Isaac Villaverde es chef y empresario panameño con más de 10 años de experiencia, es el fundador del movimiento cultural afrodescendiente La Tapa del Coco. Desde el 2013 ha desarrollado y compartido la misión de rescatar y preservar la herencia culinaria y cultura afropanameña. Detrás de marcas como La Tapa del Coco, 50 best LATAM, Calypso Burger y la su nueva marca Plenty Patty.

La Tapa del Coco® promueve la cultura afro-panameña con una cocina exquisita. La Tapa está en la lista de Latin America's 50 Best Restaurants desde el año 2024 y ha ganado premios como Wings Week 2020, Burger Week Panamá 2023. Isaac Villaverde, es un destacado embajador cultural y emprendedor culinario.

Isaac conversa con nosotros sobre sus influencias culturales, qué lo motiva y sus proyectos para seguir fortaleciendo su movimiento cultural.

Síguelo en @latapadelcoco

@isaacvillaverde

@calypsoburgerpma

@plenty.patty

y a nosotros @yoinvitoelpostre

JORGE CHANIS

Gastrónomo panameño, creador de plataformas para la innovación social. Con 15 años de experiencia en la industria potenciando la gastronomía local y regional. Jorge es el creador de:

El buen diente, plataforma de comunicación

Premios Gastronómicos El Buen Tenedor

Menú Panamá, Festival de gastronomía

El Ritual y La Cosecha, plataformas para promover el café de especialidad panameño

Tito y Lola, libro infantil de gastronomía

Miembro de Turigastro, la cámara panameña de turismo gastronómico

Miembro de La Creativa, agencia creativa

Sigue todo el trabajo de Jorge en @jorge.chanis

Y a nosotros para saber lo que sucede en la escena gastronómica en @yoinvitoelpostre

¿Un festival de Hot dogs en Panamá? ¡SÍ A TODO!

Salazón 2026 es el primer festival de Hot dogs de la región y llega a Panamá este sábado 21 de febrero en La Tapa del Coco.

El evento gastronómico que nació en Guatemala cruza fronteras y celebra su primera edición Panamá, con la participación de renombrados chefs locales e internacionales. Es una propuesta que invita a crear Hot dogs fuera de lo común, en un ambiente familiar y de camaradería entre cocineros de la región.

Salazón es una iniciativa del maestro charcutero de origen guatemalteco Peter Meng, ingeniero en alimentos y fundador de Sal charcutería, una fábrica y a la vez restaurante, donde elabora productos artesanales con rigor técnico, ingredientes honestos y mucha creatividad. Sal surte a varias cocinas en Guatemala, El Salvador y también en Panamá en alianza con Finca La Provence.

13 chefs reconocidos tomarán el control de la cocina para crear versiones únicas de hot dogs gourmet.

Cada propuesta será elaborada con salchichas artesanales de Sal Charcutería, reinterpretadas con el estilo, la técnica y la personalidad de cada chef. Un verdadero choque de culturas y sabores.

El evento contará con figuras de alto nivel, entre ellas:

12:00 Javier Chávez (Panamá, Sal Si Puedes)

13:00 Luis Morales (El Salvador, Casa Fuego)

14:00 Fulvio Miranda (Panamá, Cantina del Tigre)

15:00 Kamel Abi Hassan (Panamá, Umi)

16:00 Saverio Stassi (República Dominicana, Ajüalá)

17:00 Natalia Cocoma (Colombia, Oda)

18:00 Pablo Díaz (Guatemala, Mercado 24)

19:00 Álvaro Clavijo (Colombia, El Chato)

20:00 Mario Castrellón (Panamá, Maito)

21:00 Hiram Thompson (Panamá, Fonda Lo Que Hay)

22:00 Erasmo Bosquez (Panamá, Caleta)

Todo el día: Peter Meng / Armando Bramwell

Para acompañar los Hot dogs habrá vinos, cervezas, bebidas naturales y sodas, además de dos invitados especiales en la barra: LissaBarquero, cofundadora de Otro Bar en Costa Rica y Louis Antoine Luyt, de vinos Luyt, en Chile. La artista guatemalteca María Ñejitos también estará presente mostrando su arte en vivo.

BOLETERÍA

De venta en www.passline.com. Link en stories.

Hay dos tipos de boletos:

$30- Incluye el consumo de 3 Hot dogs ($30).

$60 Incluye el consumo de 3 Hot dogs + open bar

También podrán adquirirse el día del evento.

Puertas abren a las 12:00 pm hasta las 10:00 pm.

Más información sobre la programación del evento y preguntas frecuentes en @Sal.charcuteria y@latapadelcoco

Durante nuestra visita a Medellín, Colombia visitamos Casa Eterna, un restaurante que busca conectarte con las raíces colombianas a través de una experiencia culinaria excepcional bajo el liderazgo en la cocina de la Chef Ejecutiva de María Antonia Vélez. La idea de este restaurante surge de Juan Luis Londoño conocido como Maluma, quien se acerca a sus amigos, socios y padre a compartirle esta idea que toma 3 años en materializarse y busca ser el lugar de encuentro preferido por los paisas.

En este episodio conversamos con (en ese orden):

Sebastián Cardona, CEO de Casa Eterna

Mateo Rincón, Director de experiencias

Luis Alfonso Londoño, empresario, inversionista y padre de Maluma

Mateo Echeverría, Bar Manager

Chef María Antonia Vélez, Chef ejecutiva

En este episodio les presentamos más sobre este evento: Micro Brew Fest Panamá. Este festival nace en el 2013 y este año en su duodécima edición, Ricardo Fernández, socio fundador del festival nos comparte más sobre cómo surge esta idea, novedades para esta edición, cómo fue ideado para potenciar la industria de cerveza artesanal en Panamá y cómo disfrutar al máximo del evento este 6 y 7 de febrero 2026 en Parque de los lagos en Ciudad del Saber.

Este año cuentan con 28 cervecerías artesanales, una sidrería y más de 275 cervezas. Y para comer, 16 restaurantes en el Food Hall.

En @microbrewfestpanama puedes encontrar toda la información de ubicación, costo de boleto, horario y demás. Evento para mayores de 18 años

@YoInvitoElPostre para ver todo lo sucedido en el festival, estaremos asistiendo el sábado 7 de febrero.

Domingo de Obaldia es defensor y promotor de la cultura gastronómica panameña. Conocido por ser parte del equipo que lidera el restaurante El Trapiche, hoy nos cuenta cómo fue crecer entre las mesas de este restaurante tan icónico de la ciudad de Panamá.

Conversamos sobre la gastronomía panameña y platillos que han marcado su vida como chef y apasionado por el buen comer.

@yoinvitoelpostre

@domingotrapiche

@eltrapichepty

Noel Sánchez, especialista en cervezas panameño, aceptó nuestra invitación a conversar sobre una la cerveza artesanal. Entre unas cervezas de Caja Bruja, cervecería panameña y un postre de repostería Dora, icónica pastelería en Panamá, Noel nos cuenta sobre sus primeras experiencias con la cerveza, cómo surge su interés por aprender más sobre ella, sus experiencia en la industria y responde nuestras preguntas curiosas.

Sigue a nuestro invitado en instagram como: @noelssanchez

y a nosotros en @yoinvitoelpostre

Nos reunimos un grupo de amigos de Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador y México para conversar sobre qué ingredientes y platos representan a diciembre en sus países. Una conversación llena de risas, cuentos y deliciosas recetas que llegan de nostalgia y sabores nuestros paladares.

@yoinvitoelpostre