エピソード

  • 3x25: Cosa abbiniamo a Nobile di Montepulciano 2019 di Avignonesi?

    3x25: Cosa abbiniamo a Nobile di Montepulciano 2019 di Avignonesi?
    2025/06/02
    ✨In questa puntata di "Il vino lo porto io" esploriamo un grande classico toscano: il Vino Nobile di Montepulciano 2019, prodotto dall’azienda Avignonesi, che recentemente ha intrapreso un percorso sostenibile, biologico e biodinamico. Con l’intervista a Matteo Giustignani, amministratore delegato ed enologo, scopriamo i segreti di questa denominazione di eccellenza, dal terroir alle tecniche di vinificazione, fino alle caratteristiche di un’annata in cui la freschezza e la complessità si incontrano perfettamente.
    Per accompagnare questo vino, abbiamo preparato un piatto ricco e avvolgente: **Guancette di Maiale Brasate con Purea di Zucca, Spinaci, Croccante di Castagne e Salsa ai Agrumi**. Una ricetta che unisce la succulenza della carne, la dolcezza della zucca e la croccantezza delle castagne, perfettamente abbinata alla struttura e alle note terrose del Nobile 2019.
    **Breve ricetta del piatto:**
    Guancette di maiale brasate in un brodo di verdure con aromi come timo, rosmarino e ginepro, cotti lentamente per oltre tre ore. Accompagnate da una purea di zucca e patata, spinaci saltati con scorza di limone, e una croccante di castagne essiccata e fritta. Un abbinamento che esalta i sapori e crea un’esperienza gastronomica indimenticabile. 🍖🎃
    Se volete scoprire i segreti di questo abbinamento e tanto altro, ascoltate subito l’episodio!
    #VinoNobile #Montepulciano #Sostenibilità #Enologia #FoodAndWine #WineLovers #CucinaItaliana #FoodPairing #WineTasting #Gourmet
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    [00:01:22] Intervista a
    [00:24:09] L'abbinamento (in teoria)
    [00:24:48] Il piatto
    [00:25:39] Analisi del vino
    [00:27:11] La ricetta
    [00:30:05] Il pairing
    [00:33:44] Alternative (al piatto)
    [00:36:55] Reperibilità
    [00:37:19] Conclusione

    Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti e Gabriele Palermo.
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  • 3x22 cosa abbiniamo a Trebbiano d’Abruzzo 2004 di Emidio Pepe?

    3x22 cosa abbiniamo a Trebbiano d’Abruzzo 2004 di Emidio Pepe?
    2024/10/18
    🍷🎙️🎉 Signore e signori, è il momento di un nuovo episodio di "Il Vino lo porto io"! Un viaggio nel mondo del vino con il nostro esperto sommelier Marco Barbetti e il talentuoso chef Gabriele Palermo! Questa settimana, assaggiamo un meraviglioso Trebbiano d’Abruzzo 2004, un vero gioiello che racchiude anni di passione e tradizione. 🌟✨
    🧑‍🍳🍔 E non siamo solo qui per parlare di vino! Abbiniamo questa meraviglia ad un hamburger di faraona, perché anche le cose semplici possono nascondere una grande complessità! Cosa ne dite di esplorare insieme le sfumature di questi due protagonisti? 🤩🤤
    🎧👉 Non perdete l'intervista con Chiara Pepe della famosa cantina Emidio Pepe, dove storia, qualità e biodinamica si incontrano! Scoprite come questo vino non è solo da bere, ma un'esperienza da vivere!
    🍇✨ Sintonizzatevi ora su "#IlVinoLoPortoIo"! E non dimenticate di seguirci per altre deliziosi episodi di cultura enologica! 🥂
    #IlVinoLoPortoIo #RuntimeRadio #Sommelier #Winelover #FoodPairing #Trebbiano #EmidioPepe #Podcast #VinoItaliano #CulturaEnologica #WineTime #Gastronomy💚🍷
    [00:00:40] Il vino di oggi
    [00:01:39] Intervista a Chiara Pepe
    [00:21:40] La filosofia dell'azienda
    [00:23:29] La scelta del piatto da abbinare
    [00:24:55] Analisi del vino
    [00:26:24] Il piatto
    [00:28:35] L'abbinamento
    [00:31:21] Alternative al piatto
    [00:32:16] Reperibilità
    [00:33:19] Conclusione
    [00:35:15] Blooperr

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  • 3x19: Cosa Abbiniamo a Marsala Vergine Riserva 2004 di Florio?

    3x19: Cosa Abbiniamo a Marsala Vergine Riserva 2004 di Florio?
    2024/02/01
    Questa volta preparatevi a un'esperienza degustativa straordinaria, perché il protagonista di questa puntata è un vino che scuoterà le vostre opinioni e vi porterà in un viaggio sensoriale unico! Molti potrebbero considerarlo un vino da utilizzare solo in cucina o per accompagnare i dolci, ma noi siamo qui per dimostrarvi il contrario.
    Si tratta di un vino "difficile" da abbinare, ma con le sue eccezionali peculiarità, è come un campione dei pesi massimi nel mondo vinicolo.
    Sappiamo che giocando astutamente con la temperatura di servizio, si possono ottenere risultati sorprendenti.
    Oggi ci immergeremo nell'esperienza del Marsala Vergine Riserva 2004 della prestigiosa linea premium di Florio, il produttore che ha scritto la storia di questa denominazione.
    Preparatevi a un assaggio che vi lascerà senza parole!
    Lo abbiniamo a un polpo piastrato, contornato da una cremosa crema di patate avvolta dai profumi mediterranei.
    Il tutto è completato da un croccante crumble di pinoli e una irresistibile maionese di polpo.
    Questa combinazione di sapori è pensata per esaltare al massimo le caratteristiche del Marsala Vergine Riserva 2004, rendendo ogni boccone un'esperienza gastronomica indimenticabile!
    [00:02:18] Intervista a Irene Taormina
    [00:37:42] Il vino
    [00:39:01] Il piatto
    [00:41:03] L'analisi del vino
    [00:43:30] L'abbinamento
    [00:47:57] Piatti alternativi
    [00:48:31] Reperibilità
    [00:48:45] Conclusioni

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