今回のゲストは、八丈島でくさやの製造・販売を営む「長田商店」の長田様です。

島の水に支えられ、受け継がれてきたくさやづくり。

変わっていく島の音。

変わらない島の文化。

その中で島の水とともに続いてきた、くさやの時間。

その営みの奥にあるものに、少し触れていきます。

長田商店 Instagram：

https://www.instagram.com/osada938?igsh=N2I3MXd6Zm9wa3Rl

今回のゲストは、八丈島で「うみかぜ椎茸」を栽培・販売している「大竜ファーム」の大沢様です。

つながりの先で、

もう一度立ち上がり、前を向く。

変わりゆく八丈島の自然と向き合いながら続けてきた椎茸栽培。

その歩みの中で見えてきたもの、そして今の思いを伺います。

大竜ファーム公式Instagram：

https://www.instagram.com/ryojioosawa?igsh=d2x5dTlqZmF6eWV6

今回のゲストは、八丈島でフレッシュチーズづくりを営むエンケルとハレの魚谷孝之さん。

旅で島を訪れ、感じた小さな違和感。

そして牛と向き合う中で少しずつ深まっていく考え方。

牛と共に歩みを進める島の時間をお届けします。

エンケルとハレInstagram :

https://www.instagram.com/enkel_to_hare?igsh=MXJlaTBjbHl1b3loNg==

今回のゲストは、八丈島で島焼酎づくりをされている八丈興発の小宮山様。

小宮山様と魚谷さんは魚谷さんが八丈島へ移住された頃からのご縁だそう。

焼酎、チーズ、明日葉…。

見方を変えることで生まれる新しい可能性。そんな島の宝物を一緒に見つめていきましょう。

小宮山善友様 Instagram：

https://www.instagram.com/nasakeshima?igsh=NndoY3RwNnZtMHI4

今回のゲストは、チーズプロフェッショナルであり、「かじたいずみチーズ教室」を営む梶田泉様。

料理雑誌の取材をきっかけに八丈島を訪れ、魚谷さんと出会いました。

それから10年、毎年島へ足を運んできました。

同じ種類でも、

少しずつ違う味と色。

その違いはどこから生まれるのか。

チーズを入り口に、八丈島という土地の輪郭を、ゆっくり辿っていきます。

かじたいずみチーズ教室 Instagram：

https://www.instagram.com/kajitaizumi_cheese_ebisu?igsh=MWh4M2J6eW5jNmQ0NQ==

今回のゲストは、東京都昭島市中神でカフェを営むアンポンbake&dripと passage 6- 102のオーナーの石丸様。

八丈島に移住する前の魚谷さんとつながりがあったそう—。

海を隔てたふたつの場所で、それぞれの風に吹かれながら続いていく営み。

そこに流れる時間と想いを辿りながら、魚谷さんという人物像を、私たちと一緒に紐解いていきます。

アンポン bake&drip Instagram：

https://www.instagram.com/unpont2020?igsh=cG15bDMzcHQ4bzd1

passage 6- 102 Instagram：

https://www.instagram.com/passage.6_102?igsh=cXY0ZDYzcnpjeW9w

※詳細は公式アカウントをご確認ください

今回のゲストは、東京都下北沢でイタリアンバールを営むクオーレ・フォルテ（Cuore forte）オーナーシェフの羽賀様。

魚谷さんと出会ったとき、まだチーズは存在していませんでした。それでも、「この人なら」と思わせる何かがあった。そこから始まった、作り続ける人の話です。

クオーレ・フォルテ（Cuore forte）Instagram：

https://www.instagram.com/cuorefegatoforte?igsh=MXRqZnU0bWd3b2JyaQ==

※詳細は公式アカウントをご確認ください。

「魚谷さんと学生対話・後編」として、

前編に続き、

魚谷さんの言葉や考え方に、

もう一歩踏み込んでいきます。

エンケルとハレ　Instagram：

⁠⁠https://www.instagram.com/enkel_to_hare?igsh=MXJlaTBjbHl1b3loNg==⁠⁠

エンケルとハレ　ECサイト:

https://enkeltohare.stores.jp