Wenn wir an Heumilch denken, führt der erste Gedanke oft ins Allgäu oder nach Österreich. Aber Schleswig Holstein?

Petra war auf der Norla unterwegs und entdeckte dort eher zufällig eine Milchpackung, die ihre Aufmerksamkeit geweckt hat: Heumilch aus Schleswig Holstein.

Dahinter steckt Tim Lohmann aus Groß Rheide. Er hat einen Teil seiner Herde auf Heufütterung umgestellt. Rund 60 Kühe bekommen Heu und betriebseigenes Kraftfutter. Lupinen, Ackerbohnen und Körnermais werden auf den eigenen Flächen angebaut.

Im Gespräch erzählt Tim, warum Veränderungen auf seinem Hof zum Umdenken geführt haben und weshalb er sich ganz bewusst für diesen Weg entschieden hat.

Dabei geht es nicht nur um die Fütterung. Tim spricht über die Trocknung des Heus, Kreislaufwirtschaft auf dem Hof und die Nutzung von Mist und Gülle zur Energiegewinnung. Auch die regionale Vermarktung spielt eine wichtige Rolle. Seine Heumilch soll dort zu finden sein, wo die Menschen sowieso einkaufen.

Die Milch wird bei der Meierei Horst abgefüllt und ist mittlerweile in ersten Märkten im Norden erhältlich.

Petra hat natürlich auch probiert und wollte wissen: Wie schmeckt Heumilch aus Schleswig Holstein und wie reagieren die Menschen auf der Norla darauf?

Eine Folge über einen besonderen Rohstoff, neue Wege in der Landwirtschaft und einen Landwirt, der sich viele Gedanken darüber macht, wie er seinen Betrieb weiterentwickeln möchte.

Und für uns als Käsesommeliers besonders spannend: Guter Käse beginnt schließlich schon bei der Milch.

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