Isaac Villaverde es chef y empresario panameño con más de 10 años de experiencia, es el fundador del movimiento cultural afrodescendiente La Tapa del Coco. Desde el 2013 ha desarrollado y compartido la misión de rescatar y preservar la herencia culinaria y cultura afropanameña. Detrás de marcas como La Tapa del Coco, 50 best LATAM, Calypso Burger y la su nueva marca Plenty Patty.

La Tapa del Coco® promueve la cultura afro-panameña con una cocina exquisita. La Tapa está en la lista de Latin America's 50 Best Restaurants desde el año 2024 y ha ganado premios como Wings Week 2020, Burger Week Panamá 2023. Isaac Villaverde, es un destacado embajador cultural y emprendedor culinario.

Isaac conversa con nosotros sobre sus influencias culturales, qué lo motiva y sus proyectos para seguir fortaleciendo su movimiento cultural.

Síguelo en @latapadelcoco

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@plenty.patty

y a nosotros @yoinvitoelpostre

JORGE CHANIS

Gastrónomo panameño, creador de plataformas para la innovación social. Con 15 años de experiencia en la industria potenciando la gastronomía local y regional. Jorge es el creador de:

El buen diente, plataforma de comunicación

Premios Gastronómicos El Buen Tenedor

Menú Panamá, Festival de gastronomía

El Ritual y La Cosecha, plataformas para promover el café de especialidad panameño

Tito y Lola, libro infantil de gastronomía

Miembro de Turigastro, la cámara panameña de turismo gastronómico

Miembro de La Creativa, agencia creativa

Sigue todo el trabajo de Jorge en @jorge.chanis

Y a nosotros para saber lo que sucede en la escena gastronómica en @yoinvitoelpostre

¿Un festival de Hot dogs en Panamá? ¡SÍ A TODO!

Salazón 2026 es el primer festival de Hot dogs de la región y llega a Panamá este sábado 21 de febrero en La Tapa del Coco.

El evento gastronómico que nació en Guatemala cruza fronteras y celebra su primera edición Panamá, con la participación de renombrados chefs locales e internacionales. Es una propuesta que invita a crear Hot dogs fuera de lo común, en un ambiente familiar y de camaradería entre cocineros de la región.

Salazón es una iniciativa del maestro charcutero de origen guatemalteco Peter Meng, ingeniero en alimentos y fundador de Sal charcutería, una fábrica y a la vez restaurante, donde elabora productos artesanales con rigor técnico, ingredientes honestos y mucha creatividad. Sal surte a varias cocinas en Guatemala, El Salvador y también en Panamá en alianza con Finca La Provence.

13 chefs reconocidos tomarán el control de la cocina para crear versiones únicas de hot dogs gourmet.

Cada propuesta será elaborada con salchichas artesanales de Sal Charcutería, reinterpretadas con el estilo, la técnica y la personalidad de cada chef. Un verdadero choque de culturas y sabores.

El evento contará con figuras de alto nivel, entre ellas:

12:00 Javier Chávez (Panamá, Sal Si Puedes)

13:00 Luis Morales (El Salvador, Casa Fuego)

14:00 Fulvio Miranda (Panamá, Cantina del Tigre)

15:00 Kamel Abi Hassan (Panamá, Umi)

16:00 Saverio Stassi (República Dominicana, Ajüalá)

17:00 Natalia Cocoma (Colombia, Oda)

18:00 Pablo Díaz (Guatemala, Mercado 24)

19:00 Álvaro Clavijo (Colombia, El Chato)

20:00 Mario Castrellón (Panamá, Maito)

21:00 Hiram Thompson (Panamá, Fonda Lo Que Hay)

22:00 Erasmo Bosquez (Panamá, Caleta)

Todo el día: Peter Meng / Armando Bramwell

Para acompañar los Hot dogs habrá vinos, cervezas, bebidas naturales y sodas, además de dos invitados especiales en la barra: LissaBarquero, cofundadora de Otro Bar en Costa Rica y Louis Antoine Luyt, de vinos Luyt, en Chile. La artista guatemalteca María Ñejitos también estará presente mostrando su arte en vivo.

BOLETERÍA

De venta en www.passline.com. Link en stories.

Hay dos tipos de boletos:

$30- Incluye el consumo de 3 Hot dogs ($30).

$60 Incluye el consumo de 3 Hot dogs + open bar

También podrán adquirirse el día del evento.

Puertas abren a las 12:00 pm hasta las 10:00 pm.

Más información sobre la programación del evento y preguntas frecuentes en @Sal.charcuteria y@latapadelcoco