『Jo的餐桌 | Jo's Table』のカバーアート

Jo的餐桌 | Jo's Table

Jo的餐桌 | Jo's Table

著者： Jo Zhang
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Jo的餐桌是一档关于美食生活和思考的播客 食物不是主题而是入口，从餐桌上出发，聊聊一道菜，一个食材，一个厨房故事 有时候餐桌上只有我一个人，有时候有朋友一起来坐坐 如果你也正在吃饭，那不妨来到我的餐桌坐一会儿

Jo Zhang 2026 アート クッキング 哲学 社会科学 食品・ワイン
エピソード
  • 夏之味：世界篇

    夏之味：世界篇
    2026/07/31

    天气太热、没有胃口的时候，世界各地的人都在吃些什么？

    这一期《夏之味·世界篇》，我们从地中海成熟的番茄出发，喝一碗安达卢西亚的 gazpacho，走进南法的薰衣草田和一锅 ratatouille；再去日本、韩国吃冷面，沿着青柠的酸味来到秘鲁和墨西哥，最后在西西里吃一份 granita。

    我们也会重点聊聊冰淇淋：它为什么能够保持柔滑？糖、脂肪、冰晶和空气分别起到什么作用？gelato 和普通冰淇淋有什么不同？为什么融化后的冰淇淋再冷冻，口感就回不去了？

    这些食物看起来很不一样，背后却共享着一套相似的夏日逻辑

    食物无法让夏天消失，却可以让炎热变得更容易居住。

    本期音乐：

    Antonio Vivaldi - "Summer" (L'estate, RV 315) from The Four Seasons

    久石让- summer

    Felix Mendelssohn - A Midsummers Night Dream - Op. 61
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    24 分
  • 夏之味：中餐篇

    夏之味：中餐篇
    2026/07/24

    这期 Jo’s Table，我们聊中国人怎样在暑气里，把胃口重新找回来：西瓜、黄瓜和冬瓜里的水，醋与梅子的酸，四川凉面、凉粉和冰粉的凉，苦瓜的回甘，以及天气越热，反而越想吃的火锅和烧烤。

    我们还会重温《中华小当家》里，小当家用什么神奇的东西，把吃不下饭烦躁的官员胃口唤醒。有时，一道好料理不在于多么丰盛，而在于它有没有看见，坐在桌边的人此刻真正需要什么。

    春天吃的是时间，夏天吃的是身体。来桌边坐一会儿，一起吃掉暑气。

    本集音乐：碧涧流泉，渔舟唱晚
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    16 分
  • 第一顿饭

    第一顿饭
    2026/05/22

    这期节目想聊聊我的第一场私厨，以及关于紧张，勇气和决心

    我记得活动前几天反复检查采购清单的焦虑，记得第一位客人按响门铃时的紧张，记得最后甜点光盘的松一口气，也记得最后收拾厨房到深夜。

    从柚子酿小番茄到炸红薯冰淇淋，从菜单设计到现场翻车预案，也聊聊为什么我后来发现，食物本身可能并不是最重要的东西。

    做一切自己能做好的事，然后let everything happen，这就是我第一餐的感悟

    本期音乐：Berceuse Op. 57 in D-flat major - Frederic Chopin

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    14 分
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