検索キーワード: 食品科学
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Produzioni Animali & ATA [Animal Production & ATA]
- Materiale Riassuntivo Strategico [Strategic Summary Material]
- 著者: Tecnologie Alimentari Facile
- ナレーター: Lisa Genovese
- 再生時間: 3 時間 49 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Se frequenti il corso di Tecnologie alimentari, e vorresti del materiale che ti aiuti a studiare meglio e in meno tempo, questo libro fa al caso tuo. Esso contiene del materiale riassuntivo strategico, mirato a risolvere tutti i dubbi degli studenti e a fornire una preparazione adeguata per superare l'esame. Grazie a questo libro risparmierai di studiare l'intero corso, concentrandoti sugli argomenti più importanti, e andando al nocciolo dell'argomento, saltando le parti inutili.
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Produzioni Animali & ATA [Animal Production & ATA]
- Materiale Riassuntivo Strategico [Strategic Summary Material]
- ナレーター: Lisa Genovese
- 再生時間: 3 時間 49 分
- 配信日: 2020/11/24
- 言語: イタリア語
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- 著者: Nell McShane Wulfhart
- ナレーター: Katie Schorr
- 再生時間: 5 時間 58 分
- オリジナル版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Off Menu is a charming, fun-fact-filled deep dive into the little-known science of food and dining: why we eat what we eat, the nuances of our experience of taste and flavor, and the tiny, easy hacks and tweaks that, when mastered, can make a huge difference in our diets, meals, and relationships with food and drink.
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- ナレーター: Katie Schorr
- 再生時間: 5 時間 58 分
- 配信日: 2020/11/12
- 言語: 英語
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The Science of Food
- An Exploration of What We Eat and How We Cook
- 著者: Marty Jopson
- ナレーター: Marty Jopson
- 再生時間: 6 時間 27 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this fascinating and easily digestible book, The One Show's resident scientist Marty Jopson takes us on a mouthwatering tour of the 21st-century kitchen and the everyday food miracles that we all take for granted. Ever wondered what modified starch is and why it's in so much of the food we buy? What do instant mash and freeze-dried coffee have in common? What's the real truth behind the five-second rule?
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The Science of Food
- An Exploration of What We Eat and How We Cook
- ナレーター: Marty Jopson
- 再生時間: 6 時間 27 分
- 配信日: 2017/09/07
- 言語: 英語
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The Ethical Butcher
- How to Eat Meat in a Responsible and Sustainable Way
- 著者: Berlin Reed
- ナレーター: Berlin Reed
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
America is in the midst of a meat zeitgeist. Butchers have emerged as the rock stars of the culinary world, and cozy gastropubs serving up pork belly, lamb burgers, and sweetbreads rule the restaurant scene. If butchers are our new rock stars, then Berlin Reed is their front man. Through the lens of Berlin's personal story, The Ethical Butcher educates listeners about how they can improve the meat industry by participating in it.
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The Ethical Butcher
- How to Eat Meat in a Responsible and Sustainable Way
- ナレーター: Berlin Reed
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 配信日: 2013/05/21
- 言語: 英語
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The Science of Cheese
- 著者: Michael H. Tunick
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 7 時間 10 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In an engaging tour of the science and history of cheese, Michael Tunick explores the art of cheese making, the science that lies underneath the deliciousness, and the history behind how humanity came up with one of its most varied and versatile of foods. Dr. Tunick spends his everyday deep within the halls of the science of cheese, as a researcher who creates new dairy products, primarily, cheeses.
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The Science of Cheese
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 7 時間 10 分
- 配信日: 2014/12/24
- 言語: 英語
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Empty Pleasures
- The Story of Artificial Sweeteners from Saccharin to Splenda
- 著者: Carolyn de la Pena
- ナレーター: Navida Stein
- 再生時間: 11 時間 27 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Sugar substitutes have been a part of American life since saccharin was introduced at the 1893 World's Fair. In Empty Pleasures, the first history of artificial sweeteners in America, Carolyn de la Pena blends popular culture with business and women's history, examining the invention, production, marketing, regulation, and consumption of sugar substitutes such as saccharin, Sucaryl, NutraSweet, and Splenda.
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Empty Pleasures
- The Story of Artificial Sweeteners from Saccharin to Splenda
- ナレーター: Navida Stein
- 再生時間: 11 時間 27 分
- 配信日: 2010/12/10
- 言語: 英語
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Chocolate Fortunes
- The Battle for the Hearts, Minds, and Wallets of China's Consumers
- 著者: Lawrence L. Allen
- ナレーター: Eddie Eagle
- 再生時間: 6 時間 25 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
As China comes into its own as a world economic power, a new, huge consumer class is emerging, hungry for all things Western. In this land where 25 years ago most of the population had never tasted chocolate, five icons of Western business are now slugging it out in a battle royal to see which will become the Emperor of Chocolate in China.
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Chocolate Fortunes
- The Battle for the Hearts, Minds, and Wallets of China's Consumers
- ナレーター: Eddie Eagle
- 再生時間: 6 時間 25 分
- 配信日: 2009/12/24
- 言語: 英語
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Introducing Genetically Modified Organisms: GMO
- The History, Research and the TRUTH You're Not Being Told
- 著者: Mark Plummer
- ナレーター: Mark Huff
- 再生時間: 3 時間 20 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
We all need to understand the issues surrounding the controversial topic of GMOs for the sake of our health, our families, and the security of the food chain of our planet. Our very future may depend on it. This first volume in a five book series is the introduction you've been looking for.
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Introducing Genetically Modified Organisms: GMO
- The History, Research and the TRUTH You're Not Being Told
- ナレーター: Mark Huff
- 再生時間: 3 時間 20 分
- 配信日: 2016/02/09
- 言語: 英語
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Extreme Wine
- Searching the World for the Best, the Worst, the Outrageously Cheap, the Insanely Overpriced, and the Undiscovered
- 著者: Mike Veseth
- ナレーター: John Badila
- 再生時間: 9 時間 36 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In Extreme Wine, wine economist and best-selling author Mike Veseth circles the globe searching for the best, worst, cheapest, most expensive, and most over-priced wines. Mike seeks out the most outrageous wine people and places and probes the biggest wine booms and busts. Along the way he applauds celebrity wines, tries to find wine at the movies, and discovers wines that are so scarce that they are almost invisible.
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Extreme Wine
- Searching the World for the Best, the Worst, the Outrageously Cheap, the Insanely Overpriced, and the Undiscovered
- ナレーター: John Badila
- 再生時間: 9 時間 36 分
- 配信日: 2014/09/15
- 言語: 英語
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Mediterranean Diet Cookbook
- 70 Top Mediterranean Diet Recipes & Meal Plan to Eat Right & Drop Those Pounds Fast Now!: (7 Bonus Tips for Mediterranean Cooking Success Included)
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 15 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Mediterranean Diet Cookbook: Top Mediterranean Diet Recipes & Meal Plan to Eat Right & Drop those Pounds Fast Now! (7 Bonus Tips for Mediterranean Cooking Success Included) recipe book will guide you to easy, quick, healthy, and delicious recipes for maintaining heart healthy living. The content of the food in these recipes are filled with rich and healthy ingredients from the Mediterranean region of yesteryear.
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Mediterranean Diet Cookbook
- 70 Top Mediterranean Diet Recipes & Meal Plan to Eat Right & Drop Those Pounds Fast Now!: (7 Bonus Tips for Mediterranean Cooking Success Included)
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 15 分
- 配信日: 2013/11/01
- 言語: 英語
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The Ripening Sun
- One Woman and the Creation of a Vineyard
- 著者: Patricia Atkinson
- ナレーター: Juliet Stevenson
- 再生時間: 3 時間 12 分
- 要約版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For most people, giving up the day job and moving to a beautiful area of France and living off the vines is an impossible but delicious dream. In 1990, Patricia Atkinson and her husband decided to sell up in Britain and emigrate to the Dordogne. Their idea was to buy a house with a few vines attached and employ someone to tend to the wine while they earned their living with some financial consultancy work.
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The Ripening Sun
- One Woman and the Creation of a Vineyard
- ナレーター: Juliet Stevenson
- 再生時間: 3 時間 12 分
- 配信日: 2006/02/08
- 言語: 英語
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- 著者: Mark Schatzker
- ナレーター: Gibson Frazier
- 再生時間: 6 時間 45 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For the last fifty years, we have been fighting a losing war on food. We have cut fat, reduced carbs, eliminated sugar, and attempted every conceivable diet only to find that eighty-eight million American adults are prediabetic, more than a hundred million have high blood pressure, and nearly half now qualify as obese. The harder we try to control what we eat, the unhealthier we become. Why?
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- ナレーター: Gibson Frazier
- 再生時間: 6 時間 45 分
- 配信日: 2021/11/09
- 言語: 英語
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- 著者: Rob Arnold
- ナレーター: John McLain
- 再生時間: 11 時間 53 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this book, Rob Arnold reveals how innovative whiskey producers are recapturing a sense of place to create distinctive, nuanced flavors. He takes listeners on a world tour of whiskey and the science of flavor, stopping along the way at distilleries in Kentucky, New York, Texas, Ireland, and Scotland. Arnold puts the spotlight on a new generation of distillers, plant breeders, and local farmers who are bringing back long-forgotten grain flavors and creating new ones in pursuit of terroir.
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- ナレーター: John McLain
- 再生時間: 11 時間 53 分
- 配信日: 2021/03/16
- 言語: 英語
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Meathead
- The Science of Great Barbecue and Grilling
- 著者: Meathead Goldwyn, Greg Blonder PhD - with
- ナレーター: Jim Seybert
- 再生時間: 16 時間 22 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For succulent results every time, nothing is more crucial than understanding the science behind the interaction of food, fire, heat, and smoke. This is the definitive guide to the concepts, methods, equipment, and accessories of barbecue and grilling. The founder and editor of the world's most popular BBQ and grilling website, amazingribs.com, Meathead Goldwyn applies the latest research to backyard cooking more than 100 thoroughly tested recipes.
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Meathead
- The Science of Great Barbecue and Grilling
- ナレーター: Jim Seybert
- 再生時間: 16 時間 22 分
- 配信日: 2021/04/13
- 言語: 英語
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Meat Planet
- Artificial Flesh and the Future of Food
- 著者: Benjamin Aldes Wurgaft
- ナレーター: Benjamin Aldes Wurgaft
- 再生時間: 10 時間 8 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Neither an advocate nor a critic of cultured meat, Benjamin Aldes Wurgaft spent five years researching the phenomenon. In Meat Planet, he reveals how debates about lab-grown meat reach beyond debates about food, examining the links between appetite, growth, and capitalism. Could satiating the growing appetite for meat actually lead to our undoing? Are we simply using one technology to undo the damage caused by another? Like all problems in our food system, the meat problem is not merely a problem of production. It is intrinsically social and political.
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Meat Planet
- Artificial Flesh and the Future of Food
- ナレーター: Benjamin Aldes Wurgaft
- 再生時間: 10 時間 8 分
- 配信日: 2019/12/19
- 言語: 英語
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Never out of Season
- How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future
- 著者: Rob Dunn
- ナレーター: Dan Woren
- 再生時間: 11 時間 28 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Modern science has brought us produce in perpetual abundance - once-rare fruits are seemingly never out of season, and we breed and clone the hardiest, best-tasting varieties of the crops we rely on most. As a result, a smaller proportion of people on earth go hungry today than at any other moment in the last thousand years, and the streamlining of our food supply guarantees that the food we buy, from bananas to coffee to wheat, tastes the same every single time.
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Never out of Season
- How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future
- ナレーター: Dan Woren
- 再生時間: 11 時間 28 分
- 配信日: 2017/03/14
- 言語: 英語
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What Einstein Kept Under His Hat
- Secrets of Science in the Kitchen
- 著者: Robert L. Wolke, Marlene Parrish
- ナレーター: Sean Runnette
- 再生時間: 12 時間 37 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Have you ever wondered why onions make us cry? Do you believe bananas contain more calories as they ripen and get sweeter? This sequel to the best-selling What Einstein Told His Cook continues Robert L. Wolke's investigations into the science behind our foods.
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What Einstein Kept Under His Hat
- Secrets of Science in the Kitchen
- ナレーター: Sean Runnette
- シリーズ: What Einstein…
- 再生時間: 12 時間 37 分
- 配信日: 2012/05/14
- 言語: 英語
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Who Poisoned Your Bacon Sandwich?
- The Dangerous History of Meat Additives
- 著者: Guillaume Coudray
- ナレーター: Alister Austin
- 再生時間: 10 時間 1 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Following 10 years of detailed investigation, documentary film-maker Guillaume Coudray presents a powerful examination of the use of nitro-additives in meat. As he reveals, most mass-produced processed meats, and now even many ‘artisanal’ products, contain chemicals that react with meat to form cancer-causing compounds. He tells the full story of how, since the 1970s, the meat-processing industry has denied the health risks because these additives make curing cheaper and quicker, extending shelf life and giving meat a pleasing pink colour.
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Who Poisoned Your Bacon Sandwich?
- The Dangerous History of Meat Additives
- ナレーター: Alister Austin
- 再生時間: 10 時間 1 分
- 配信日: 2021/05/13
- 言語: 英語
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Delicious
- The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
- 著者: Robert Dunn, Monica Sanchez
- ナレーター: Russell Bentley
- 再生時間: 8 時間 3 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Nature, it has been said, invites us to eat by appetite and rewards by flavor. But what exactly are flavors? Why are some so pleasing while others are not? Delicious is a supremely entertaining foray into the heart of such questions. With generous helpings of warmth and wit, Rob Dunn and Monica Sanchez offer bold new perspectives on why food is enjoyable and how the pursuit of delicious flavors has guided the course of human history.
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Delicious
- The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
- ナレーター: Russell Bentley
- 再生時間: 8 時間 3 分
- 配信日: 2021/03/23
- 言語: 英語
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Billion Dollar Burger
- Inside Big Tech's Race for the Future of Food
- 著者: Chase Purdy
- ナレーター: Chase Purdy
- 再生時間: 6 時間 23 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Drawing from exclusive and unprecedented access to the main players, from polarizing activist-turned-tech CEO Josh Tetrick to lobbyists and regulators on both sides of the issue, Billion Dollar Burger follows the people fighting to upend our food system as they butt up against the entrenched interests fighting viciously to stop them. The stakes are monumentally high: Cell-cultured meat is the best hope for sustainable food production, a key to fighting climate change, a gold mine for the companies that make it happen, and an existential threat for farmers and meatpackers.
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Billion Dollar Burger
- Inside Big Tech's Race for the Future of Food
- ナレーター: Chase Purdy
- 再生時間: 6 時間 23 分
- 配信日: 2020/06/16
- 言語: 英語
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