天气太热、没有胃口的时候，世界各地的人都在吃些什么？

这一期《夏之味·世界篇》，我们从地中海成熟的番茄出发，喝一碗安达卢西亚的 gazpacho，走进南法的薰衣草田和一锅 ratatouille；再去日本、韩国吃冷面，沿着青柠的酸味来到秘鲁和墨西哥，最后在西西里吃一份 granita。

我们也会重点聊聊冰淇淋：它为什么能够保持柔滑？糖、脂肪、冰晶和空气分别起到什么作用？gelato 和普通冰淇淋有什么不同？为什么融化后的冰淇淋再冷冻，口感就回不去了？

这些食物看起来很不一样，背后却共享着一套相似的夏日逻辑

食物无法让夏天消失，却可以让炎热变得更容易居住。

本期音乐：

Antonio Vivaldi - "Summer" (L'estate, RV 315) from The Four Seasons

久石让- summer

Felix Mendelssohn - A Midsummers Night Dream - Op. 61

这期 Jo’s Table，我们聊中国人怎样在暑气里，把胃口重新找回来：西瓜、黄瓜和冬瓜里的水，醋与梅子的酸，四川凉面、凉粉和冰粉的凉，苦瓜的回甘，以及天气越热，反而越想吃的火锅和烧烤。

我们还会重温《中华小当家》里，小当家用什么神奇的东西，把吃不下饭烦躁的官员胃口唤醒。有时，一道好料理不在于多么丰盛，而在于它有没有看见，坐在桌边的人此刻真正需要什么。

春天吃的是时间，夏天吃的是身体。来桌边坐一会儿，一起吃掉暑气。

本集音乐：碧涧流泉，渔舟唱晚

这期节目想聊聊我的第一场私厨，以及关于紧张，勇气和决心

我记得活动前几天反复检查采购清单的焦虑，记得第一位客人按响门铃时的紧张，记得最后甜点光盘的松一口气，也记得最后收拾厨房到深夜。

从柚子酿小番茄到炸红薯冰淇淋，从菜单设计到现场翻车预案，也聊聊为什么我后来发现，食物本身可能并不是最重要的东西。

做一切自己能做好的事，然后let everything happen，这就是我第一餐的感悟

本期音乐：Berceuse Op. 57 in D-flat major - Frederic Chopin

今天是世界读书日。作为一个爱吃爱做饭爱读书的人，我想聊聊并推荐我喜欢的一些书。

这期节目选了七本——

Anthony Bourdain《Kitchen Confidential》《A Cook's Tour》

Bill Buford《Heat》

Ruth Reichl《Tender at the Bone》

扶霞·邓洛普《鱼翅与花椒》

陈晓卿《至味在人间》

汪曾祺《人间滋味》

从后厨的粗粝，到学徒的好奇，到童年的温柔，到跨越文化的尝试，到市井的人情，最后到最朴素的一碗烟火——这些书讲的其实是同一件事：做饭这件事从来都不只是做饭

这一期Jo's Table，我们聊聊我自己吧：我是怎么爱上做饭和美食这的。

对我来说，这段故事开始的得，很早——是小时候家里厨房的味道，是妈妈每天做饭的背影，是父母带我到处尝鲜时那种好奇心，也是我站在餐厅调料台前，胡乱混搭各种味道的那些小小实验，还有那些在真正下厨之前，就已经悄悄发生的味觉训练。

如果说做饭后来变成了我表达自己、理解生活的一种方式，那它的种子，大概早就在童年的厨房里埋下了。

本期音乐：Trois Gymnopédie: Gymnopédie No. 1

世界的春天不是同时到来的

有的地方是雪刚融，有的地方是花刚开，有的地方是空气里第一次出现蒜味，还有的地方，是树里的糖开始流动。

这一期，我们离开熟悉的餐桌，去看看世界的春天。

从日本的山菜，到欧洲的芦笋；从北欧的森林，到意大利的田野；从中东的春羊，到北美的枫糖，再到拉丁美洲干燥土地上刚长出的嫩叶。

食物不尽相同，但人们等待的是同一件事 —— 冬天结束，庆祝新的一年的开始。

本期音乐：Antonio Vivaldi - The Four Seasons - RV 269 - 315 Spring mv1 & 3

春天的食物，总有一种别的季节没有的珍贵。

春笋、荠菜、香椿、豌豆、豌豆尖，还有江南的野菜和春天最鲜的鱼——它们都好吃，但它们都短暂。错过了这一口，就要再等一年。

这一期，从中餐的春天出发，慢慢聊聊这些食材的味道、性格，还有它们为什么总让人觉得治愈。来一次关于季节、记忆和“限定时刻”的散步。

如果说冬天适合浓烈，夏天适合痛快，那春天大概就是：嫩、鲜、苦、甜，轻轻地提醒你，时间正在流动，生活值得等待。

本期音乐：春江花月夜 aka 夕阳箫鼓

这一期，我聊聊私厨。

什么是私厨？

它和餐厅有什么不同？

在节奏越来越快的生活里，我为什么想尝试做一张更小一点的桌子？

节目里，我会讲私厨在我心里的样子——

从给朋友做饭，到慢慢思考要不要把它变成一件真正去做的事情，这一期记录的是我的过程和犹豫，和坚定开始做的勇气

本期音乐：J.S Bach: Trio Sonata No. 1 in E-flat major, BWV 525