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Storie di Vino e Viticoltori

著者： Francesco Fabbretti
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  • サマリー

  • Ogni settimana un viticoltore racconta i suoi vini, il punto di partenza e di arrivo di un viaggio che, lungo la puntata, lo porterà ad aprirsi umanamente e a farci scoprire cosa, ma soprattutto chi, si cela dietro un'etichetta di vino.

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エピソード
  • EP.13 - Il CASTELLO DI STEFANAGO e i suoi VINI racontati da GIACOMO BARUFFALDI

    EP.13 - Il CASTELLO DI STEFANAGO e i suoi VINI racontati da GIACOMO BARUFFALDI
    2024/05/13
    In compagnia di Giacomo Baruffaldi, proprietario della Azienda Vitivinicola Castello di Stefanago, parliamo di:

    00:00 – Introduzione
    02:14 – Dove si trova il Castello di Stefanago e la manifestazione che vi si svolge (Natural Wine Oltrepò Pavese).
    04:24 – Primi cenni sulla filosofia produttiva dell’organismo agricolo.
    06:39 – Sui vigneti e sui vitigni a dimora: un patchwork di piccole unità produttive, ognuna dedicata ad un progetto produttivo diverso.
    08:20 – L’approccio Bio nei confronti sia dei vigneti che di tutto l’areale, non vitivinicolo, della cantina.
    09:18 – Perchè vendere i vini ad un prezzo relativamente più basso di quanto ci si aspetterebbe.
    10:18 – Le pratiche di cantina (le conseguenze del far parte dell’associazione Vinnatur).
    11:23 – Chiamare le cose con il loro nome: cosa significa fare agricoltura artigianale ed ecologica?
    15:05 – La fatica necessaria per condurre una viticoltura ecologica e tradizionale, e le ragioni tecniche alla base di questa scelta.
    16:51 – Le linee produttive della cantina con la menzione dei Metodo Classico non in degustazione.
    19:31 – Sulle caratteristiche della linea Stuvenagh.
    21:21 – Il vino ecologico e artigianale è un vino rivoluzionario?
    24:59 – La scelta del tappo da adottare: ogni vino ha il “suo” tappo.
    26:52 – Panoramica introduttiva dei tre vini in assaggio.
    30:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SBARBATELLO 2023
    38:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ORANGIOSAURO 2021
    50:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN ROCCO 2016
    1:02:44 – Curiosità e domande conclusive

    Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=8HhvmIVGD8s&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori
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  • EP.12 - L'OPIFICIO DEL PINOT NERO e i suoi VINI raccontati da MARCO BUVOLI

    EP.12 - L'OPIFICIO DEL PINOT NERO e i suoi VINI raccontati da MARCO BUVOLI
    2024/05/06
    In compagnia di Marco Buvoli, proprietario della Società Agricola Marco Buvoli/Opificio del Pinot Nero, parliamo di:

    00:00 – Intro.
    02:30 – Dove si trova Marco? Cenni storico/geografici della viticoltura del Pinot Nero in Veneto.
    04:12 – Da commerciale del settore automotive a vigneron garagista.
    09:24 – Da mezzo ettaro a 5 più altri 2 ancora non in produzione.
    10:08 – Esiste un punto di equilibrio tra Biodinamica e stile brogognotto?
    16:20 – Il “percorso” del Pinot Nero Metodo Classico in cantina: tra legno, cuvée perpetua, la scelta di non produrre “millesimati” e i lunghi affinamenti.
    21:54 – Il “percorso” del Pinot Nero fermo in cantina e il motivo per cui dedicarsi anche alla vinificazione non spumantistica.
    30:42 – Ordine di assaggio dei vini in “stile” borgognotto.
    31:24 – Zonazione dei vigneti di proprietà.
    34:03 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Pinot Nero fermo 2019.
    44:15 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Cinque.
    52:07 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Solera.
    1:01:01 – Il lato “artistico” del produrre vino.
    1:03:38 – Curiosità e domande conclusive.
    1:10:26 – Saluti finali.

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  • EP.11 - AL DI LÀ DEL FIUME e i suoi VINI raccontati da DANILA MONGARDI e ALBERTO BANCI

    EP.11 - AL DI LÀ DEL FIUME e i suoi VINI raccontati da DANILA MONGARDI e ALBERTO BANCI
    2024/04/29
    In compagnia di Danila Mongardi e Alberto Banci, proprietaria ed enologo dell’Azienda Agricola Biodinamica Al di là del Fiume, parliamo di:

    00:00 – Intro.
    02:30 – Le radici storiche di Marzabotto e la coscienza di non ripetere il passato.
    05:26 – Cosa significa “Futuro Ancestrale”.
    07:17 – Il pre-concetto alla base di un vino biodinamico (cosa viene prima della “téchne”).
    10:31 – Fino a dove arriva l’intervento di un enologo biodinamico, e quando si deve fermare.
    11:49 – Progetti di inclusione aziendali ed extra-aziendali.
    14:22 – La rimessa a dimora di vitigni della tradizione.
    15:40 – Organizzazione e composizione dell’azienda: un “Organismo vivente”.
    22:34 – Utilizzare un approccio biodinamico: una visione globale del vino, in cui la cantina è la diretta conseguenza del vigneto.
    25:29 – L’utilizzo dell’anfora da un punto di vista tradizionale, storico e tecnico.
    33:13 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Zirudèla 2022.
    43:20 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Fricandò 2022.
    56:38 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Dagamò 2021.
    1:07:28 – Curiosità e domande conclusive.
    1:10:51 – Saluti finali.

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あらすじ・解説

Ogni settimana un viticoltore racconta i suoi vini, il punto di partenza e di arrivo di un viaggio che, lungo la puntata, lo porterà ad aprirsi umanamente e a farci scoprire cosa, ma soprattutto chi, si cela dietro un'etichetta di vino.

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