Vom Käsekessel an die Theke – zu Gast auf Gut Rothenhausen

Was braucht es, damit Begeisterung für Käse an der Theke wirklich beim Kunden ankommt? Vielleicht muss man dafür manchmal zurück an den Anfang gehen.

Petra war zu Gast auf Gut Rothenhausen, einem Demeterhof zwischen Lübeck und Hamburg. Ihr Tag begann bereits früh am Morgen gemeinsam mit Käserin Angela Heimen in der Hofkäserei.

Und Petra durfte nicht nur zuschauen. Gemeinsam wurde gekäst, saure Sahne abgefüllt und natürlich auch probiert. Angela erzählt uns von der Arbeit in einer Hofkäserei, der besonderen Gemeinschaft auf dem Hof und davon, welchen Einfluss Tierhaltung, Futter und sogar die Jahreszeit auf Milch und Käse haben.

Besonders spannend: Was beim Wein längst selbstverständlich ist, spielt auch beim Käse eine Rolle. Herkunft kann man schmecken.

Am Nachmittag wechselte der Blick vom Käsekessel an die Theke.

Gemeinsam mit Sibylle Roth-Marwedel, Fachberaterin für Hofkäsereien und selbst 25 Jahre als Käserin tätig, ging es darum, das Ladenteam noch näher an die eigenen Produkte heranzuführen. Es wurde professionell verkostet, über Rohmilch gesprochen und vor allem eines geschaffen: Begeisterung.

Denn wer versteht, was hinter einem Käse steckt, kann auch ganz anders darüber sprechen.

Eine Folge über echtes Käsehandwerk, Herkunft, Sensorik und die Frage, wie Wissen und Begeisterung schließlich beim Kunden ankommen.

🎙️ Mit Angela Heimen vom Gut Rothenhausen und Sibylle Roth-Marwedel
🎤 Interviews: Petra Schweim

CheeseCommerce – Käse verstehen, Begeisterung weitergeben.