Cet épisode a été diffusé pour la première fois en septembre 2024.

🎙️Saviez-vous que j'ai grandi à Nantes ? Petite, j'ai donc été bercée par le goût d’un célèbre petit beurre et d’un biscuit fourré au sourire ravageur (vous voyez ? )

J’y suis retournée cet été pour rencontrer les créatrices d’une nouvelle petite biscuiterie qui commence à faire du bruit.

🍪A la biscuiterie Handi Gaspi, une trentaine de salariés en situation de handicap fabriquent des gâteaux à partir d’invendus de pains

🥖Car figurez-vous que ce symbole de notre pays est aussi l’un des produits les plus gaspillés, notamment dans l’industrie.

A la biscuiterie handi-gaspi, on a donc décidé de lui donner une seconde vie.

Alors comment mettre fin au gaspillage du pain ? Quelles sont les clés pour favoriser l'insertion des personnes handicapées et comment un petit biscuit est-il en train de faire bouger les lignes dans l'industrie ?

🍽️Voici la recette de Katia Tardy.

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life et Hotshot - Scott Holmes

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Je choisis ce mois-ci de rediffuser l'un des épisodes les plus écoutés 👇

Kelly Frank est ingénieure en sciences des aliments. Elle a créé une agence qui aide les marques et les consommateurs à aller vers plus de naturalité, pour faire reculer l’ultra-transformation dans nos rayons.

Car aujourd’hui figurez-vous qu’un tiers des ingrédients que nous mangeons serait en fait issue de la chimie alimentaire…

Avec Kelly donc, on a dégusté mais on a aussi décrypté les etiquettes, pour mieux comprendre ce qu’il ya vraiment dans nos assiettes.

Enfin avec Kelly on a surtout parlé :

• de son histoire et de sa quête du "vrai goût" comme elle l'appelle, celui qui reflète la qualité.

• Des aliments ultra-transformés (AUT) et pourquoi en entend-on de plus en plus parlé ?

• De leurs effets néfastes sur notre santé

• Des solutions pour les repérer sur les étiquettes et les éviter dans nos rayons

• Des alternatives possibles aux ingrédients ultra-transformés pour les industriels

  
  

Voici la recette de Kelly Frank 🍽️

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes

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Voici le quatrième et dernier volet de cette série d'été !

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.

A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…

Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000 repas sont servis chaque année à prix libre

🎙️Cet épisode à la saveur particulière se compose de 4 chapitres, à écouter chaque lundi cet été.

📖 Et je ne peux que vous recommander en complément, de dévorer le livre de Diane, "Comme à la maison".

Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rôle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

🥘Voici la recette de Diane Dupré la Tour !

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Wish - Scott Holmes

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Voici le troisième volet de cette série d'été !

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.

A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…

Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000 repas sont servis chaque année à prix libre

🎙️Cet épisode à la saveur particulière se compose de 4 chapitres, à écouter chaque lundi cet été.

📖 Et je ne peux que vous recommander en complément, de dévorer le livre de Diane, "Comme à la maison".

Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rôle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

🥘Voici la recette de Diane Dupré la Tour !

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Storybook - Scott Holmes

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🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.

A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…

Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000 repas sont servis chaque année à prix libre

🎙️Cet épisode à la saveur particulière se compose de 4 chapitres, à écouter chaque lundi cet été. Voici le second volet de cette série d'été !

📖 Et je ne peux que vous recommander en complément, de dévorer le livre de Diane, "Comme à la maison".

Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rôle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

🥘Voici la recette de Diane Dupré la Tour !

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Indie Folk - Scott Holmes

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🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.

A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…

Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000 repas sont servis chaque année à prix libre

🎙️Cet épisode à la saveur particulière se compose de 4 chapitres, à écouter chaque lundi cet été. Voici le premier volet de cette série d'été !

📖 Et je ne peux que vous recommander en complément, de dévorer le livre de Diane, "Comme à la maison".

Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rôle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

🥘Voici la recette de Diane Dupré la Tour

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Flowers - Scott Holmes

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En ce début d’été, il fait chaud, très très chaud.

Et pour lutter contre l’urgence climatique, mon invité a lui décidé de voir le soleil comme une opportunité.

Ce mois-ci dans la recette, je vous emmène à Marseille dans le premier restaurant solaire d’Europe à la rencontre d’un pionnier, qui a choisi le local en cuisine, du choix des produit jusqu’à l’énergie.

Pierre-André a d’abord exercé en tant qu’ingénieur avant de devenir cuisinier. C’est donc poussé par le goût de l’innovation qu’il a eu l’idée lumineuse il y a 10 ans de réinventer nos modes de cuisson.

Dans cet épisode il nous raconte les coulisses de cette aventure, et nous confie ses ingrédients pour faire rayonner son terroir et son engagement.

Voici la recette de Pierre André Aubert.

Les adresses marseillaises de Pierre-André Aubert :

• Le plan de A à Z

• Le Livingston

• Le Grenat

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Longest 20 years - Scott Holmes

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Avez-vous déjà goûté une dessert éphémère?

Des gâteaux qui vont et viennent au rythme des saisons, des rencontres et de l’inspiration…

Cette pâtisserie vivante, qui fait honneur aux producteurs, c’est devenue la spécialité de mon invité : Etienne Culot.

J’ai rencontré Etienne il y a quelques semaines au Festival des Terroirs à Lyon où il était venue représenter l’Isère, sa région.

Car c’est à Grenoble qu’Etienne a ouvert il y a 8 ans la pâtisserie dont il rêvait depuis longtemps.

Un retour aux sources après un parcours d’excellence au sein des cuisines de restaurants étoilés, au 4 coins de la France.

Dans cet épisode Etienne nous confie son histoire, son regard sur l’évolution de son métier et les ingredients d’une pâtisserie qui éveille à la fois les sens et les consciences.

Voici la recette d’Etienne Culot.

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Longest 20 years - Scott Holmes

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