In dieser besonderen Folge von
CheeseCommerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis
hören wir einen Ausschnitt aus dem Vortrag von Käsetrainerin
Melanie Koithahn
zur Neueröffnung der Schweizer Käsewelt im ECC Hannover.

Im Schulungszentrum von
Ruwisch & Zuck
dreht sich alles um Weiterbildung, Käsekultur und echtes Fachwissen für die Theke.

Und genau darum geht es auch in dieser Folge.

Melanie nimmt uns mit in die Welt der Schweizer Käsekultur und erklärt unter anderem:

• 🏔️ was „Sömmerung" wirklich bedeutet
• 🌿 warum Heufütterung für Rohmilchkäse so wichtig ist
• 🧀 wie traditionelle Schweizer Bergkäse entstehen
• 🐄 warum Jahreszeiten den Geschmack beeinflussen
• 🔥 weshalb viele Alpkäse noch über Holzfeuer hergestellt werden
• 📚 warum Thekenkräfte Käse nicht nur lernen, sondern verstehen sollten

Diese Folge hilft dir dabei:

👉 Schweizer Käse besser einzuordnen
👉 Kundenfragen sicherer zu beantworten
👉 Herkunft und Herstellung verständlich zu erklären
👉 Käse emotionaler und hochwertiger zu verkaufen

Denn genau darin liegt heute der Unterschied an der Käsetheke.

• Schweizer Alpkäse
• Rohmilch & Heufütterung
• Sömmerung & Alpaufzug
• Bergkäseproduktion
• Appenzeller & Kräutersulz
• Käse verstehen statt auswendig lernen
• Tradition & Moderne in der Schweiz

👉 Gute Käse entstehen nicht zufällig.

Sie entstehen durch:

• Landschaft
• Fütterung
• Handwerk
• Zeit
• und Menschen mit Leidenschaft

Und genau dieses Wissen macht Thekenkräfte stärker im Verkauf.

Die neue Schweizer Käsewelt im ECC Hannover zeigt eindrucksvoll:

👉 Weiterbildung ist keine Pflicht –
👉 sondern eine riesige Chance.

Denn je besser wir Käse verstehen,
desto besser können wir unsere Kunden begeistern.

🎧 Viel Spaß mit dieser besonderen Folge von
CheeseCommerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis 🧀

In dieser Folge von
CheeseCommerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis
nehmen wir dich mit zur Neueröffnung der Schweizer Käsewelt im ECC Hannover.

Im Schulungszentrum von
Ruwisch & Zuck
dreht sich alles um eines:

👉 Käse verstehen – und dadurch besser verkaufen

Du hörst exklusive Interviews direkt von der Eröffnung – mit spannenden Einblicken in:

• 🏔️ echte Alpkäse-Produktion
• 🌿 Terroir und Kräutervielfalt
• 🧴 traditionelle Reifung und Pflege
• 🧀 Unterschiede in Reife und Geschmack
• 💡 Verkaufsargumente für die Käsetheke

• Herstellung nur im Sommer auf der Alp
• über 200 verschiedene Kräuter in der Fütterung
• Verarbeitung direkt vor Ort – ohne Milchtransport
• jede Käserei mit eigener Handschrift

👉 Theken-Tipp:
Perfekt, um Kunden den Begriff Terroir verständlich zu erklären.

• geheime Kräutersulz mit zahlreichen Kräutern
• regelmäßige Pflege während der Reifung
• verschiedene Reifestufen für unterschiedliche Geschmäcker

👉 Theken-Tipp:
Ein idealer Käse, um mit Geschichten zu verkaufen statt nur mit Fakten.

• Rohmilch als Basis für echten Geschmack
• lange Reifezeiten bis zu mehreren Jahren
• traditionelle Herstellung in kleinen Betrieben

👉 Theken-Tipp:
Verkaufe Emmentaler über Reife und Qualität – nicht über den Preis.

• Gute Käse beginnen bei der Milch und der Fütterung
• Herkunft und Handwerk schaffen Vertrauen
• Geschichten erhöhen den wahrgenommenen Wert
• Wissen macht dich sicher im Verkaufsgespräch

👉 Kurz gesagt:
Wer Käse besser versteht, verkauft ihn besser.

Die Fachzeitschrift
Käsetheke Magazin
sucht auch dieses Jahr wieder:

👉 Deutschlands kreativste Käsetheken

💥 Nutze die Chance und bewirb dich beim Kreativ Award

Denn genau das, was du in dieser Folge hörst, gehört:

• an deine Theke
• zu deinen Kunden
• und auf die Bühne

🎧 Viel Spaß mit der Folge – und viel Erfolg an deiner Käsetheke! 🧀

In dieser Folge von CheeseCommerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis nehmen wir euch erneut mit auf die Grüne Woche nach Berlin.

Petra hat zwei Betriebe getroffen, die zeigen, was hinter echtem Handwerk steckt:

Demeter-Kreislaufwirtschaft im Hunsrück und friesischer Schafskäse aus Schleswig-Holstein.

Diese Folge liefert euch als Thekenkräfte wertvolle Argumente für den Verkauf – und zeigt, warum Haltung, Tierwohl und Unabhängigkeit heute entscheidender sind als jedes Siegel.

Demeter-Landwirtin vom Bornwiesenhof im Hunsrück.

• 40 Milchkühe mit Hörnern

• Fütterung ausschließlich vom eigenen Land

• Über 40 verarbeitete Milchprodukte

• Handwerklich abgeschöpfter Joghurt mit besonderer Cremigkeit

• Referentin beim Verband für handwerkliche Milchverarbeitung

Theken-Learning:

Demeter ist mehr als Bio.

Kreislaufwirtschaft, Platz im Stall und handwerkliche Verarbeitung sind starke Verkaufsargumente.

Friesische Schafskäserei in Tetenbüll, Schleswig-Holstein.

• 130 friesische Milchschafe

• Muttergebundene Aufzucht

• 10–15 Käsesorten

• Direktvermarktung & Unabhängigkeit

• Teil des Netzwerks der Demo-Betriebe Ökolandbau

Theken-Learning:

Nicht jedes Siegel verkauft – aber jede ehrliche Geschichte.

Muttergebundene Aufzucht und bewusst begrenztes Wachstum schaffen Vertrauen.

• Preis braucht Erklärung – und Haltung

• Regionalität schlägt Austauschbarkeit

• Tierwohl ist ein Verkaufsargument

• Transparenz schafft Vertrauen

• Kleine Strukturen bedeuten oft große Qualität

Diese Folge macht deutlich:

👉 Wir verkaufen keine Produkte.

👉 Wir vermitteln Zusammenhänge.

Auch ihr lebt Kreativität, Fachwissen und Leidenschaft an eurer Theke?

Dann bewerbt euch für den Kreativ Award der Fachzeitschrift

Käsetheke

Deutschlands kreativste Käsetheken werden gesucht.

Zeigt, was ihr könnt.

Zeigt eure Handschrift.

Zeigt eure Geschichte.

🎧 Jetzt reinhören und Inspiration mit an die Theke nehmen.

🧀 Mehr Wissen. Mehr Haltung. Mehr Verkaufserfolg.

In dieser besonderen Folge von CheeseCommerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis nehmen wir euch mit auf die Grüne Woche nach Berlin.

Petra war vor Ort und hat Gespräche geführt, die zeigen, wie viel Kraft in Herkunft, Haltung und ehrlichem Handwerk steckt – und warum genau das an der Käsetheke den Unterschied macht.

Diese Folge richtet sich an Thekenkräfte, die mehr wollen als nur Preise nennen – und ihren Kundinnen und Kunden echten Mehrwert bieten möchten.

• Warum Heumilch kein Trend, sondern ein Qualitätsfundament ist

• Wie Bio, Handwerk und Geschmack zusammengehören

• Warum Storytelling und Social Media auch an der Käsetheke funktionieren

• Was Thekenkräfte konkret aus den Gesprächen für ihren Verkaufsalltag mitnehmen können

• Warum Saison, Pausen und begrenzte Verfügbarkeit Vertrauen schaffen

Geschäftsführer einer Bio-Käsereigenossenschaft im Allgäu und selbst aktiver Landwirt.

Er spricht über Heumilch, Fütterung, Rohstoffqualität – und warum echter Geschmack bereits im Stall beginnt.

Learnings für die Theke:

👉 Heumilch verständlich erklären

👉 Geschmack mit Fütterung verbinden

👉 Herkunft souverän kommunizieren

Beraterin für landwirtschaftliche Vermarktung, Moderatorin und Käsesommelière.

Sie zeigt, wie Sichtbarkeit entsteht – und warum das Zeigen der eigenen Arbeit Menschen begeistert.

Learnings für die Theke:

👉 Käseschneiden ist Content

👉 Fachwissen schafft Vertrauen

👉 Authentizität schlägt Perfektion

Bioland-Ziegenhalterin und Preisträgerin des Bundespreises Ökologischer Landbau.

Sie erzählt von Kreislaufwirtschaft, Ziegenzucht, Hofkäserei – und dem Mut, neue Wege zu gehen.

Learnings für die Theke:

👉 Saison bewusst erklären

👉 Tierwohl vor Dauerverfügbarkeit

👉 Milde Ziegenkäse richtig einordnen

Du arbeitest an einer Käsetheke und zeigst jeden Tag Leidenschaft, Wissen und Kreativität?

Dann bewirb dich jetzt wieder für den Kreativ Award!

👉 Die Fachzeitschrift Käsetheke kürt Deutschlands kreativste Käsetheken.

Zeig, was ihr leistet – und mach eure Arbeit sichtbar.

Diese Folge macht deutlich:

• Gute Produkte brauchen gute Geschichten

• Thekenkräfte sind Genussvermittler

• Wissen, Haltung und Begeisterung sind die stärksten Verkaufsargumente

🎧 Viel Freude beim Hören – und beim Umsetzen an der Theke!

In dieser Folge sind wir zu Gast im wunderschönen Allgäu – bei dem Champignon-Hofmeister Familienunternehmen. Dort entdecken wir gemeinsam mit dem Team die neue Sorte Fiorella DI TOMINO Tomate & Basilikum – cremig, fruchtig, mediterran und ein echter Hingucker in der Theke.

Wir sprechen mit Christina, Titus, Jutta, Julia und Jörg über die Entstehungsgeschichte, die besondere Rezeptur und darüber, wie aus italienischer Inspiration ein erfolgreiches Thekenprodukt wird. Außerdem erfährst du:

🧀 Wie Fiorella DI TOMINO ursprünglich entstanden ist

🌿 Warum Tomate & Basilikum der neue Sommerstar in der Theke ist

🧊 Wie du den Käse optimal lagerst und präsentierst

💬 Welche Argumente beim Verkauf wirklich überzeugen

🇮🇹 Und wie du mit Fiorella DI TOMINO deinen Kunden „ein Stück Italien auf die Zunge" bringst

💡 Für Thekenprofis:

Praktische Tipps zur Lagerung, Reifung und Inszenierung inklusive!

Mit den neuen POS-Materialien wird Fiorella DI TOMINO Tomate & Basilikum zum echten Blickfang – und mit deiner Begeisterung zum Verkaufsschlager.

Jetzt reinhören und die Sonne in die Theke holen!

🎙️ Moderation: André Schneider & Petra Schweim

📍 Ort: Champignon-Hofmeister Familienunternehmen, Allgäu

🔗 Mehr unter: www.cheesecommerce.de

In dieser Folge dreht sich alles um die Thekenkräfte, die täglich mit Herz und Leidenschaft an der Käsetheke stehen – und in diesem Jahr für ihre außergewöhnlichen Länderaktionen ausgezeichnet wurden.

Ich war live vor Ort bei der Verleihung des Kreativ Awards 2025, organisiert von der Fachzeitschrift Käsetheke, und habe die Stimmung, die Emotionen und viele spannende Eindrücke für euch eingefangen.

Alle Märkte wurden geehrt für ihre kreativen Länderaktionen, die Kund*innen begeistert und die Theke zum Erlebnis gemacht haben:

• E-Center WEZ Stadthagen – Länderaktion Schweiz

• EDEKA Schäfer Laatzen – Länderaktion Frankreich

• Marktkauf Knödgen Recklinghausen – Länderaktion USA

• Marktkauf Grubendorf Dortmund – Länderaktion Niederlande

• E-Center Kruse Marienhafe – Länderaktion Norden

• EDEKA Harmeling Bocholt – Länderaktion Österreich

• V-Markt Schwabmünchen – Länderaktion Österreich

• E-Center Kratzmann Schwarzenbek – Länderaktion Allgäu

💡 Was du aus dieser Folge mitnehmen kannst

• Warum Länderaktionen Teams stärken und Kunden begeistern

• Wie Märkte mit Kreativität und Mut echte Erlebnisse schaffen

• Wieso Storytelling an der Theke wichtiger ist als reine Warenpräsentation

• Welche Bedeutung der Kreativ Award für die Branche hat

📸 Fotos & Eindrücke:

👉 cheesecommerce.de

👉 kaeseweb.de

CheeseCommerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis

Ein Podcast von André Schneider und Petra Schweim für alle, die Theken lebendig machen wollen.

In dieser Folge nehmen wir euch mit zur Deutschen Milch- & Käseprüfung des VHM. Petra war vor Ort und hat erlebt, wie viel Aufwand und Leidenschaft hinter dieser einzigartigen Qualitätsprüfung steckt.

Es geht nicht nur um Medaillen und Pokale – sondern um ehrliches Feedback, Vergleichbarkeit und Verbesserung für Produzenten, Transparenz für Verbraucher und wertvolle Lernimpulse für Thekenkräfte.

👉 Über 160 Produkte wurden eingereicht: Käse, Joghurt, Molkegetränke, Butter und sogar Eis.

👉 Zwei Prüfungen parallel: Fachjury mit Sensorikern, Technologen, Hofkäsern & Handel – und Publikumsprüfung in Lindenberg.

👉 Neu 2025: Der Social-Media-Preis – erstmals vergeben von Influencern, Bloggern und Podcaster:innen.

Petra hat mit acht Menschen gesprochen, die zeigen, wie vielfältig und aufwendig diese Veranstaltung ist:

• Marc Albrecht-Seidel (VHM) – über Organisation, Nutzen und Ziele

• Barbara Lange (VHM-Marketing) – über die Social-Media-Jury

• Lisa / Allgäu Food Guide – die Außenperspektive auf Genuss

• Markus Bornholdt / Kaptncheese – Brücke zwischen Fachwelt & Community

• Maike Jaschok (Bornwiesenhof) – die „weiße Linie" Joghurt & Molke

• Silvia Weber (Ruwisch & Zuck) – Handelsperspektive und Austausch

• Nora (VHM-Beratung) – rechtliche & bauliche Unterstützung für Höfe

• Susanne Hofmann (Tölzer Kasladen) – Erfahrung & Beratungspraxis

• Wie aufwendig und professionell die Milch- & Käseprüfung organisiert ist

• Welche Vorteile Produzenten durch Feedback und Vergleichbarkeit haben

• Warum die Prüfung Verbrauchern Orientierung gibt

• Wie Thekenkräfte Sensorik & Storytelling aus den Produkten lernen können

📌 Links & Infos:

• Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM): www.milchhandwerk.info

• Infos zur Käseprüfung: www.hofkaese.de/kaesepruefung

✨ Tipp für Thekenkräfte: Nutzt die Geschichten und Erfahrungen aus dieser Folge für eure Beratung – und zeigt euren Kund:innen, wie viel Arbeit und Leidenschaft hinter geprüfter Käsequalität steckt.