エピソード

  • 99 Immer eine Handbreit Fett unterm Kiel

    99 Immer eine Handbreit Fett unterm Kiel
    2026/08/20
    Fett schmeckt – aber warum hat es so einen schlechten Ruf? In Folge 99 vom Kochbuch Check nehmen sich Gregor Wagner und Patrick Linke die fetteste Folge ihrer Podcast-Geschichte vor: zwei Kochbücher, ein Autoreninterview und die Frage, ob Butter, Speck und Sahne endlich rehabilitiert gehören. Zuerst im Check: „Bon App – 100+ französische Klassiker ganz easy" von Isabelle „Izzy" Dunn (DK Verlag, 304 Seiten, 103 Rezepte, 30 Euro). Die in Frankreich geborene und in Sydney lebende Food-Creatorin liefert französische Bistroküche zum Nachkochen: Cordon bleu, Coq au Vin, Salade Niçoise, Lachs en papillote, Crème brûlée und ein bemerkenswert ausführliches Kartoffelkapitel. Dazu gibt es Menü-Baukästen für Gästeabende, dunkel-elegante FoodFotografie – und einige der schönsten Übersetzungspatzer des Kochbuchjahres, vom „beschichteten Topf" bis zum Trommelsieb von der Baustelle. Die Wertung: 8 von 10 Kochpötten. Danach: „Fett schmeckt" von Lukas Grossmann (AT Verlag, ca. 240 Seiten, ca. 90 Rezepte, 34 Euro) – ein Kochbuch, das Fett nicht als Problem, sondern als wichtigsten Geschmacksträger behandelt. Sechs Kapitel, sechs Fettquellen: Butter, Öle, Speck & Schmalz, dicke Milch, fette Fische, Nüsse & Saaten. Im Interview erzählt Grossmann, wie aus einer Bilderstrecke seiner Tante Maria Grossmann ein Buch wurde, das Verlagen zunächst zu „spitz" war, warum die FettAngst auch ein Erfolg der Zuckerlobby ist, was Terrine de Campagne über Fett als Geschmacksträger, Bindemittel und Konservierungsmittel verrät – und welches Lebensmittel als Nächstes rehabilitiert werden muss (Spoiler: Soja). Außerdem im Gespräch: das French Paradox, Brioche feuilletée, Tonkotsu-Ramen, NdujaVinaigrette mit gegrilltem Sepia, Margarine und Biskin in Omas Buttercremetorte, Body Shaming am Esstisch – und warum Essen im Restaurant vor allem deshalb besser schmeckt, weil dort deutlich mehr Salz und Fett im Spiel sind. Das Motto der Folge: Mut zum Fett. Themen der Folge: Kochbuch-Rezension, französische Küche, Fett in der Küche, gesunde Fette und Transfette, Butter, Olivenöl, Makrele, Kochbuch-Neuerscheinungen 2026, Foodstyling und Kochbuchfotografie. Alle nachgekochten Rezepte, Bilder und Links findest du in den Shownotes und auf kochbuchcheck.de. Wenn dir die Folge gefällt: Lass Sterne regnen bei Spotify, Apple Podcasts & Co. und folge uns auf Social Media unter @kochbuchcheck.
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    1 時間 7 分
  • 98 Catch of the Day: Anya Schmidts Rezept gegen das Hamsterrad

    98 Catch of the Day: Anya Schmidts Rezept gegen das Hamsterrad
    2026/07/30
    In Folge 98 von Kochbuch Check nehmen Gregor Wagner und Patrick Linke gleich drei Kochbücher unter die Lupe: den australischen Fisch-Guide "Catch of the Day" von Anthony und Laura Yotis, das klischeefreie "Balearenkochbuch" von Jeff Koehler sowie "Tegernsee Kitchen – Meine neue Landküche" von Foodbloggerin Anja Schmidt. Im Anschluss spricht das Duo mit Anja Schmidt persönlich: über ihren Weg von der Digitalwirtschaft über einen Burnout mit chronischen Rückenschmerzen hin zur hauptberuflichen Content Creatorin und Kochbuchautorin am Tegernsee. Es geht um pescetarische und pflanzenbasierte Küche, Regionalität und Saisonalität als Marketing-Buzzwords, Authentizität auf Instagram und die Frage, warum gutes Essen mehr ist als nur Ernährung. Wie immer gibt es ehrliche Kochpott-Bewertungen, Küchenpannen und Empfehlungen für alle, die Lust auf einfache, alltagstaugliche Rezepte haben. Alle besprochenen Rezepte und Links gibt es wie immer auf kochbuchcheck.de.
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    1 時間 10 分
  • 97 mit Sarah Hassert | Saint John und den Besprechungen zu Gut bei Hitze & Sommer

    97 mit Sarah Hassert | Saint John und den Besprechungen zu Gut bei Hitze & Sommer
    2026/07/09
    Sommer, Sonne und das richtige Essen – in dieser Episode nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise durch die heißesten Tage des Jahres. Wir sprechen über unsere liebsten Sommergerichte, testen aktuelle Kochbücher wie "Gut bei Hitze" von Katharina Seiser und entdecken, wie man auch bei tropischen Temperaturen kreativ und genussvoll kocht. Dabei teilen wir ehrliche Meinungen, kleine Kritikpunkte und jede Menge Inspiration für euren nächsten Grillabend oder die entspannte Gartenparty. Im Interview verrät Sarah Hassert vom Sant John Studio, wie Gastfreundschaft und Genuss auch im Sommer ganz entspannt gelingen. Hört rein, lasst euch inspirieren und bleibt immer lecker – auch bei 30 Grad und mehr.
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    1 時間 19 分
  • 96 mit Christoph "Krauli" Held und den Besprechungen zu Martha - Das Kochbuch und Held & Herd

    96 mit Christoph "Krauli" Held und den Besprechungen zu Martha - Das Kochbuch und Held & Herd
    2026/06/18
    In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise von der Ostküste der USA bis ins österreichische Salzkammergut. Wir sprechen über Martha Stewart, deren bewegtes Leben vom Selfmade-Milliardär zur verurteilten Straftäterin und zurück ins Rampenlicht sie zur Ikone gemacht hat – und stellen ihr hundertstes, erstmals auf Deutsch erschienenes Kochbuch vor. Außerdem tauchen wir ein in die Welt von Christoph "Crowley" Held, dem rebellischen Haubenkoch und Gastgeber aus Österreich, und besprechen, was sein Buch so besonders macht. Wir diskutieren Trends rund ums Kochen und Gäste bewirten zu Hause, beleuchten Gemeinsamkeiten und Gegensätze der beiden Autoren und verraten, welche Rezepte uns begeistert oder überrascht haben. Im Interview spricht Crowley Held über seine Inspiration, die Bedeutung von Regionalität und seine ganz eigene Vorstellung von Rebellion am Herd. Eine Folge voller Genuss, ehrlicher Einblicke und inspirierender Geschichten – perfekt für alle, die mehr wollen als nur Rezepte.
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    1 時間 21 分
  • 95 mit Luis Fernando Gonzalez Cortes und den Besprechungen zu Fiesta und Mexico mi Amor

    95 mit Luis Fernando Gonzalez Cortes und den Besprechungen zu Fiesta und Mexico mi Amor
    2026/05/28
    In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine bunte Reise durch die mexikanische Küche – von Fiesta-Rezepten bis zu authentischen Familiengerichten. Wir sprechen über Klischees, Unterschiede zwischen Tex-Mex und echter mexikanischer Kochkunst und unsere eigenen Erfahrungen mit Tacos, Tortillas und Co. Außerdem stellen wir spannende Kochbücher vor, die Lust machen, selbst mexikanisch zu kochen, und diskutieren die Herausforderungen bei der Suche nach den richtigen Zutaten. Im Gespräch mit Fernando Cortes tauchen wir tiefer in die Kultur, Geschichte und Leidenschaft hinter Mexikos Küche ein und erfahren, warum sie zu Recht UNESCO-Weltkulturerbe ist. Wenn ihr wissen wollt, wie aus einfachen Zutaten kulinarische Magie entsteht, solltet ihr diese Episode nicht verpassen!
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    1 時間 21 分
  • 94 mit Cettina Vicenzino und den Besprechungen zu Italia Mia und Pasta & Verdura

    94 mit Cettina Vicenzino und den Besprechungen zu Italia Mia und Pasta & Verdura
    2026/05/07
    In dieser Spezialfolge nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise quer durch Italien – von traditionellen Familienrezepten über überraschende Gemüse- und Pastakombinationen bis hin zu den Mythen rund um Carbonara und Co. Wir diskutieren, warum die italienische Küche mehr ist als nur Pizza und Pasta, sprechen über Produkte, Restaurant-Enttäuschungen und was eine echte Alltagsküche ausmacht. Außerdem haben wir die Autorin Cettina Vicenzino im Talk und erfahren, warum Innovation und Offenheit in der italienischen Küche genauso wichtig sind wie Tradition. Wer wissen will, wie man Pasta und Gemüse kreativ verbindet und warum man sich von starren Regeln lösen sollte, ist hier genau richtig. Bleibt dran für Inspiration, spannende Buchvorstellungen und jede Menge Genuss!
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    1 時間 10 分
  • 93 mit Max Strohe und den Besprechungen zu Wilde Zeiten Küche und Dirty Bistro

    93 mit Max Strohe und den Besprechungen zu Wilde Zeiten Küche und Dirty Bistro
    2026/04/16
    Folge 93: Jung, wild und dirty! Keine Sorge: diese Folge eskaliert nicht! Sternekoch Harald Rüssel lässt in seinem neuen Kochbuch „Wilde Zeiten Küche“ nur auch mal seine Jungs – also die jungen Wilden - zu Wort kommen. Alle Drei - Frederik und Max – selbst ausgebildete Konditoren und Köche und auch der Maitre Harald himself, präsentieren darin regionales aus Wald-, und Wiesen. Alles, was da so ums eigene Landhaus läuft, schwimmt und wächst. Der geneignete Hobbykoch möge sich also schon mal mit „Fichtensprossen“, „Bucheckernöl“ und frischem Heu bewaffnen! Das ist ein Abenteuer, aber ein voller Genuss. Gut zu wissen: für den viel größeren Teil der über 70 Rezepte, reicht der Supermarkt und ein guter Draht zum örtlichen Jäger. Heraus kommen kleine und große Aromabomben, Einfach nachzukochen, selbst für Patrick. Einfach klasse, findet Gregor sein heutiges Buch. Ach was! Für ihn schon jetzt einer der Kochbücher des JAHRES!! Max Strohe, Berliner Sternkoch, Träger des Bundesverdienstkreuzes und „Kitchen Impossible“-Sieger, hat es ihm mit seinem Debüt „Dirty Bistro“ wirklich angetan. Ein Buch mit Herz, Humor, Seele … ach ja und jeder Menge kreativer Rezepte. Soulfood, Classics, Guilty Pleasure, Gerichte aus dem eigenen Restaurant „Tulus Lotrek“ - alles am Puls der Zeit. Ein Buch voller Geschichten, Geschmacksexplosionen, Sinnlichkeit … und ja auch schräger Bilder. Eine Zigarettenkippe zum Dessert? Das müssen wir erklärt bekommen. Das uns mehr: Im anschließendem Interview mit Max Strohe! Bleibt immer wild und lecker! Hier gibt es die Bücher über Genialokal*: "Wilde Zeiten Küche": https://tidd.ly/4ckc7Ce "Dirty Bistro": https://tidd.ly/4tLLf5f Sonstige Links: Harald Rüssel: https://www.ruessels-landhaus.de Max Strohe Tulus Lotrek: https://www.tuluslotrek.de/ *Diese Links (Genialokal) sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
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    1 時間 17 分
  • 92 mit Tarik Rose und den Besprechungen zu Meine grüne französische Bistro-Küche und Levante Genuss

    92 mit Tarik Rose und den Besprechungen zu Meine grüne französische Bistro-Küche und Levante Genuss
    2026/03/26
    Folge 92: Bistro und Levante Kochen und Essen bringt Menschen zusammen und macht das Leben ein Stück glücklicher. Vielleicht beschert es auch ein langes Leben? Der Reihe nach! Kochbuch-Fließbandarbeiterin Anne-Katrin Weber hat Ihre persönliche Leidenschaft in Frankreich gefunden. Mehr noch: Ihr „Grünes“ Glück. „Meine grüne französische Bistro-Küche“ ist denn auch ihr neues Oeuvre. Auf 224 Seiten und 77 Rezepten zeigt sie uns Salate aus der Provence, Suppen, Tartes aus Paris, viele Kleinigkeiten und sehr viele Desserts. Das soll eine bunte Mischung mit auch nicht so grünem Fleisch und Fischanteil für den Alltag sein. Das ist zuweilen ganz lecker, aber Patricks Alltag ist ein anderer. Lecker langlebig soll es bei Tarik Rose sein. Nach dem Motto: „Gesund zu essen ist kein Verzicht, sondern eine Form der Selbstfürsorge“, präsentiert er in „Levante Genuss“, Tipps, Tricks – und ja – auch Rezepte für ein gesundes und langes Leben. Kurkuma, Kreuzkümmel, Kichererbse & Co, nährstoffreich, entzündungshemmend, heilend, gut für den Darm, positiv für das Herz-Kreislauf-System, etc. pp.. Aber ist das auch alles leicht verdaulich? Also das Buch? Gregor verrät es uns. Und Tarik Rose verrät uns im anschließenden Interview warum. Viel Spaß und immer gesund bleiben! Auch lecker! Hier gibt es die Bücher über Genialokal*: Meine grüne französische Bistro-Küche: https://tidd.ly/4td3zEf Levante Genuss: https://tidd.ly/4uHwzpc Tariks Tipp: Cooking with Vegetables: https://tidd.ly/4bHsgRI Sonstige Links Anne Katrin Weber: https://www.annekatrinweber.de/ Tarik Rose: https://www.instagram.com/tarikrose https://www.restaurant-engel.de/ *Diese Links (Genialokal) sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
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    1 時間 16 分