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サイゼリヤ元社長が教える 年間客数２億人の経営術

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サイゼリヤ元社長が教える 年間客数２億人の経営術

著者： 堀埜 一成
ナレーター： 辻井 健吾
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「おまえ、４月から社長な」
カリスマ創業者から２代目社長に指名された生産技術者、堀埜一成。
外食控え、人手不足、原価高……外食産業に逆風が吹く中、
13年にわたってサイゼリヤの社長を務めた著者は、いかにして危機を乗り越え、同社の急速拡大を実現したのか？

★Amazon売れ筋ランキング1位！本＞ビジネス・経済＞産業研究＞外食産業（2024/6/5調べ）

・広告費は原価に回せ
・ライバルは見ない。見るのはお客さまだけ
・「当たり前品質」を当たり前に提供する
・キッチンスペースを半分にして利益率改善
・二流の立地で安く始める中国出店戦略etc...

野菜づくりから組織づくりまで!?異色の「外様」社長が実践した“理系発想の合理的経営術”、教えます。

個人消費の低迷、人手不足、原価高騰など苦境にあえぐ外食産業において、年間客数２億人、国内外の店舗数は1500を超えるなど、異色の成長を遂げているイタリアンレストランチェーンがサイゼリヤだ。

なぜサイゼリヤが強いのか。なぜ圧倒的な安さとおいしさを実現できるのか。
カリスマ創業者から指名され、２代目社長として同社の急速拡大に貢献し、コロナ禍にも揺るがない組織基盤をつくりあげた著者が、サイゼリヤを経営していた13年間を総括し、その成功の舞台裏を余すことなく語り下ろす。

農業、商品開発、店舗オペレーション、人材育成、組織変革、海外進出、リスクマネジメント……

これまでメディアで語られてこなかったサイゼリヤの真実が、いま明らかに。

株式会社?野家ホールディングス代表取締役　河村泰貴氏推薦！

＜目次＞
プロローグ　サイゼリヤはなぜ定期的に「炎上」するのか
第１章　「ないない尽くし」からのスタート　――創業時から受け継がれたサイゼリヤのDNA
第２章　入社してはじめてわかったサイゼリヤの真実　――農業、工場、商品企画、店舗オペレーション
第３章　プロパーではない「外様」社長として　――それまでの常識を覆す
第４章　サイゼリヤ流「負けない戦略」　――当たり前のことを当たり前に
第５章　次の「ミラノ風ドリア」を開発する　――ヒット商品のつくり方
第６章　サイゼリヤはなぜ中国で受け入れられたのか　――海外進出の成功法則
第７章　何があっても従業員を守る　――東日本大震災とコロナ禍における危機対応
エピローグ　社長業の13年を振り返って
本タイトルには付属資料・PDFが用意されています。ご購入後、PCサイトのライブラリー、またはアプリ上の「目次」からご確認ください。

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最も関連性の高い
こんなに生産技術の知見の有用性を理解させてくださる本はないと思いました。食品系メーカーにとって再現性ある有益な知見が得られ必読と感じます。

学びが多く素晴らしい

問題が発生しました。数分後にもう一度お試しください。
経営者側の色々な思いが伝わってきた内容。そんなに綺麗事ではないのだろうけど本ではシンプルにまとめられていてサイゼリヤの不思議、ますますファンキーなりました。

ますますサイゼリヤのファンに

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サイゼリアはCMとかはないが、サイゼリアの強さがわかる内容だった。創業者以降のトップが今後どのようなことになるのかは楽しみです。

サイゼリアの強さがわかった

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サイゼリヤのコアコンピテンシーがまずあった上で明確な人・モノ・カネに関する戦略から戦術までが書き出された良書でした！

ブレのない明快な文章で心が明るくなる

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仕組み、仕掛け、結果が出る。
SNSでの炎上もしかり、
ここぞというタイミングでテレビでの露出、
コスト面、事業面や消費者の特徴をとらえた店舗展開など、
興味深いウラを覗き見できる。
飲食業のみならず、
サービス業としてよく見習うべし。

根強い人気の理由を知る

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