エピソード

  • Ep.111 - CROCE DI FEBO e i suoi VINI raccontati da MAURIZIO COMITINI

    Ep.111 - CROCE DI FEBO e i suoi VINI raccontati da MAURIZIO COMITINI
    2026/10/17
    In compagnia di Maurizio Comitini, proprietario della Cantina Croce di Febo, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:18 – Il ruolo di Maurizio all’interno del gruppo internazionale di produttori biodinamici Biodyvin.
    03:22 – Dove si colloca Biodyvin, tra Podolinsky e Joly? Il punto di vista “contadino” e “talebano” di Maurizio.
    07:37 – Il sistema di lavoro “Bio-Consapevole” e il rifiuto dell’aggettivo “naturale”.
    09:40 – Il rapporto di Maurizio con il concetto di “Cru”.
    13:43 – La Biodinamica “il miglior compromesso per il vino di domani” …cosa va preservato e cosa è folklore?
    15:23 – Dal metodo agricolo convenzionale, basato su azoto, fosforo e potassio al metodo storico basato sul carbonio.
    17:09 – Perché e come una ricetta standard diventa castrazione in un vino? Quali sono i suoi limiti produttivi, ed economici?
    20:29 – A proposito di fermentazioni spontanee e reale significato di “non intervenire”.
    22:51 – A proposito delle diverse forme e materiali dei recipienti di fermentazione e macerazione in cantina.
    25:05 – Dove si annida la maggior quota di omologazione nel mondo del vino?
    26:53 – Digressione sui prezzi nel mondo del vino.
    29:52 – Cosa fare per dare a Montepulciano e al Nobile la visibilità che meriterebbe?
    31:46 – Sulle aspettative comunicative della “generazione che arriverà”.
    35:42 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    37:14 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG 2020.
    47:49 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Cappuccini 2020.
    54:11 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Pietra 2020.
    01:02:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • EP.110 - CRISSANTE ALESSANDRIA e i suoi VINI raccontati da ALBERTO ALESSANDRIA

    EP.110 - CRISSANTE ALESSANDRIA e i suoi VINI raccontati da ALBERTO ALESSANDRIA
    2026/10/03
    In compagnia di Alberto Alessandria, proprietario della Cantina Crissante Alessandria, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:28 – Vantaggi e svantaggi nel guidare una azienda storica o nel costruire un proprio progetto da zero.
    04:43 – tra sperimentazione e tradizionalità: le caratteristiche tecniche dei cru Roggeri, San Biagio e Bettolotti, che confluiscono nel Barolo del Comune di La Morra.
    07:57 – Perché un terreno con un sottosuolo ricco di argilla dà vita a Nebbiolo molto strutturati e impattanti?
    10:34 – La particolarità della sottozona di Santa Maria di La Morra.
    12:15 – È proprio vero che “del Nebbiolo non si butta via niente”? In che senso?
    15:25 – Quando, a La Morra, la tradizionale eleganza rischia di trasformarsi in impalpabilità?
    18:46 – La riscoperta dei Barolo “di comune”: non si sarà esagerato un po’ con le MGA?
    21:12 – Come tenera la barra a dritta in condizioni climatiche sempre più disomogenee.
    23:19 – Quali scorciatoie un produttore di Barolo non dovrebbe mai prendere?
    25:27 – Consigli a un giovane viticoltore che vuol cominciare a produrre in Langa.
    27:13 – Dove si vedranno Alberto e la sua cantina tra 10 anni?
    28:13 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    29:32 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Langhe Nebbiolo DOC 2024.
    37:53 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Barolo del Comune di La Morra DOCG 2022.
    49:04 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Barolo DOCG Galina 2021.
    01:01:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.109 - RÖCK e i suoi VINI raccontati da HANNES AUGSCHÖLL

    Ep.109 - RÖCK e i suoi VINI raccontati da HANNES AUGSCHÖLL
    2026/09/19
    In compagnia di Hannes Augschöll, proprietario della Cantina Röck, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:55 – Introduzione storica e geografica del maso Röckhof.
    03:39 – Uno scambio di vedute, talvolta anche acceso, tra Hannes e il padre Konrad.
    06:09 – Le ragioni della sostituzione del sostantivo “naturale” con “low intervention”.
    08:28 – Il terreno non è solo un supporto per la vite, ma un’entità viva e autonoma.
    10:07 – Vendemmiare i grappoli appena maturi, evitando la surmaturazione.
    12:42 – La scelta della fermentazione malolattica in tutti i vini.
    15:01 – Prevenire la struttura agli aromi primari nel vino: la ricerca della “verità”.
    17:33 – Produrre vini leggermente ridotti in un’epoca che cerca vini pronti.
    19:44 – Il Viel Anders: perché un vino orange in Val d’Isarco?
    21:25 – Il Riesling Paula: è possibile dare vita a un modello di Riesling della Val d’Isarco?
    23:06 – Appezzamenti anche oltre 800 metri: spingersi ancora oltre potrebbe essere utile?
    25:34 – Consigli a un giovane viticoltore che vuol cominciare a produrre in Val d’Isarco.
    27:17 – Dove Hannes di vede e vede i suoi vini tra 10 anni.
    28:43 – Quanto espanders,i in termini di ettari, in prospettiva?
    30:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    31:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco Petra 2024.
    38:49 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Mitterberg IGT Riesling Paula 2024.
    49:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco Viel Anders 2022.
    59:08 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.108 - DRAGA MIKLUS e i suoi VINI raccontati da MITIJA MIKLUS

    Ep.108 - DRAGA MIKLUS e i suoi VINI raccontati da MITIJA MIKLUS
    2026/09/05
    In compagnia di Mitija Miklus, proprietario della Cantina Draga Miklus, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:22 – A proposito dei vini per esperti.
    04:00 – Le narrazioni condivise sul Collio e cosa annoia di loro.
    05:28 – I presupposti necessari per la macerazione dei vini nel Collio
    07:18 – Il vino degli avi.
    09:14 – Rapporto tra la Ponka e l’inerbimento totale del vigneto.
    11:13 – Fare agricoltura biologica: spiegazione e ricezione.
    12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.
    14:51 – Approccio di cantina molto poco interventista: attenzione ai segnali del mosto per evitare difetti.
    17:25 – Vini macerati dal 2006: com’è andato il percorso che ha portato a questa scelta?
    21:00 – Come controllare la temperatura di fermentazione senza controllarla.
    23:40 – Come scegliere quanto spingere la macerazione in base all’annata.
    25:02 – Cosa è accettabile e cosa è difetto in un vino naturale, specialmente in un macerato.
    27:05 – Vini che fanno “viaggiare”.
    28:35 – A proposito del calo dei consumi di vino: due idee a confronto.
    36:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    37:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Ribolla Gialla Miklus 2018.
    45:18 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Malvasia Istriana Miklus 2020.
    56:18 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Pinot Grigio Miklus 2018.
    1:05:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.107 - LA BIANCARA e i suoi VINI raccontati da ALESSANDRO MAULE

    Ep.107 - LA BIANCARA e i suoi VINI raccontati da ALESSANDRO MAULE
    2026/08/23
    In compagnia di Alessandro Maule, proprietario della Cantina La Biancara – Angiolino Maule, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:01 – Dove si trova Gambellara e che caratteristiche agricole ha.
    04:22 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
    06:30 – La pazienza e la necessità di intraprendere un processo che coinvolga tutto l’organismo agricolo per avere risultati “naturali” reali ed efficaci.
    10:38 – L’importanza del suolo (e del sottosuolo!!!) vivo, pulito, ed in equilibrio.
    12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.
    18:03 – La “lotta” ai difetti nel vino naturale da parte di Vinnatur.
    19:53 – I controlli centralizzati sui residui di pesticidi nel vino, da parte di Vinnatur.
    23:24 – Il rapporto tra padre (Angiolino) e figli (Alessandro e Francesco): come ci si guadagna autonomia operativa?
    24:42 – A che punto siamo a La Biancara, e a Vinnatur, nel rapporto con il Rame in vigna?
    29:10 – Vinificando senza solfiti aggiunti, senza addizioni, senza chiarifiche e senza filtrazioni, cosa deve rimanere costante e cosa può mutare anno per anno?
    31:00 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    31:58 – Le caratteristiche dei tre Cru Monte di Mezzo, Faldeo e Taibane.
    34:20 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Monte di Mezzo.
    40:25 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Faldeo.
    50:00 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Taibane.
    52:02 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep. 106 - VITEADOVEST e i suoi VINI raccontati da VINCENZO ANGILERI

    Ep. 106 - VITEADOVEST e i suoi VINI raccontati da VINCENZO ANGILERI
    2026/08/01
    In compagnia di Vincenzo Angileri, proprietario della Cantina Viteadovest, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:31 – Differenza tra la DOC Marsala e i vini di Marsala.
    05:16 – il Marsala e la dizione nella DOC “Vino di Marsala”… un vantaggio o un freno?
    08:28 – I Vigneti di Vincenzo disposti su tre areali (Gurgo, Capo Fitto e Chelbi); che differenze tra i tre?
    14:28 – “La vite è un prodotto dell’uomo”: come consiliare questa convinzione con una viticoltura naturale.
    17:50 – Il Perpetuo N°73; cosa si “sente” del 1973 (il lavoro della “madre”) e cosa si “sente” delle annate più recenti.
    21:22 – Vini senza addizione di solforosa ma puliti e precisi: qual è il segreto?
    23:01 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    25:28 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Bianco IGT Damaschino 2022.
    39:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Bianco IGT Bayt 2022.
    46:53 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Rosso IGT Parpato 2021.
    56:21 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco N°73 Perpetuo 1973.
    1:10:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.105 - SANNAS e i suoi VINI raccontati da PIERGRAZIANO SANNA

    Ep.105 - SANNAS e i suoi VINI raccontati da PIERGRAZIANO SANNA
    2026/07/18
    In compagnia di Piergraziano Sanna, proprietario della Cantina Sannas, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:22 – “Mi sono messo a vivere nel vino”.
    03:44 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
    06:25 – In che senso fare vino libera la creatività di Piergraziano?.
    08:41 – Le figure di Maria Pettena, Maria Abbranca e Bobotti: chi sono e perché hanno scelto Piergraziano per “dare loro voce”.
    11:18 – Come fare a essere vulcanici ed equilibrati allo stesso tempo.
    13:14 – A cavallo tra coerenza e cambiamento.
    15:47 – A cosa si è disposti a rinunciare per inseguire il proprio stile di vita.
    16:58 – A proposito delle vinificazioni delle viti centenarie dei vicini (una parentesi chiusa)
    18:20 – Bisogna diffidare da chi fa vino ma non sa cucinare.
    20:53 – I consigli da dare a un giovane viticoltore.
    21:58 – Cose che potrebbero cambiare in vigna e in cantina tra qualche anno.
    23:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    24:59 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Perpetuo Maria Pettena.
    32:39 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017.
    40:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017+.
    50:32 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Maria Abbranca de Granatz 2018.
    1:02:04 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.104 - MARCO DE BARTOLI e i suoi VINI raccontati da RENATO DE BARTOLI

    Ep.104 - MARCO DE BARTOLI e i suoi VINI raccontati da RENATO DE BARTOLI
    2026/07/04
    In compagnia di Renato De Bartoli, proprietario della Cantina Marco De Bartoli, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:37 – Se dico “Marsala” cosa risveglia in Renato questo sostantivo e come si fa viticoltura a Marsala
    03:13 – Gli indicatori che possono preoccupare Renato nei vari momenti della vinificazione e affinamento.
    04:57 – Un anno passato a coltivare Grillo e vinificarlo a Marsala (tra sesti d’impianto e forma di allevamento).
    09:44 – La centralità del Grillo a Marsala.
    11:38 – “Vino di Marsala” deve significare “Vino fatto a Marsala” (indipendentemente dallo stile).
    14:13 – Come il Marsala è diventato una “copia, di una copia, del Madeira”.
    19:29 – Da 200 milioni di bottiglie di fine ‘800 a metà 900, ai 6 milioni attuali, per il 90% di Marsala Fine (la tipologia meno nobile di questo vino, usato più in cucina che a bicchiere).
    22:25 – Il Vecchio Samperi: la “pietra dello scandalo” e come se ne è servito negli anni ’70 Marco De Bartoli.
    27:57 – Leggere il passato in chiave futura: cosa aspirare per il futuro della viticoltura di Marsala tout-court?
    30:52 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    32:34 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Sicilia Grillo DOC Metodo Classico Brut 2022.
    41:15 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Grillo Sicilia DOC Grappoli del Grillo 2023.
    52:17 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Perpetuo Vecchio Samperi.
    1:01:14 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Marsala Oro Superiore DOC Riserva 2009.
    1:10:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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