En ce début d’été, il fait chaud, très très chaud.

Et pour lutter contre l’urgence climatique, mon invité a lui décidé de voir le soleil comme une opportunité.

Ce mois-ci dans la recette, je vous emmène à Marseille dans le premier restaurant solaire d’Europe à la rencontre d’un pionnier, qui a choisi le local en cuisine, du choix des produit jusqu’à l’énergie.

Pierre-André a d’abord exercé en tant qu’ingénieur avant de devenir cuisinier. C’est donc poussé par le goût de l’innovation qu’il a eu l’idée lumineuse il y a 10 ans de réinventer nos modes de cuisson.

Dans cet épisode il nous raconte les coulisses de cette aventure, et nous confie ses ingrédients pour faire rayonner son terroir et son engagement.

Voici la recette de Pierre André Aubert.

Les adresses marseillaises de Pierre-André Aubert :

• Le plan de A à Z

• Le Livingston

• Le Grenat

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Longest 20 years - Scott Holmes

Pour soutenir ce podcast :

- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire.

- vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avez-vous déjà goûté une dessert éphémère?

Des gâteaux qui vont et viennent au rythme des saisons, des rencontres et de l’inspiration…

Cette pâtisserie vivante, qui fait honneur aux producteurs, c’est devenue la spécialité de mon invité : Etienne Culot.

J’ai rencontré Etienne il y a quelques semaines au Festival des Terroirs à Lyon où il était venue représenter l’Isère, sa région.

Car c’est à Grenoble qu’Etienne a ouvert il y a 8 ans la pâtisserie dont il rêvait depuis longtemps.

Un retour aux sources après un parcours d’excellence au sein des cuisines de restaurants étoilés, au 4 coins de la France.

Dans cet épisode Etienne nous confie son histoire, son regard sur l’évolution de son métier et les ingredients d’une pâtisserie qui éveille à la fois les sens et les consciences.

Voici la recette d’Etienne Culot.

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Longest 20 years - Scott Holmes

Pour soutenir ce podcast :

- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire.

- vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

CECI EST LA PREMIERE PARTIE DE L'EPISODE AVEC CHRISTOPHE EBERHART, COFONDATEUR D'ETHIQUABLE ET SPECIALISTE DU CHOCOLAT.

C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.

Dans cet épisode je vous propose de croquer dans ce sujet compliqué car l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.

En effet, derrière nos tablettes, se trouve souvent un système de production polluant qui génère des inégalités sociales de la déforestation.

Mais face à ces enjeux, certains acteurs, producteurs, fabricants, chocolatiers se démarquent et proposent des solutions

Parmi eux il y a mon invité, un fin connaisseur du chocolat : Christophe Eberhart, le cofondateur d'Ethiquable.

Depuis 20 ans, l’entreprise mise sur le bio et le commerce équitable pour fabriquer des carrés plus durable.

Alors comment sont produites les tablettes que nous consommons ?

Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?

Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Beyond dreams - Scott Holmes

Pour soutenir ce podcast :

- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire.

- vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.