調味料]
💧 水 200cc
🧂 塩 小さじ1/4
🍶 酒・みりん 各大さじ1
🐟 和風顆粒だし 小さじ1/2🔪【下準備】
🥩 具材のカット
・豚バラ肉は5cm程度に切る。
・じゃがいもは大きめの乱切りにし、水に数分さらしてから水気を切っておく。
・玉ねぎはくし切り、小ねぎは小口切り、にんにくは軽く潰しておく。

🍳【作り方】
① 🧄 香りを引き出す
鍋に油ところんと潰したにんにくを入れて中火で熱する。
にんにくの香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、お肉全体が白っぽくなるまで炒める🔥

② 🥔 野菜を炒め合わせる
玉ねぎとじゃがいもを鍋に加え、全体に油がしっかり回るようにさっと炒め合わせる。

③ 🥣 煮立たせてアクを取る
水、そして調味料（塩、酒、みりん、和風顆粒だし）をすべて鍋に加える。
一度強めて煮立たせ、表面に出てきたアクを丁寧に取り除く。

④ ⏳ じっくり煮込む
弱火に落とし、じゃがいもが中までホクホクと柔らかくなるまでじっくり煮込む。

⑤ ✨ 仕上げ
器にたっぷりと盛り付け、小ねぎを散らす。
仕上げに粗びき黒胡椒をガリガリっと振ったら出来上がり！醤油ベースとはひと味違う、素材本来の甘みと豚肉の旨味がダイレクトに味わえる絶品肉じゃがです🤤

にんにくを効かせることで、エネルギー補給にもバッチリな一品になりますよ！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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はんぺんと豆腐で作る、驚くほどふんわりとなめらかなお魚しんじょうです。

カラフルな夏野菜をたっぷり閉じ込めて、冷たいお出汁のあんを絡めれば、見た目も涼やかで上品な一品に仕上がりますよ涼✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（8個分）🌈

🤍 豆腐（木綿・絹どちらでも可） 1丁
🍥 はんぺん 大判1個（100g）

🥚卵白 １個分

🫛枝豆（とうもろこし、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、かにかま、エビなど）

🌿 青じそ 適量

[しんじょう つなぎ用]
🌾 米粉（または片栗粉） 大さじ2
🧂 塩 少々

[あんかけ用]

💧 だし汁（めんつゆ＋水でもOK） 1カップ
🍶 みりん・醤油 各大さじ2（めんつゆの場合はしょうゆ大さじ1/2）
🥄 水溶き片栗粉 適量（片栗粉大さじ1/2＋水 大さじ1）

🔪【下準備】
🤍 豆腐の水切り
豆腐は手で1/8の大きさに崩して耐熱皿にのせ、600Wのレンジに4分加熱する。

その後、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。

🥗 野菜の下処理
・枝豆は塩茹でして、さやから出しておく。
・玉ねぎは粗みじん切りにし、レンジで2分加熱して冷ましておく。
・その他のにんじん、パプリカ・パプリカは粗みじん切りにしてレンジにかけておきます。

🍳【作り方】
① 🥣 しんじょうの生地を作る
厚手の保存袋に、細かくちぎったはんぺん、水切りした豆腐、卵白と塩少々、つなぎの米粉（または片栗粉）を入れる。
袋の上から麺棒で叩くか、ハンドミキサー（ブレンダー）にかけて、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせる。
そこへ枝豆やお好みの具材をすべて加え、全体に均一に行き渡るよう混ぜ合わせる。

② ♨️ 茹でて冷やす
生地を袋から取り出して8等分に手を濡らしながら丸めます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、崩れないように1つずつ優しく入れて茹で上げる。

火が通ったらお玉ですくって水気を切り、冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。

③ 💧 冷たいお出汁あんを作る
小鍋にあんかけ用の調味料（だし汁、みりん、醤油、めんつゆ、塩）を入れて火にかける🔥
沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、しっかりトロミをつける。

火を止めて粗熱が取れたら、こちらも冷蔵庫でしっかり冷やす。

④ ✨ 盛り付け
器に冷え冷えの豆腐しんじょうを盛り付け、上から特製のお出汁あんをたっぷりと掛ける。
仕上げに手でちぎりながら青じそを散らせば完成！💕

お好みでわさびを添えたり、あんにほぐしたカニカマを彩りにいれてもより味も見た目も楽しめます。

つるんとしたのど越しと、はんぺんの優しい甘みが絶妙です🤤
食欲が落ちがちな暑い日でもペロリと食べられる、涼を運ぶおもてなしメニューをぜひお楽しみください。

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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