• Flat White um 16:58 Uhr – Ehrensache oder Albtraum? In Folge 15 von DIAL IN – chasing better shots sprechen wir über ein Thema, bei dem an der Kaffeebar regelmäßig zwei Welten aufeinanderprallen: Öffnungszeiten!

• Warum unterscheidet sich das Tagesgeschäft im Coffee Shop drastisch von der Bar im Nachtleben? Weshalb ist das Saubermachen um 16:30 Uhr oft ein Führungsproblem – und warum zerstört der „schnelle Kaffee vor Öffnung“ das komplette Mis en Place für den restlichen Schichttag?

  Dazu knacken wir den Kern unseres Handwerks: Was unterscheidet ein Specialty Café von einem normalen Café (wenn wir die Bohne mal ausblenden)? Von unantastbaren Mühlen-Verboten über das Trauma des „Verlängerten“ im Siebträger bis hin zu dem Moment, in dem dem Gast zum ersten Mal ein Licht aufgeht! Plus: Was sagt eigentlich der European Coffee Trip dazu?

  In dieser Folge (25 Min):

  • 16:58 Uhr vs. 08:30 Uhr: Die Dynamik der Öffnungszeiten & das Drama vor dem Mis en Place

  • Putzfalle: Warum frühes Schließen der Kaffeemaschine ein Führungsproblem ist

  • Mühlen-Tabu: Warum das „Verstell-Verbot vom Chef“ der Qualität schadet

  • Verlängerter-Crash: Warum Kaffee-Gießen am Siebträger kein gutes Getränk ist

  • European Coffee Trip: Was Specialty Coffee in Europa wirklich definiert

  Folgt dem Podcast für bessere Shots!Instagram: @malte.trevo.coffee[cite: 3, 5]Wie handhabt ihr das mit den Öffnungszeiten? Schreibt es in die Spotify-Kommentare!

  
  

• SCA, TDS, EY, WDT, RDT, PID... Stehst du im Café oder vor der Bohnentüte manchmal da und denkst dir nur: „Was bedeutet das eigentlich alles?!“ 🙈☕️

• Keine Sorge! In Folge 14 von DIAL IN – chasing better shots räumen wir mit dem Schamgefühl auf und knacken den Specialty-Coffee-Code. In kompakten 15 Minuten erklären wir die 15 wichtigsten und gängigsten Abkürzungen rund um Bohnen, Espressomaschinen und Brühtechniken – verständlich, praxisnah und komplett ohne Elitismus!

  Das erwartet dich in dieser Folge:

  • Auf der Bohnentüte: Was bedeuten SCA, EA, SHB/SHG & EP wirklich?

  • In der Extraktion: TDS, EY und Flow Rate einfach erklärt.

  • In der Puck-Prep: Warum WDT und RDT deine Shots drastisch verbessern.

  • An Maschine & Mühle: Was PID, OPV, Pre-Infusion (PI) und RPM bewirken.

  Kapitel / Timestamps:

  • 00:00 Intro & Schluss mit der Kaffeelatein-Scham

  • 01:40 Block 1: Auf der Bohnentüte & Extraktion (SCA, TDS, EY, WDT, RDT)

  • 06:10 Block 2: An Maschine & Mühle (PID, OPV, PI, RPM, Flow Rate)

  • 10:25 Block 3: Bohnen, Prozesse & Varietäten (EA, SHB/SHG, EP, SL28/34, Q-Grader)

  • 13:50 Fazit, Community-Frage & Outro

  Welche Abkürzung hat dich zu Beginn am meisten verwirrt? Schreib es mir oder tagge mich auf Instagram: @malte.trevo.coffee

  Keep chasing better shots!

Vom mechanischen Handhebel zum fahrenden Bordcomputer: Moderne Espressomaschinen vollpacken mit Touchscreens, PID-Systemen, Bluetooth-Anbindung und Flow Profiling liegt voll im Trend. Aber schmeckt der Espresso dadurch eigentlich besser – oder lassen wir uns von bunten Grafiken blendet? ☕🤖

In dieser Folge von DIAL IN – chasing better shots knöpfen wir uns die Digitalisierung der Kaffeewelt vor. Egal ob im Café-Alltag oder am heimischen Küchen-Tresen: Wir klären, welche Features deine Extraktion auf ein neues Level heben und ab wann Spielerei den Blick fürs Wesentliche verstellt.

• Der Tech-Check: Was bedeuten PID, Gravimetrik und Flow Profiling in der Praxis?

• Analyse: Warum dir das beste Druckprofil nicht bei schlechtem WDT oder alten Bohnen hilft.

• Philosophie-Vergleich: Wie Sanremo und La Marzocco das Thema Digitalisierung angehen.

• Die goldene Regel: Warum am Ende IMMER deine Zunge das Display schlägt.

Mach mit bei der Folge: Bist du Team Touchscreen & Profiling oder Team Analoger Handhebel? Schreib mir deine Meinung oder schick mir ein Bild deiner Kaffeebar auf Instagram unter @malte.trevo.coffee

Support: Wenn dir die Folge gefallen hat, lass gerne 5 Sterne auf Spotify da und teile sie in deiner Story!

• Hand auf Herz: Wie viele klebrige Schmierzettel oder abfotografierte Tüten-Rückseiten liegen an deiner Kaffeebar rum?

  In Folge 12 von DIAL IN – chasing better shots räumen wir das analoge Zettelchaos auf und testen die wichtigsten digitalen Tools für Home-Baristas und Specialty-Coffee-Liebhaber.

• Vom präzisen Bluetooth-Brühtagebuch über die schwedische Café-Suche in Stockholm bis hin zu smarten Hardware-Connects und den drei häufigsten App-Fehlern am Tresen – wir bringen deine Kaffeebar aufs nächste Digital-Level!

  Das erwartet dich in dieser Folge:

  • 🛠️ Workflow & Logging: Beanconqueror, iBrew Coffee, Filtru & Brew Timer im Praxistest.

  • ☕ Discovery & Tasting: Warum European Coffee Trip (mit Stockholm-Tipp!), Siip und Beanhunter unentbehrlich sind.

  • 🗺️ Maps & Quick-Tools: Wie du Google Maps Listen als schlanke Alltags-Navigation nutzt.

  • ⚡ Smart Hardware & Fails: Bluetooth-Sensoren, Decent-Steuerung und die 3 größten Digital-Barista-Fehler.

  Kapitel / Timestamps:

  • 00:00 Intro & Das Barista-Notizbuch-Trauma

  • 01:45 Kat. 1: Workflow & Extraction (Beanconqueror, iBrew Coffee, Filtru, Brew Timer)

  • 06:15 Kat. 2: Coffee Shop Discovery (ECT in Stockholm, Siip & Beanhunter)

  • 09:45 Kat. 3: Integrations & Google Maps Custom Lists

  • 11:15 Kat. 4: Smart Hardware Connect & Die 3 Digital-Fails

  • 13:10 Fazit, Top-2-Empfehlungen & Outro

  Welche Kaffee-App nutzt du täglich? Mach einen Screenshot und tagge mich auf Instagram: @malte.trevo.coffee

  Keep chasing better shots!

• Warum schmeckt derselbe Kaffee auf der einen Mühle flach und bitter, während er auf einer anderen vor Süße explodiert? Und wie stellt man eine Mühle ein, ohne halbe Kilo Bohnen im Müll zu versenken?

• In dieser knackigen Barista-Basic-Folge von DIAL IN – chasing better shots bringen wir die Physik deiner Kaffeemühle auf den Punkt! Wir öffnen die „Blackbox“ der Mahlwerke und zeigen dir das ultimative Low-Waste-Dial-In.

  In dieser Folge erfährst du:- Flat vs. Conical Burrs: Welches Mahlwerk passt zu deinem Geschmacksstil?- Partikel-Physik & Alignment: Was Fines, Boulders und präzise Scheiben ausmachen.

  Und das Video des Burr Alignment by Lance Hedrick

  https://www.youtube.com/watch?v=jsj_xkZbS60&t=109s

  -Waste-Zero Dial-In: Die 2-Gramm-Purge-Strategie & die 1-Klick-Regel. -Troubleshooting-Matrix: Schnelle Lösungen bei spritzenden Shots & Temperaturfehler.

  📌 Kapitel / Timestamps:00:00 Intro & Die Kaffeemüll-Rechnung

  01:30 Anatomie der Mühle: Flachscheiben vs. Kegelmahlwerk

  04:40 Partikel-Physik: Fines, Boulders & Burr Alignment

  07:30 Das Waste-Zero Dial-In (1-Klick-Regel & 2g Purge)

  10:00 Schnelle Troubleshooting-Matrix

  11:15 Key Takeaways & Outro

  📸 Folg uns auf Instagram für Grafiken & Praxis-Tipps: @malte.trevo.coffee

  Keep chasing better shots!

Jubiläum in der Kaffeebar! 🎉 In Folge 10 von DIAL IN – chasing better shots wird geschüttelt und gerührt: Wir verlassen die reine Tassen-Perspektive und tauchen tief in die Welt der Kaffee-Cocktails ein!

Vom geschichtlichen Mythos rund um den legendären Barchef Dick Bradsell über die Chemie der perfekten Crema beim Hard Shake bis hin zur Wahl der richtigen Basisspirituose – wir zerlegen den Espresso Martini in seine Einzelteile.

Außerdem klären wir, warum der richtige Kaffeelikör das A und O ist (Spoiler: Mein All-Time-Favorite kommt von der Röststätte Berlin!) und welche genialen Alternativen wie der Revolver, der trendige Mont Blanc oder ein Kardamom Coffee Tonic in eurem Home-Bar-Repertoire nicht fehlen dürfen.

🍸 Die Rezepte & Key-Ratios der Folge:

☕ Der perfekte Espresso Martini:• 50 ml Wodka (oder Mezcal/Aged Rum für den Twist)• 30 ml frischer, heißer Espresso• 20 ml Kaffeelikör (Empfehlung: Coldbrew X)• 5–10 ml Zuckersirup (optional)Zubereitung: Hart auf viel Eis shaken, doppelt abseihen, mit 3 Bohnen garnieren.

🥃 Revolver Cocktail:• 50 ml Bourbon Whiskey• 15 ml Kaffeelikör• 2 Dashes Orange BittersZubereitung: Auf Eis rühren, im Tumbler servieren.

🌿 Kardamom Coffee Tonic (Alkoholfrei):• 40 ml Cold Brew / abgekühlter Espresso• 120 ml Tonic Water• 15 ml DIY-Kardamomsirup

Machst du am Wochenende einen der Drinks nach? Postet euer Foto auf Instagram, verlinkt @malte.trevo.coffee und gewinnt die Chance auf einen Repost & Erwähnung in der nächsten Folge!

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Dunkel, pappig und geschmacklos? Das war einmal! In Folge 9 räumen wir endgültig mit dem alten Decaf-Trauma auf und tauchen tief ein in die moderne Welt des koffeinfreien Kaffees.

Ob Spätkaffee ohne Schlaflosigkeit oder Erfrischung am Nachmittag – wir klären, wie der Entkoffeinierungsprozess wirklich funktioniert und warum Decaf in der Specialty-Szene längst kein Stiefkind mehr ist.

Das erwartet dich in dieser Folge:

• 🍹 Sommer-Bonus: Mein absolutes Go-To-Rezept für den perfekten Decaf Cold Brew Tonic.

• 🔬 Science Deep Dive: Die 4 großen Entkoffeinierungs-Verfahren (Lösungsmittel, Sugarcane/EA, Swiss Water & CO₂) im Vergleich bezüglich Geschmack, Ressourcen und Ökologie.

• 🇨🇦 Klugscheißer-Fakt: Warum der Swiss Water Process eigentlich gar nicht mehr aus der Schweiz kommt.

• 💊 Kopfschmerz-Fun-Fact: Wo das extrahierte Koffein am Ende wirklich landet.

• 🌿 Blick in die Zukunft: Gentechnik (CRISPR) und nativ koffeinfreie Kaffeespezies.

• 🥃 Bar-Nerd-Special: Ein geniales After-Work-Rezept für einen Rum & Coffee Negroni mit Cynar.

Schluss mit Herzrasen um 21 Uhr – schnapp dir dein Lieblingsgetränk und tune ein!

💬 Lass uns vernetzen: Welches Verfahren schmeckt dir am besten? Schreib mir deine Gedanken oder Feedback auf Instagram: @malte.trevo.coffee

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Willkommen zu einer ganz besonderen Folge von DIAL IN – chasing better shots! Ab heute nehme ich euch exklusiv mit in meinen offiziellen Barista-Basic-Kurs. Wir starten ganz am Anfang: bei der Bohne, die wir fast täglich im Siebträger haben.

In dieser Folge räumen wir eiskalt mit dem größten Irrtum der Kaffeewelt auf (Spoiler: Arabica und Robusta sind keine Varietäten!) und verfolgen den harten Weg der Kaffeekirsche – von der Diva-Pflanze in den Bergen bis hin zum perfekten Bezug.

Außerdem reisen wir durch das Arabica-Imperium und nehmen die Top 5 Varietäten sensorisch komplett auseinander. Ich verrate euch die epischen Stories dahinter und welchen musikalischen Soundtrack jede Bohne in eurer Tasse hat:☕ Typica – Das präzise Klavierkonzert (Klar & Edel)☕ Bourbon – Der warme, rauchige Soul (Schokoladig & Samtig)☕ Caturra – Der spritzige Indie-Pop (Frisch & Lebendig)☕ Geisha – Das sphärische Dream-Pop-Märchen (Floral & Exotisch)☕ SL28 – Die wilde Afrobeat-Fruchtbombe (Pure Cassis-Power)

Dreht nach der Folge mal eure Kaffeetüte um: Welche Varietät habt ihr gerade zu Hause? Schreibt es mir unbedingt in die Kommentare oder bei Instagram!

Folgt dem Podcast für bessere Shots:📸 Instagram: @bethefly🎧 Teilt die Folge mit euren Kaffee-Nerds!