#053皿目 麻婆豆腐
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#053皿目 麻婆豆腐
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::::::::::本日の一品 麻婆豆腐::::::::::
📢祝1周年！満を持して麻婆豆腐🍽️
佐藤さんの魂と言っても過言ではない麻婆豆腐。ポッドキャストを始めて1年でようやく辿り着きました。
四川麻婆豆腐の定義からRAKUSUIでしか食べられない"五川"麻婆豆腐という今なお進化し続ける料理について思う存分語ってもらいます。
✉️おたよりはコチラから—————————
https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143
【トピックス】
無限に麻婆豆腐の話をします / 職業：麻婆豆腐を作る人 / 誕生年がわかる料理の歴史 / 美味しんど6強の陳健一 / 重要な要素『麻・辣・燙・香・酥・嫩・鮮・活』 / 美味しさに絶望して10年 / 四川へのリスペクト / 佐藤さんのトンチ / 初期"五川"麻婆豆腐 / 進化の過程 / 陳ばぁちゃんが肩に / 牛で試行錯誤 / 炸醤＝甘辛ミンチ / デパ地下で閃いた / 絹ごしのエッジで試行錯誤 / ソースをまとった豆腐 / イタリアンのシェフも肩に / 山椒を疑う / 15年悩み続けてついに完成？ / 山椒の佃煮を自作 / 採算度返しの料理 / 誰もわかっていないし本人もわかっていない 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー
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🧑🍳佐藤さん
🧔♂️ノリちゃん
🍣すし子
🎼音楽——————————
オープニングテーマ「RAKUSUI開店」
作詞・作曲ディレクション：🍣すし子
BGM「RAKUSUIファンク」
作曲ディレクション：🍣すし子
エンディングテーマ「TFU慕情」
作詞・作曲ディレクション：🍣すし子
プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
🏟️RAKUSUI住所————————————
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F
🍽️ご予約はコチラから——————————
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/