::::::::::本日の一品　薬味::::::::::

📢名脇役・薬味を大事にしたい

夏になると食卓に登る確率の多い薬味。そんな薬味が大好きなシェフによる美味しく食べられる下処理・保存法からオススメの合わせ方までを紹介する回です。

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【トピックス】

食卓に花をそえる？ / シェフがしたい薬味の話 / 唐揚げに添えているレモンまで / 店の薬味が美味しい理由 / プロはちょっとずつ・使う前に / 家はダルいのでいいアイディア教えて / 刻みネギのポイント / 蒸れとの戦い / 真空？処理 / 薬味は生き物だ / パクチーの処理ポイント / 針生姜の美味しい食べ方 / 佐藤さんの好きな薬味 / 最近RAKUSUIでやっている魚のユッケ / ①お肉と合わせたい薬味 / ②魚介に爽やかに合わせたい薬味 / ③豆腐に合わせたいあっさり薬味 / 生姜は万能 / 余す所なく使える / すし子の好きな合法ハーブ乗せ / ニンニクノセルニクウマイ / 本場の中華料理人はニンニクをそのまま齧る 他

▼毎週金曜日　朝6時更新（基本）

👥出演・運営メンバー

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🧑‍🍳佐藤さん

🧔‍♂️ノリちゃん

🍣すし子

🎼音楽——————————

オープニングテーマ「RAKUSUI開店」

作詞・作曲ディレクション：🍣すし子

BGM「RAKUSUIファンク」

作曲ディレクション：🍣すし子

エンディングテーマ「TFU慕情」

作詞・作曲ディレクション：🍣すし子

プロデュース：🧔‍♂️ノリちゃん

🏟️RAKUSUI住所————————————

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F

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::::::::::本日の一品　賄い料理::::::::::

📢引き続きゲスト・本田受信料さんを迎えヨーロッパの食と美味しんぼ談義

ゲストはポッドキャスト「勝手に”ドキュメント72時間”をしゃべるラジオ」「大相撲受信中」の本田受信料さん。本田さんが現在住んでいるヨーロッパの食事と本田さんのバイブル「美味しんぼ」について語らいます。

ゲスト：本田受信料さん

🔽勝手に”ドキュメント72時間”をしゃべるラジオ

⁠⁠http://open.spotify.com/show/0MA4kzRP6qUYWTputR9SJ2⁠⁠

🔽大相撲受信中

⁠⁠https://open.spotify.com/show/06duqlS5xw278pVCBHczmy⁠⁠

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【トピックス】

本田さんからのクレーム / ゲスト回は対面に限る / ドイツにおけるじゃがいもの立ち位置 / ドイツのケバブ文化 / フランスや東京へ誘われる佐藤さん / 海外のジャパンフェスに出てぇなぁ / 美味しんど in ヨーロッパ / ポーランドの郷土料理は⚫︎⚫︎ / ポーランドの食堂・ミルクバー / ポーランド料理と海原・山岡の推測 / 本田さんの憧れの会社員 / 海原雄山の罵詈雑言 / 本田さんと"美味しんぼ"の出会い / 偏食家に理論を与えてくれた漫画 / 本田さんの好きなEP・代用ガム / イキリ小学生・本田少年 / 本田さんの推しEP①：料理人の恋愛EP / 本田さんの推しEP②：料理人の説明不足EP / 他

▼毎週金曜日　朝6時更新（基本）

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🧑‍🍳佐藤さん

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オープニングテーマ「RAKUSUI開店」

作詞・作曲ディレクション：🍣すし子

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エンディングテーマ「TFU慕情」

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::::::::::本日の一品　じゃがいも料理::::::::::

📢じゃがいも好きなゲスト・本田受信料さんを迎えた朝の情報番組🥔

ゲストはポッドキャスト「勝手に”ドキュメント72時間”をしゃべるラジオ」「大相撲受信中」の本田受信料さん。本田さんの好きなじゃがいもについて語らいます。

ゲスト：本田受信料さん

🔽勝手に”ドキュメント72時間”をしゃべるラジオ

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🔽大相撲受信中

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【トピックス】美味しんぼネーム？寺杉由夫さん / ノリちゃんは本田さんと大相撲デート / すし子は"受信料"に決まった日に立ち会う / じゃがいもの生産量1・2位の出身でお送り / 好きなじゃがいも料理5選 / 本田"ポテト"受信料 / 本場ドイツのフライドポテト事情 / じゃがいものパンケーキ（ガレット）は多種多様 / 本田さんの得意料理 / じゃがいもの国からあまり来ていない？ / じゃがいもを用いたお国言葉 / じゃがいものお悩み相談 / 朝の情報番組爆誕 / マクドナルドのポテトがカリカリの秘密 / 北海道名物いも団子＝ドイツのクヌーデル？ / お母さんの手抜き料理は最高 / 佐藤さんのポテサラは⚫︎⚫︎が入る / 勝ち組配信者の“マウント”ポッドキャスト 他

▼毎週金曜日　朝6時更新（基本）

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オープニングテーマ「RAKUSUI開店」

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::::::::::本日の一品　トンポーロー::::::::::

📢角煮・ラフテーの源流は1000年の歴史🍽️

中国の文化人・蘇軾（そしょく）が考案したとされているトンポーロー（東坡肉）。角煮・ラフテーの元になった料理、どんな違いがあるのか？せっかくなので佐藤さんに作ってもらいながら知る回です。

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【トピックス】
美味しんぼ「手間の価値」の東坡肉（トンポーロー） / 中国の文化人・蘇軾（そしょく）が考案 / 家で作らない理由：工程が多い / 紅焼肉（ホンシャオロー）＝醤油煮込み / だから山岡さんはキレていた/ 塊肉はテンションがアガる / 美味しんぼで出てくるトンポーローは正式には「東坡扣肉（トンポーコーロー）」 / トンポーローは正方形 / 角煮・ラフテーの違い / 角煮＝みりん・皮なし / ラフテー＝泡盛・きび砂糖・皮あり / トンポーローは最後にあんをかける / カーパオ（割包）で角煮バーガー / 酢豚の種類は様々 / 広州＝三国志で「呉」 / 蘇軾の詩は左遷されてやってきた / かれこれ作り始めて3時間 / トンポーローの作り方 / 店では250℃の油に放り込む / トンポーローには八角必須 / 最低2時間蒸し煮 / 角煮の山を作る / 日本のチャーシューは煮豚 / ルーローハンはホンシャオローの仲間 / 本場トンポーローの作り方YouTubeは圧巻 他

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::::::::::本日の一品　酢豚::::::::::

📢唐揚げができればあと一踏ん張り💪

前回の唐揚げからあと一歩進むと酢豚ができます！町中華で見かける"酢豚"は難しくても、中国料理店で見かける"酢豚"の方が実は家で作れる！？酢豚の誤解を解きたい回です。
RAKUSUIの大人気の一品・酢豚の話を聴くと食べてみたくなります🥣

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【トピックス】
ノリちゃんがRAKUSUIの酢豚を食べてきた / 皆さんにとって酢豚ってどんな位置付け？ / 家で作らない理由：工程が多い / 中華料理と家庭のキッチンの相性が悪い / 家で作らない理由：揚げた後に謎の味付け / 唐揚げが７合目 / 甘酢の配合は醤油：酢：砂糖：水でOK / 野菜は入れなくていいんです！ / 家で作らない理由：野菜を揃えるのが面倒 / 町中華＝咕咾肉（クーラオロウ） / 中国料理店＝糖醋里脊（タンツゥリーチー） / パイナップル問題＝広東では野菜 / 入れたからって肉は柔らかくならない / 酢豚の種類は様々 / 糖醋里脊＝肉団子の甘酢は兄弟 / ししとうはちょうどいい / "豚天"に甘酢をかければ"酢豚" / 肉だけの酢豚は争いが少ない / 野菜は添えるだけ / 本場は酢の種類も膨大 / ノリちゃんによるRAKUSUIの酢豚の食レポ / 佐藤さんによるRAKUSUIの酢豚の手間がかかっている / 見た目は派手だからこそ丁寧に作る / 赤ワインでペアリング 他

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::::::::::本日の一品　創作料理::::::::::

📢創作料理の二次創作をしてみたい気がする

ポッドキャストウィークエンドで購入したレシピ本を使って二次創作した回です。
※レシピを作ったピーチウーロンさんには許可済みです
※途中「豚ひき肉」と言ってますが、「鶏ひき肉」の誤りです

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【トピックス】
花金ですから / ピーチウーロンさんのレシピ本 / 二番煎じ？二次創作？ / 唯一勝利のレシピ / 負けない！元賄い当番 / 同じ材料で二品作る / 一品目：ハンバーグのようなもの / 二品目：グラタンのようなもの / 一軍の選手を集めている / 作った料理に命名 / 実食 / ジェノベーゼソースを作りたかった / 油がうまい / マヨネーズがテリヤキだった / グラタンのようなもののアレンジ料理 / ジェノベーゼの自由度を認識 / ピーチウーロンさんの正解 / 勝敗は？！ / 料理人には真似できない 他

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::::::::::本日の一品　PCWE反省会::::::::::

📢遅ればせながら振り返りました

2026年5月9・10日に開催されたポッドキャストウィークエンドありがとうございました。
我々の過ごした2日間を振り返り、大いに反省した回です。

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【トピックス】
当時？ / よくしていただいてありがとう / 天気が良くてよかった / 会ったことのない親戚の家に行く感じ / PCWEはフッド、マイメンに会うすし子 / 佐藤さんは推しに会う / 決戦前夜のノリちゃんは徘徊 / 3回目の"文化祭"を楽しむすし子/ ミートアップパーティーでメシを作りたい / ディープ歌舞伎町で中華を食す / 生粋の関西人の頼もしさ / 下品なブースグランプリ / ブースを飛び出す佐藤さん / 決戦当日のノリちゃん / 取り残されるすし子 / グッズ人気ランキング / XO醬の反響 / RAKUSUIにて販売決定 / 修羅場カルタは通販可 / グッズの反省回 / 佐藤さんが言われたランキング / PCWEに出店して気持ちの変化 他

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::::::::::本日の一品　唐揚げ::::::::::

📢間違いない料理・揚げ物界の絶対王者🐓

手作りでも居酒屋でもお惣菜でもコンビニでも絶対間違いない唐揚げ！発祥は忘れがちですが、中国料理です。
8年ほど前SNSでバズった料理「ファミチキ＋たまごサンド」のパイオニアは実は佐藤さんらしいですので、その裏話もお伺いしました。

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【トピックス】
日本の料理における"鯉"的存在 / 佐藤さんとすし子さんの好きな唐揚げは一緒 / 唐揚げ＝揚げた鶏と定義する / すべらないアテ / のりちゃんは毎日食べてる / お重の一段全部がいい / 最近見ないね、チューリップ / 唐揚げ専門店は大分発祥 / 30％OFFなら必ず買う / 唐揚げ＝ディープフライ / 空揚げ＝素揚げ / 少し前の中華料理は油バシャバシャ / 大陸の旨みは"脂" / カリ！サク！ジュワ！の作り方 / 適切な温度で二度揚げ / “油淋鶏”は丸鶏の揚げ物を指す / 皮はパリパリ・中はふわふわ / 佐藤さんの好きな"焼鶏"（シャオキー） / 朝5時に出社して作るめんどくさくてうまい料理 / 油淋鶏のタレの作り方 / 本日の賄いはザンギ・大鶏排 / ここが違うよ、唐揚げとザンギ / ザンギ＝炸鶏（ザーキー）説？ / ビアガーデンはシンクで唐揚げを仕込む / ビールにあう唐揚げ・餃子は名コンビ？ / ファミチキ＋たまごサンドのパイオニア・佐藤さん / 黄金のファミチキと写真を撮りたい 他

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