検索キーワード: "?????" 有名シェフ・レストラン
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The Food Lab
- Better Home Cooking Through Science
- 著者: J. Kenji Lopez-Alt
- ナレーター: Mike Chamberlain
- 再生時間: 21 時間 22 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji Lopez-Alt has pondered all these questions and more. Kenji shows that often, conventional methods don't work that well, and home cooks can achieve far better results using new - but simple - techniques. In hundreds of easy-to-make recipes, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more.
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The Food Lab
- Better Home Cooking Through Science
- ナレーター: Mike Chamberlain
- 再生時間: 21 時間 22 分
- 配信日: 2019/10/22
- 言語: 英語
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Smothered and Covered
- Waffle House and the Southern Imaginary
- 著者: Ty Matejowsky
- ナレーター: L.J. Ganser
- 再生時間: 9 時間 13 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Waffle House has long been touted as an icon of the American South. The restaurant's consistent foregrounding as a resonant symbol of regional character proves relevant for understanding much about the people, events, and foodways. Smothered and Covered: Waffle House and the Southern Imaginary is the first book to socioculturally assess the chain within the field of contemporary food studies. In this groundbreaking work, Ty Matejowsky argues that Waffle House's often beleaguered public persona is informed by various complexities and contradictions.
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Smothered and Covered
- Waffle House and the Southern Imaginary
- ナレーター: L.J. Ganser
- 再生時間: 9 時間 13 分
- 配信日: 2023/09/26
- 言語: 英語
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No Lucks Given
- Life’s Hard but There Is Hope
- 著者: Brother Luck, Marcus Costantino
- ナレーター: Brother Luck
- 再生時間: 5 時間 15 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
No Lucks Given, by Chef Brother Luck, is a powerful reflection on the most vital parts of the human experience: identity, community, and work. Packed with pain, passion, honor, and hope, No Lucks Given is an encouragement to everyone who has ever doubted themselves or God, whether they grew up on the streets or not—life is hard, but there is hope.
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No Lucks Given
- Life’s Hard but There Is Hope
- ナレーター: Brother Luck
- 再生時間: 5 時間 15 分
- 配信日: 2022/11/29
- 言語: 英語
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Fieldwork
- A Forager's Memoir
- 著者: Iliana Regan
- ナレーター: Iliana Regan
- 再生時間: 9 時間 45 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Long based in Chicago, Iliana and her new wife, Anna, decided to create a culinary destination, the Milkweed Inn, located in Michigan’s remote Upper Peninsula, where much of the food served to their guests would be foraged by Regan herself in the surrounding forest and nearby river. Part fresh challenge, part escape, Regan’s move to the forest was also a return to her rural roots, in an effort to deepen the intimate connection to nature and the land that she had long expressed as a chef, but experienced most intensely growing up.
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Fieldwork
- A Forager's Memoir
- ナレーター: Iliana Regan
- 再生時間: 9 時間 45 分
- 配信日: 2023/01/24
- 言語: 英語
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Ferran
- The Inside Story of El Bulli and the Man Who Reinvented Food
- 著者: Colman Andrews
- ナレーター: Don Hagen
- 再生時間: 10 時間 33 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In his lively, unprecedented close-up portrait of Ferran Adrià, award-winning food writer Colman Andrews traces this groundbreaking chef’s rise from resort hotel dishwasher to culinary deity, and the evolution of El Bulli from a German-owned beach bar into the establishment voted annually by an international jury to be “the world’s best restaurant”.
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Cremo!
- 著者: Maria Nicolau
- ナレーター: Maria Nicolau
- 再生時間: 7 時間 57 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
CREMO! La nova revolució de Maria Nicolau. Columna publica Cremo!, el nou llibre de Maria Nicolau. Reflexions gastronòmiques de la cuinera més revolucionària dels últims anys. El fenomen que ha revolucionat la gastronomia. Cremo! és el crit d'alerta que s'etziba a les cuines professionals quan es carrega una olla que pesa o una paella amb oli roent quan passem pel costat d'un company.
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Cremo!
- ナレーター: Maria Nicolau
- 再生時間: 7 時間 57 分
- 配信日: 2024/05/16
- 言語: catalan
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How Chefs Holiday
- 著者: Dana Cowin
- ナレーター: Dana Cowin
- 再生時間: 1 時間 1 分
- オリジナル版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Once fall hits and the chilly weather settles in, the holiday season has begun! And nothing embodies holiday spirit more than the continuing of family traditions that have been passed down from generation to generation. May it be sharing stories at the dinner table, laughs on the porch, or just time spent alone - everyone has their own ritual. Join Dana Cowin, author and former editor-in-chief of Food & Wine, as she chats with some of today’s most popular chefs and food personalities.
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How Chefs Holiday
- ナレーター: Dana Cowin
- 再生時間: 1 時間 1 分
- 配信日: 2019/10/31
- 言語: 英語
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Matty Matheson: A Cookbook
- 著者: Matty Matheson
- ナレーター: Matty Matheson
- 再生時間: 6 時間 37 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Matty Matheson is known as much for his amazing food as his love for life, positive mental attitude, and epic Instagram account. This debut cookbook is about Matty’s memories of the foods that have defined who he is. With a drive to share his zest for life, he creates dishes within these pages that reinterpret the flavors of his youth in Canada, as well as the restaurant fare for which he has become so well-known. This book is like cooking alongside Matty, sharing stories that are equal parts heartwarming and inappropriate while helping you cook dishes that are full of love.
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Matty Matheson: A Cookbook
- ナレーター: Matty Matheson
- 再生時間: 6 時間 37 分
- 配信日: 2018/10/09
- 言語: 英語
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Igni
- 著者: Aaron Turner
- ナレーター: Ben Pfeiffer
- 再生時間: 6 時間 12 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
From the first six months through a midyear break of camping and cooking in the bush to the harsh winter months and on to the end of its first year, this book tells the story of IGNI, a high-end degustation restaurant in a Geelong backstreet. Documenting a warts-and-all account of what it takes to open and run a new restaurant, chef and owner Aaron Turner reveals the daily challenges he faced.
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Igni
- ナレーター: Ben Pfeiffer
- 再生時間: 6 時間 12 分
- 配信日: 2017/10/06
- 言語: 英語
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Elaine's
- The Rise of One of New York’s Most Legendary Restaurants
- 著者: Amy Phillips Penn
- ナレーター: Nicol Zanzarella, Johnathan McClain
- 再生時間: 2 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Elaine's was a world-famous New York restaurant that became home to writers and celebrities. Owner Elaine Kaufman was known to be "New York feisty", controversial, often rude, always blunt, with the flare of Gertrude Stein and Dorothy Parker. Elaine was highly respected and frequently feared, and Elaine's the restaurant received the public's love and praise time and time again. Woody Allen held a regular table there, and Elaine's was even featured in Allen's Manhattan and Billy Joel's song "Big Shot".
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Elaine's
- The Rise of One of New York’s Most Legendary Restaurants
- ナレーター: Nicol Zanzarella, Johnathan McClain
- 再生時間: 2 時間 50 分
- 配信日: 2015/06/02
- 言語: 英語
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Out of Line
- A Life of Playing with Fire
- 著者: Barbara Lynch
- ナレーター: Christina Delaine
- 再生時間: 9 時間 48 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Out of Line describes Lynch's remarkable process of self-invention, including her encounters with colorful characters of the food world, and vividly evokes the magic of creation in the kitchen. It is also a love letter to South Boston and its vanishing culture, governed by Irish Catholic mothers and its own code of honor. Through her story, Lynch explores how the past - both what we strive to escape from and what we remain true to - can strengthen and expand who we are.
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Out of Line
- A Life of Playing with Fire
- ナレーター: Christina Delaine
- 再生時間: 9 時間 48 分
- 配信日: 2017/08/31
- 言語: 英語
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Food Junkie
- Livet, maten, döden
- 著者: Mons Kallentoft
- ナレーター: Magnus Schmitz
- 再生時間: 8 時間 55 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Efter en urspårad kväll på Operakällaren förs Mons Kallentoft akut till sjukhus. Medan läkarna kämpar för att rädda hans liv ställer han sig frågan: Varför har jag levt mitt liv på det här viset? Restaurangerna, dryckerna och maten har fått Mons att spendera en förmögenhet och försaka nästan allt i ett maniskt sökande efter den ultimata smakkicken, från rykande stånd med gatumat i Bangkok till femstjärniga krogar i New York. I Food Junkie är gastronomi på liv och död, ett sätt att fly och söka en sanning om sig själv.
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Food Junkie
- Livet, maten, döden
- ナレーター: Magnus Schmitz
- 再生時間: 8 時間 55 分
- 配信日: 2021/01/12
- 言語: スウェーデン語
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Burn the Place
- A Memoir
- 著者: Iliana Regan
- ナレーター: Eileen Stevens
- 再生時間: 7 時間 22 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Burn the Place is a galvanizing culinary memoir that chronicles Iliana Regan's journey from foraging on the family farm to opening her Michelin-starred restaurant. Her story is alive with startling imagery, raw like that first bite of wild onion, and told with uncommon emotional power. Regan grew up the youngest of four headstrong girls on a small farm in Indiana. Regan often felt that she "wasn't made for this world." She was a little girl who longed to be a boy, gay in an intolerant community, an alcoholic before she turned 20, a woman in an industry dominated by men.
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Burn the Place
- A Memoir
- ナレーター: Eileen Stevens
- 再生時間: 7 時間 22 分
- 配信日: 2019/07/16
- 言語: 英語
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Ten Restaurants That Changed America
- 著者: Paul Freedman
- ナレーター: Keith Szarabajka
- 再生時間: 13 時間 6 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Ten Restaurants That Changed America reveals how the history of our restaurants reflects nothing less than the history of America itself. Whether charting the rise of our love affair with Chinese food through San Francisco's the Mandarin, evoking the richness of Italian food through Mamma Leone's, or chronicling French haute cuisine through Henri Soulé's Le Pavillon, Paul Freedman uses each restaurant to tell a story of race and class, immigration and assimilation.
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Ten Restaurants That Changed America
- ナレーター: Keith Szarabajka
- 再生時間: 13 時間 6 分
- 配信日: 2016/09/22
- 言語: 英語
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From Scratch
- 10 Meals, 175 Recipes, and Dozens of Techniques You Will Use Over and Over
- 著者: Michael Ruhlman
- ナレーター: Michael Ruhlman
- 再生時間: 7 時間 21 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
From Scratch looks at 10 favorite meals, including roast chicken, the perfect omelet, and paella, then explores myriad alternative pathways that the kitchen invites. A delicious lasagna can be ready in about an hour, or you could turn it into a project: Try making and adding some homemade sausage. Explore the limits of from-scratch cooking: Make your own pasta, grow your own tomatoes, and make your own homemade mozzarella and ricotta. Ruhlman tells you how. Includes an audio extra featuring discussion with the author/narrator and best-selling author, Ann Hood.
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From Scratch
- 10 Meals, 175 Recipes, and Dozens of Techniques You Will Use Over and Over
- ナレーター: Michael Ruhlman
- 再生時間: 7 時間 21 分
- 配信日: 2019/10/16
- 言語: 英語
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Dieci lezioni di cucina
- 著者: Niko Romito, Laura Lazzaroni
- ナレーター: Niko Romito
- 再生時間: 2 時間 10 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
I contorni di Piattoforte: la collana per mappare il mondo dell'enogastronomia e orientarsi in modo più consapevole. Riflessioni, appunti, voci fuori dal coro che aiutano il lettore ad avvicinarsi criticamente e con chiarezza alle nuove tendenze del gusto. Niko Romito, giovane chef insignito del prestigioso riconoscimento Tre stelle Michelin, racconta in 10 ''lezioni'' la sua filosofia in cucina e insieme il progetto che da qualche anno porta avanti con la sorella Cristiana.
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Dieci lezioni di cucina
- ナレーター: Niko Romito
- 再生時間: 2 時間 10 分
- 配信日: 2021/11/24
- 言語: イタリア語
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The Lost Southern Chefs
- A History of Commercial Dining in the Nineteenth-Century South
- 著者: Robert F. Moss
- ナレーター: Chris Abernathy
- 再生時間: 9 時間 49 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In recent years, food writers and historians have begun to retell the story of southern food. Heirloom ingredients and traditional recipes have been rediscovered, the foundational role that African Americans played in the evolution of southern cuisine is coming to be recognized, and writers are finally clearing away the cobwebs of romantic myth that have long distorted the picture. The story of southern dining, however, remains incomplete.
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The Lost Southern Chefs
- A History of Commercial Dining in the Nineteenth-Century South
- ナレーター: Chris Abernathy
- 再生時間: 9 時間 49 分
- 配信日: 2022/05/17
- 言語: 英語
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What’s Good?
- A Memoir in Fourteen Ingredients
- 著者: Peter Hoffman
- ナレーター: Peter Hoffman
- 再生時間: 16 時間 50 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
What goes into the making of a chef, a restaurant, a dish? In his highly anticipated first book, influential chef Peter Hoffman offers thoughtful and delectable answers to these questions. Hoffman tells the story of his upbringing, professional education, and evolution as a chef and restaurant owner through its components—everything from the importance of your relationship with your refrigerator repairman and an account of how a burger killed his restaurant, to his belief in peppers as a perfect food.
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What’s Good?
- A Memoir in Fourteen Ingredients
- ナレーター: Peter Hoffman
- 再生時間: 16 時間 50 分
- 配信日: 2022/04/12
- 言語: 英語
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JGV
- A Life in 12 Recipes
- 著者: Jean-Georges Vongerichten, Michael Ruhlman
- ナレーター: Eric Yves Garcia
- 再生時間: 7 時間 2 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
From his first apprenticeship in France to his Michelin-starred restaurant empire, Jean-Georges Vongerichten’s cuisine is inspired by the freshest ingredients, the simplest techniques, and the drive to make the ordinary perfect. It all started at home. JGV is an invitation into the kitchen with a master chef. With humor and heart, Jean-Georges looks back on success and failure, sharing stories of cooking with legendary chefs Paul Bocuse and Louis Outhier, traveling in search of new and revelatory flavors, and building menus of his own.
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JGV
- A Life in 12 Recipes
- ナレーター: Eric Yves Garcia
- 再生時間: 7 時間 2 分
- 配信日: 2019/10/08
- 言語: 英語
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A Cook’s Book
- 著者: Nigel Slater
- ナレーター: Nigel Slater
- 再生時間: 12 時間 47 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Slater writes about how his cooking has changed from discovering the best way to roast a chicken to the trick to smoky, smooth aubergine mash. He gives the tales behind the recipes and recalls the first time he ate a baguette in Paris, his love of jewel-bright Japanese pickled radishes and his initial slice of buttercream-topped chocolate cake. These are the favourite recipes Nigel Slater cooks at home every day; the heart and soul of his cooking. Chapters include: a slice of tart, a chicken in the pot, everyday greens, the solace of soup and the ritual of tea.
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A Cook’s Book
- ナレーター: Nigel Slater
- 再生時間: 12 時間 47 分
- 配信日: 2021/10/14
- 言語: 英語
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