::::::::::本日の一品　麻婆麺::::::::::

町中華で見かける麻婆麺。麻婆豆腐がかかったラーメンなのか、少し辛い餡がかかったラーメンなのか。麻婆の定義が曖昧だが、食べると一度で二度美味しい謎のラーメンについて雑談してみました。

Xに麻婆麺ジャンキーのりちゃん作の麻婆麺も掲載しているのでそちらもぜひご覧ください。

✉️おたよりはコチラから—————————

⁠⁠⁠⁠⁠https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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【トピックス】麻婆豆腐の話したくなった？ / 奈良にある麻婆麺専門店 / お得な料理 / 当たり前だが日本料理 / “麻婆”が味として独立している / 日本の"ラーメン"と中国の"麺"の捉え方の違い / 豆腐入っている入っていない問題 / カオティックさを楽しむ料理 / “家常豆腐”が合うかも / 麻婆味でいいじゃないか？ / 焼きそばには麻婆茄子が合いそう / 蒙古タンメンってそういや麻婆麺じゃん / 麻婆味の餡がかかった麺 / 佐藤さんの作った"麻婆うどん" / カレーうどんでよくね？ / 麻婆うどん店を想像してみた / 麻婆麺のいいところ / ご家庭で作るアレンジ麻婆麺 / 豆腐の代わりに野菜だな / 焼きそばにトッピングするなら / 新提案：時短麻婆麺 他

▼毎週金曜日　朝6時更新（基本）

👥出演・運営メンバー

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🧑‍🍳佐藤さん

🧔‍♂️ノリちゃん

🍣すし子

🎼音楽——————————

オープニングテーマ「RAKUSUI開店」

作詞・作曲ディレクション：🍣すし子

BGM「RAKUSUIファンク」

作曲ディレクション：🍣すし子

エンディングテーマ「TFU慕情」

作詞・作曲ディレクション：🍣すし子

プロデュース：🧔‍♂️ノリちゃん

🏟️RAKUSUI住所————————————

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F

🍽️ご予約はコチラから——————————

⁠https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/⁠⁠

::::::::::本日の一品　箸休め::::::::::

📢麻婆豆腐を食べたあとのほっと一息☕️
一人一丁の麻婆豆腐を食べた感想。各社のこだわりやプロの技、味変について語り尽くせなかった雑談です。辛いものばかりでもなんですので、甘い物の話を捻り出してみましたので、甘い物好きの方もどうぞ。

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【トピックス】
麻婆豆腐はスポーツだ / 味変も楽しんだ / 一番ご飯にあう丸美屋さん / 味の素の開発力よ / 新しい辛さの基準：辛度（しんど）/ レトルトカレーのよう / 気が利くノリちゃんの喫茶店計画 / テレビは競馬 / コーヒーとワンカップとゆで卵 / RAKUSUI監修料理 / 腕を組んだ料理人の写真がお出迎え / スターゲイザーパイのようなフルーチェ / ミスドの思い出 / 消えるガム / もっちゅりんで防衛行動 / 食べ物にはエンタメが必要 / 冷たいチョコレート至上主義 / 佐藤さんのクーリッシュデビュー2026 / シェイクにアメリカを見た / ほっちゃれを喰わしたい / 洋菓子と距離を置き始めた悲しい話 他

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::::::::::本日の一品　レトルト麻婆豆腐::::::::::

📢レトルト初心者の麻婆豆腐🔰

高い技術を持った料理人がレトルトの麻婆豆腐を作ったら美味しくできるのか？の実験回です。普段何気なく作っている麻婆豆腐のレトルトを、普段使うことがない料理人が技術持って作ると何が変わるのか、9人前を食べて確かめます。

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【トピックス】

麻婆豆腐、食べたくなった？ / レトルト初心者 / 3箱食べ比べ / ①丸美屋 / ②新宿中村屋 / ③味の素 / 30年毎日作ってる人の基本のキ / 豆腐は崩れないように / 決め手のネギ生姜 / 牛豚論争 / 初心者は厨房でリハ / 油はねに注意 / ポイント①ひき肉の調理法 / ポイント②豆腐の下処理 / ポイント③仕上げのひと手間 / 最近のレトルトの完成度がすごい / 実際に作って食べてみた / 感想①三.五川レベルが出た / 粗挽きすげー / 感想②紅い油のビジュがいいヤツ / 感想③洋食のコックさんが見えた / コツ①油が跳ねないように / コツ②豆腐の大きさ / 麻婆豆腐のライバル / 各社のアレンジレシピが楽しい / 本日の最適解 他

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