エピソード

  • Cochi Ponzoni a Discorsi in Osteria | Le osterie di una volta esistono ancora? | EP.1
    2025/11/27
    Lo chef Cesare Battisti incontra Cochi Ponzoni, storico volto del cabaret milanese e metà del leggendario duo Cochi e Renato. Attore, autore e comico dalla comicità surreale e poetica, Cochi ci accompagna in un viaggio nella Milano che non c’è più. Insieme a Cesare, rievoca un tempo in cui le osterie erano il cuore pulsante della scena musicale e artistica, luoghi di incontro e ispirazione dove tutto poteva nascere. Quale sarà il piatto del cuore di Cochi cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    1 時間 3 分
  • Dario Bressanini a Discorsi in Osteria | Scienza in cucina, sfatiamo tutti i miti! | EP.2
    2025/12/04
    In questa seconda puntata lo chef Cesare Battisti dialoga con Dario Bressanini, divulgatore scientifico, saggista e docente di chimica. Riuscirà il mondo della cucina a incontrare la scienza? Tra miti da sfatare, errori comuni e tradizioni che resistono, percorreremo un dialogo che unisce sapori, metodo scientifico e un pizzico di spirito critico. La ricetta perfetta per chi ama cucinare…e capire cosa succede veramente ai fornelli. Quale sarà il piatto del cuore di Dario Bressanini cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    1 時間 5 分
  • Pui Ling Tsui a Discorsi in Osteria | La cucina cinese autentica a Milano | EP.3
    2025/12/11
    In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Pui Ling Tsui, ristoratrice e anima del Lon Fon, uno dei primi locali che hanno fatto davvero conoscere la cucina cinese a generazioni di milanesi. Tra ricette tramandate, aneddoti e piatti diventati cult, ripercorreremo la storia di un ristorante iconico. Riuscirà la tradizione della cucina familiare a incontrare la cucina italiana? E quale sarà il piatto del cuore di Pui Ling Tsui cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano __________ 00:00:00 – Introduzione 00:00:22 – Presentazione ospite 00:05:14 – La cucina della memoria 00:06:11 – Il menù invariato come simbolo di identità 00:08:20 – Lo scambio culturale tra cucina cinese e italiana 00:29:14 – Riso alla cantonese vs risotto alla milanese 00:30:00 – IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE 00:34:00 – Il conto Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    42 分
  • Donato Carrisi a Discorsi in Osteria | Scrivere come cucinare: ingredienti, misteri e ispirazioni | EP. 4
    2025/12/18
    In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Donato Carrisi, autore di thriller numero uno in Italia e mente creativa dietro alcuni dei romanzi più inquietanti e affascinanti degli ultimi anni. Tra aneddoti sulla sua carriera, riflessioni sul genere thriller e piccole confessioni sul suo rapporto con il cibo, scopriremo un Carrisi inedito, intimo e sorprendente. Per la prima volta ci racconterà come mangiano i suoi personaggi, quali piatti immagina per loro e in che modo il cibo contribuisce a costruire atmosfere e psicologie nelle sue storie. Riuscirà lo chef Battisti a interpretare in chiave gastronomica l’atmosfera dei suoi romanzi? E qual è il piatto del cuore di Donato Carrisi cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano ____________ 00:00 – Introduzione 00:47 – Presentazione ospite 05:37 – Cucinare come gesto d’amore e intimità 10:41 – Scrivere e cucinare: lo stesso processo creativo 22:14 – Le “osterie di coltello” 29:04 – Distruggere ciò che non funziona: gli scritti mai pubblicati 36:08 – I maestri: Stephen King e Scerbanenco 38:50 – Quando arriva l’ispirazione 43:43 – Che tipo di cuoco è Donato Carrisi 46:21 – Scrivere per immagini: il passaggio tra romanzo e cinema 53:35 – Il dolce di famiglia 55:38 – IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE 01:11:23 – Il conto Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    1 時間 16 分